代替肉の値段を見た時に誰しもが一度は思うはず。
なんで肉より高いの？？🤔
安く食べたい。どうしたらいいの🤔？
少しずつ店頭でも目にするようになった大豆ミート。しかしながら高い。なぜ高いのか。
今回は大豆ミートをはじめとする代替肉はなぜ高いのかを考察・解説していきます。
- 良い原材料の商品のため
- 湯戻し不要タイプの商品のため
- 相場が一般的でない
- 増えることを知らない
- 安い商品の知名度が低い
- 安い商品を選ぶ
- 大容量サイズを選ぶ
- 自作する
大豆ミートは「どのくらい」高い？
値段はどのくらいなの🤔？？
実は「種類」によって価格が違う。
大豆ミートと一口に言っても、いくつかの種類があります。
具体的な価格を見ていきましょう。
100gあたりの価格
同じ100gでも種類によって価格が違います。具体的には、「販売タイプ」「形状」。
販売タイプには次のパターンがあげられます。
- 乾燥タイプ
- レトルトタイプ
- 〈 常温 〉
- 〈 冷蔵 〉
- 〈 冷凍 〉
大きく分けたら2種類。「乾燥」か「レトルト」
この「乾燥」か「レトルト」の販売タイプで、
「ミンチ・フィレ・ブロック」といってそれぞれの形状が販売されています。
以下の表はざっくりとした価格帯をまとめたものです。
| ミンチ | フィレ（スライス） | ブロック | |
|---|---|---|---|
| 乾燥(100ｇ) | 175 ～ 1000円 | 200 ～ 800円 | 300 ～ 600円 |
| 常温・冷蔵（100g） | 300 ～ 440円 | 350 ～ 500円 | 350 ～ 500円 |
| 冷凍（100g） | 350 ～ 500円 | 無し | 無し |
乾燥タイプが安く、レトルトタイプは高いです。
また、安価な食品になれる「特徴」をもっているのが乾燥タイプ。それが、
水気によって膨らむ。量が増える。
| 販売タイプ | 特徴 |
|---|---|
| 乾燥 | 湯戻しが「必要」水気を帯び増える。 |
| レトルト | 湯戻し「不要」便利だが、増えない。 |
乾燥状態のものを湯戻しして調理します。
水を含むことにより２～４倍になりますので販売されている時の容量と実際に口にする時の量は違います。
乾燥状態の「100ｇ」は事実上の「200ｇ～400ｇ」を意味します。
乾燥タイプは水を含み量が増える。１ｇあたりの価格が低い。安い。
湯戻しが不要なタイプ。時短できる便利さ手軽さがgood
しかし、販売されている檀家の量が事実上の量。これ以上増えない。
タイパはいいが、乾燥ほどのコスパにはなれない。
価格を考量するうえで販売タイプでの違いがもう一つ。それが「送料」
送料などを含め考えるなら「冷蔵・冷凍タイプ」は高め。冷蔵便・冷凍便は無料ではない場合が多い。
「形状」ごとの価格
素材は同じ大豆でありながら、形状が違うことで価格帯に違いがでる。
以下の表は、【ミンチ・フィレ・ブロックの100g～1kgの商品の価格帯】をまとめた表です。
| 100ｇ | 200g | 300g | 400g | 500g | 600g | 700g | 800g | 900g | 1kg | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ミンチ | 175 ≀ 998円 | 300 ≀ 1557円 | 950 ≀ 1380円 | 830 ≀ 1320円 | 680 ≀ 2250円 | ー | 990円 | 1627 ≀ 2980円 | ー | 1294 ≀ 4290円 |
| フィレ | 209 ≀ 790円 | 1380円 | 1046 ≀ 1146円 | ー | 1500円 | ー | 2300円 | ー | ー | 2245 ≀ 4690円 |
| ブロック | 295 ≀ 650円 | 1690円 | 1048 ≀ 1148円 | ー | 1394 ≀ 1979円 | ー | 2310円 | ー | ー | 1728 ≀ 3987円 |
- 形状の中で１番安いのは「ミンチ」
- 容量が少ない場合、安い順に「ミンチ ＞ フィレ ＞ ブロック」
- 容量が多くなった場合、安い順に「ミンチ ＞ ブロック ＞ フィレ」（フィレとブロックが逆転する）
- 容量が多くなるほど、「ブロック」は安い
