健康がとても価値のある時代。体に悪い食品は避けたい。
加工食品ということもあり、大豆ミートをはじめとする代替肉に対してこのようなイメージが強いです。
大豆ミートて「体に悪い」んでしょ？🤔
そんなマイナスイメージのある大豆ミートですが、普段の生活に取り入れている方も多くなってきています。
丁寧な生活、健康な生活、体に優しい生活。様々なテーマを持ちその生活にポジティブな影響を与える為に大豆ミートを取り入れています。
すべての食品において接種の仕方によっては、知らず知らずの間に健康に悪いことがあります。
結局のところ大切になるのが、
「なぜ体に悪いのか」「どうした場合良くないのか」
今回は「体に悪い」と言われている理由・健康として食べている方の理由・体にいい食べ方を解説します。
- 接種「するもの」が悪い場合あり
- 接種の「仕方」が悪い場合あり
- 消化に悪い
- 添加物が入っている場合がある
- 原材料に「遺伝子組み換え」が使用されている場合がある
- イソフラボンの摂取しすぎが危険
- グルテンが含まれている商品もある
- 【消化に悪い】➡ バランスのいい食事をする
- 【添加物】➡ 材料として購入。自分で調理する
- 【原材料に「遺伝子組み換え」】➡ 国産大豆を使用した商品を選ぶ
- 【イソフラボンの摂取しすぎが危険】➡ 他の代替肉も取り入れる
- 【グルテンは含まれている】➡ １から自作する
「体に悪い」理由
何がどう体に悪いのか🤔？？
大豆ミートが体に悪いと言われる理由は以下の通り。
- 消化に悪い
- 添加物が入っている場合がある
- 原材料に「遺伝子組み換え」が使用されている場合がある
- イソフラボンの摂取しすぎが危険
- グルテンが含まれている商品もある
一つずつ見ていきましょう。
消化に悪い
消化に悪い場合がある。
「場合がある」とは🤔？？
「食物繊維のみ」など、食事が偏ることで「消化が悪くなります」
精肉とは違い、代替肉は「作物」が原材料です。
大豆ミートの特徴の一つですが「食物繊維」が接種できます。
これはお肉にはない特徴であり、大豆ミートにおけるメリット。食物繊維はむしろ摂取しない方が弊害があります。絶対に接種すべき栄養です。
問題なのは「偏ること」！！
実は野菜中心の食生活は一見体に良さそうですが、食物繊維に偏った食生活も体調を崩します。
普遍的に消化に悪いわけではなく、偏ることで消化が悪くなります。
食物繊維と聞くと野菜を連想でき、体調が整うように感じますが、大事なのは結局【バランス】。
食が偏ることで現れる弊害には個人差はあるものの便秘になったり等、胃腸に負担がかかります。
正しく表現するなら、大豆ミート（など食物繊維にのみ偏った食生活を続けた場合）は消化に悪い。
添加物
商品によっては、「添加物」が入っている場合がある。
大豆ミートと聞くと「添加物」という懸念がすぐに頭に浮かんできます。
確かに入っている場合はあります。
しかしながら、これについて少し勘違いしている方が多いです。
添加物は「全ての大豆ミートの商品に入っている」と勘違いしていませんか？？
実は、