ミンチは、1番安く販売しているメーカーも1番多い形状です。
取り扱っているメーカーが多いと高い商品から安い商品までとても豊富。
内容量の種類も豊富なのはいいのですが、商品の多さから困ることがあります。
「自分のほしい量を、最安で手に入れたいが探すのが大変」となるケースがあります。
内容量ごとに最安値の商品を調べたまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
精肉の100gあたりと比較
以下は、2023年５月の東京都の100gあたりの小売価格です。
| 牛肉 （国産） | 牛肉 （輸入品） | 豚肉 （国産.バラ肉） | 豚肉 （輸入品.ロース） | 鶏肉 | ソーセージ |
|---|---|---|---|---|---|
| 872円 | 331円 | 262円 | 173円 | 145円 | 194円 |
数値には地域差があるため、都市部の価格は他の場所と比べたらやや高いかもしれません。
上の表の価格よりも安い価格もあるので実情で、
「統計上の価格」と「実際に多くの人が購入している価格」にはギャップが生じます。
店頭でもっと安い価格のお肉を見たことがあると高く見える。
見たことあるのは「安い肉」が存在する証明であり、表のデータは「高い肉」が存在する証明になるでしょう。
- 「高い肉」「安い肉」どちらも存在する。
- 「高いもの」「安いもの」の値段の差が大きい。
- 肉の種類により値段が大きく違う。
表から読み取れたことが大豆ミートと同じなんです。
お肉も大豆ミートも同じく。価格は「商品・種類による」
上で出した大豆ミートの100gあたりのザックリとした価格表と
お肉の100gあたりの小売価格を並べてみます。
| ミンチ | フィレ（スライス） | ブロック | |
|---|---|---|---|
| 乾燥(100ｇ) | 175 ～ 1000円 | 200 ～ 800円 | 300 ～ 600円 |
| 常温・冷蔵（100g） | 300 ～ 440円 | 350 ～ 500円 | 350 ～ 500円 |
| 冷凍（100g） | 350 ～ 500円 | 無し | 無し |
| 牛肉 （国産） | 牛肉 （輸入品） | 豚肉 （国産.バラ肉） | 豚肉 （輸入品.ロース） | 鶏肉 | ソーセージ |
|---|---|---|---|---|---|
| 872円 | 331円 | 262円 | 173円 | 145円 | 194円 |
- 「牛肉」など「高い肉」より、大豆ミートは安いケースが多い。
- 「乾燥大豆ミート」以外だと、お肉の方が安いことケースが多い。
- 「乾燥大豆ミート」だとしても、商品によってはお肉より高い。
結論、「何肉とどんな大豆ミートを比べるかによって、どちらも高いケースがある」
というのが数値を見たわかった。
比較には対象をもっと絞らないと、妥当性のない比較になり意味がありませんよね。
「安い肉」と「安い大豆ミート」を比較
お肉の中でも特に安いのが鶏肉。
この鶏肉と安い大豆ミートの商品を比較して、どのくらい大豆ミートは安くならないかを確認していきます。
この記事でコスパを比べています。
比較結果は、ほぼ同じでした。
詳しく知りたい方は以下の記事より読んでいって下さい。
乾燥時の大豆ミートを見た時は安い印象はありません。
しかし、水で戻し量が増えた状態でグラムあたりの価格を割り出すと精肉と大差がありません。
またネット購入になる為、移動にかかる時間お金がかかわないことと乾燥の食品の為腐らせて捨てることになるのはほぼないことを考慮したら、コストの差はほぼゼロと言えます。
大豆ミートが高い理由
結局、大豆ミートはなぜ高い？？🤔
大豆ミートも「高い商品」から「安い商品」まであるのはわかった。
しかし、高い商品があるのも事実。
どんなケースで高くなり、どんな理由があるのか。
高い商品と安い商品の中身は、当然ながら違う。
高い商品のケースとしては、以下のものがあげられます。
- 良い原材料を使っている商品
- 便利な仕様の商品
理由①
良い原材料を使っている
大豆ミートの原材料は「大豆」であり、「良い大豆」が原材料だと「良い大豆ミート」になり高くなります。
他の食品と同じ。
素材の良さは完成品に影響する。
- 有機栽培の大豆
- 国産の大豆
- 遺伝子組み換えでない大豆
植物がベースの食品ですので「有機」「国産」このワードはやはりわかりやすく【質】であり、価値をあげる要因になりえます。
高いのに、なぜ買う人がいる🤔？
価格に納得して購入しているため
購入する方すべてが同じ価値観ではありません。
商品選びの第一優先に「安価であること」を置く方もいれば、「質」を優先する方もいます。
上にも書いた「有機大豆・国産・遺伝子組み換えではない」は「価格が高い商品」でもあり「質の高い商品」でもあります。
代替肉を口にする方は美容意識や健康意識が高い方も多いため「素材の良さ」に魅力を感じ購入しているケースも珍しくありません。
「高いこと」はデメリットのように感じるが、むしろ「素材がいいこと」の「裏付け」ともいえる。
「こだわりの素材じゃないのに」高い商品には注意が必要。
高い商品の理由や良さはわかったが、結局どこのが良いのかはわかりませんよね。
そんな時は「国産の大豆ミート」がオススメです。
様々なメーカーの中から【国産の大豆ミートのおすすめ】を探し出しました。よかったら、ご参考に。
理由②
便利な仕様の食品のため
大豆ミートは１種類じゃない。
大きく分けたら2種類。「乾燥」か「レトルト」。
乾燥タイプの大豆ミートは上の表でも解説しましたが、実際の価格を見ると高くない食べ物です。
一方、便利な「レトルトタイプ」は違います。
高いのは大豆ミート全体ではなく「レトルトタイプの大豆ミート」
乾燥タイプは「乾物」、レトルトタイプは「生の食品」。全く別の性質です。
以下の表はそれぞれの食品としての性質を簡単にまとめたものです。
| 乾燥タイプ | レトルトタイプ | |
|---|---|---|
| 温度管理 | 不要 | 冷凍など管理が必要 |
| 重さ | 軽い | 重い |
| 湯戻し | 必要 | そのまま使える |
| 量 | 水分により増える | 増えない。 |
乾物とレトルトの食品。商品の性質も違うことで、製造・販売・物流の事情も変わってきます。
レトルトタイプには乾物にはかからないコストが上乗せとなるため、価格も高くなります。
- 温度管理のコスト
- 郵送のコスト
とはいえ、たいていの大豆ミートは乾燥状態から水気を与える湯戻しの工程がつきものな「乾燥タイプの大豆ミート」が主流です。
現状としては、商品の販売されている種類のほとんどが乾燥タイプです。
下の図の「レトルト」にあたるのが「湯戻しの工程が必要ないレトルトの大豆ミート」です。
高いのに、なぜ買う人がいる🤔？
タイパやおいしさ・ヘルシーさを重視していため
大豆ミートの商品は販売タイプによってターゲットが違います。
- 【湯戻し不要タイプ】→タイパ・ヘルシーさ重視
- 【乾燥タイプ】 →コスパ重視
湯戻し不要という便利さもありますが、乾物以上にヘルシーな商品が多く存在しています。
湯戻し不要の商品は手軽で便利なだけでなく、味や風味また質感も乾燥タイプとは違います。
美味しいを重視する方や減量に本気の方は、少し高いことを考慮してもレトルトを選んでいるのが事実です。
湯戻し不要の大豆ミートについて詳しくまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
なぜこんなに「高い」イメージが強い？？
大豆ミート？お高いんでしょう？？
て無条件でなりがち
高い価格帯の商品にも理由がありますが、それ以上に「高いというイメージ」が強いと感じませんか？？
これに関しては商品のそのものの理由とは別の「原因」があります。
原因①相場が一般的でない
大豆ミートの相場は一般的ではありません。
あなたは「値上がりした」ときいて、上がる前の価格をイメージできますか？
食品が「値上がりした」というニュースも見ることがありますが、これは「相場」が広く知られていて初めて意味が通じる話題です。
相場がわからないことにより高く感じるパターンをいくつか紹介します。
「比較対象」が安すぎる精肉のパターン
海外の精肉の生産力は正直にすごいです。コスパが素晴らしい。安すぎる。
これに匹敵するものは、日本の精肉においても少ないでしょう。
もちろん大豆ミートなどの代替肉も、ほとんどの商品が「鶏肉（海外産）」より高いです。
上にも触れましたが、精肉も大豆ミートも安いもの同士を比べたら互角。
高い肉の存在も知っていますし、店頭に売っていて目にすることもあります。
しかし大豆ミートをはじめとする「代替肉」自体が新しい食品です。食べたことがない人も珍しくない。
食べたことがない方が多いのに「代替肉の相場」が一般的なわけがありません。
大豆ミートとなどの代替肉を「お肉の下位互換」ととらえ、安いお肉と価格を比較しているパターンがあります。
思考回路はこんな感じでしょう。
精肉と代替肉はそれぞれ別の食べ物であり、それぞれの相場があることが認知されることにより、この問題は解消に一歩近づくことができると思います。
水分により量が増えることや安いメーカーの商品を知らない方が、「量と価格のみ」を見たら「高いを感じる」のはむしろ当たり前。
現状で安い食材があるにも関わらず、新たな食材に手を出すかと考えたらNO。
激安のお肉「鶏肉（海外産）」のように、日本では再現が難しいレベルの激安商品がしばしば海外から輸入されて口にしている方も多くいます。
しかし「安い精肉」にも「安くできるある理由」が存在し、避ける層も一定数いるようです。
ある理由について詳しく書いた記事もありますので、よかったらご参考に。
「平均価格」を勘違いしてるパターン
様々な商品に対して、その人それぞれのもつ「平均的な価格」が存在する。
これは「その人の初めて見た価格」が大きく影響します。
「統計上のデータとしての価格」と、「自分が思っている平均的な価格」は別物でありギャップが生じることもしばしばあります。
統計的な本当の平均的な価格に、初めての時に出会えるとは限りません。
大豆ミートも他の食品同様「安い商品」「高い商品」どちらも存在し、初めて出会う商品がどちらかは運。
安くない商品とたまたま出会い、その商品の価格を「平均価格」と思ってしまい高いイメージがついてしまうケースもありえます。
思考回路はこんな感じでしょう。
価格のイメージは「その人の初めて見た価格」が大きく影響します。
どんな商品に出会うか、確率は同じではありません。
出会う確率の高い商品、逆に低い商品もあります。
出会う確率が高い商品というのは、テレビやラジオなどのメディアに紹介される商品のこと。
興味関心がなく、自分からは調べないような人でも見たり聞いたりする、いわゆる「よく見る商品」のこと。
- 巨額の宣伝広告を投じている新商品
- 売れ行きがいい話題の商品
- 長い期間販売されている商品
それにしても激安の商品は全然メディアで見ません。話題にもなりません。
実は、大豆ミートの「よく見る商品」は、平均価格以上になりやすいのが現状です。
というのも、
【食】への意識や関心が高く、「安さ」よりも「質」と求めている人
「ヘルシーや健康」を目的に購入していることが多く、買う理由が「価格」ではない。
人気の商品には「安くなくてもいいから、美味しさが確かなもの」になる傾向。
そのため、安い商品は選ばれづらく人気商品になりづらくメディアに紹介されにくい。
メディアに紹介されないそいうことは、安い商品を関心のない人は知ることがありません。
原因②増えることを知らない
大豆ミートは、水分により増える「乾燥大豆ミート」と増えない「レトルトの大豆ミート」に分かれます。
「乾燥タイプの大豆ミート」は乾物と同じく、水分により量が増える。
水分を含むことで重量は2～4倍になります。
大きさは1.5～1.8倍程度。食べ応えもしっかりめ。
レトルトタイプとあきらかに違い乾物の感触、重さも軽いため間違ってレトルトを湯戻ししてしまい心配はないでしょう。
この「増える」という特性をうまく使うことで、商品によっては激安の鶏肉に匹敵するコスパ食材にもなります。
この「増える」という性質を知らない方が多く、販売されている価格のみを見て「高い」と感じていることが珍しくありません。
この特性が一般的な知識になってきたら、大豆ミートの高いイメージは和らぎそう。
スーパーで販売されている場合なら、売り場が違うためは間違いようがないのですが。
乾燥タイプ → 【乾物売り場】
湯戻し不要タイプ → 【冷蔵商品の売り場】
しかしネットで購入する場合「乾燥タイプ」と「レトルトタイプ」の見分けがつきづらい場合がいます。
乾燥なのか、レトルトなのかわかりづらいケースがしばしばある。
手に取れがすぐにわかるのに。
大豆ミートの商品を見ていて「高いな」と感じたら「乾燥タイプではない可能性」を疑うのもいいでしょう。
価格帯としては、乾燥タイプが1番安いです。
湯戻し不要タイプの商品は、乾燥のように量が増えないというのもありますが単純に割高。
原因③安い商品の知名度が低い
商品は競争により価格も品質も進化しています。
店頭にも並ぶようになりましたが、バリエーションが多いかといわれたらYESではない。
さらに品数、参入メーカーが増えてくることにより、供給も安定し今よりも価格は安くなると考えられます。
精肉においての「輸入品」のような、わかりやすく安さやコスパに特化した商品はまだありません。
これからの登場に期待しているところです。
とはいえ実は、１００均でも既に販売されてます。
店舗で購入するのが主な入手方法になりますが、現状この大豆ミートが知っている中で最安価格。
大豆ミートが100円で手に入るというのはシンプルにすごくないですか？？
１００均の大豆ミートを購入し開封、実食までしたレビューした記事もあります。ご参考に。
安く食べるためには
安い商品を選ぶ
実に単純な策。安い商品を買うだけ。
実は安い大豆ミートは存在しています。
いい素材じゃなくてもいいから、安く食べたいという方向けの商品。
しかし、買い方が通販。商品は安いが送料が高くて、結局払う額は高いなんてザラ。
やはり送料がつきもので「正直どれが安いのかよくわかんない」ですよね。
お任せください。
送料込みで安い大豆ミートを探してまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
大容量サイズを選ぶ
少量の購入よりも多いサイズで買う方が安く手に入ります。
他の食品と同様に大豆ミートも大きいサイズを購入することで１ｇあたりの価格を抑えることができるのでおすすめ。
内容量はメーカーによって違いますが、１kgの商品を販売しているメーカーもあります。
1度買うとすぐにはなくならないので、普段のお買い物も楽にすることができるのは大きなメリット。
とはいえ、「どこのメーカーのなんて商品がいいのかよくわかんない」というのが実際ですよね。
お任せください。
おすすめの大容量サイズの商品をまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
自作する
手作りで大豆ミートを作る。
材料をそろえる段階ではそこまでコストがはかからず、割高な大豆ミートよりも自作により安く食べることができます。
しかし当然ながら、使う材料次第では必ずしも安くおさまるとも限りません。
実際にかかるコストは材料や作る方によって左右されます。
「手作り＝安上がり」とお考えの方が一定数いらっしゃいますが、これは普遍的に言えることではありませんよね。
割高の商品を買うのは気が引けるという場合は、一度自作を経験することはいいかもしれません。
自分の好みにあったものを作ることができれば、購入するよりもいい選択ですね。
作り方を探したら、いそんなところで様々なレシピが出てきます。
シンプルなスタンダードとなるレシピがまとまったページてなかなかないですよね。
お任せください。
豆腐から、大豆から、高野豆腐からの作り方のレシピをまとめました。
大豆ミートの自作する方法をまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
おわりに
今回は大豆ミートがなぜ高いのかを解説しました。
私も当初この「高い」という感覚をもっていました。
しかし結局他の食品と同じく「商品による」し「種類にもよる」のが実際です。
そして高いには理由があり、それを避ければ安く入手することも出来ます。
大豆ミートは普遍的にすべての商品が高いというわけでもなく、様々な種類の肉と比べたら高い場合も安い場合もあります。
コストを抑えたい時は安さに重点を置く商品を選ぶなどの、効果的な商品選択が大切です。
商品の特徴や高くなっているポイントをおさえ、自分は商品に何を求めているのかを理解すると自分にあった商品を探すことも出来ますね。
上手な選択を術を身につけて、より豊かな食生活へと繋がりましたら幸いです。
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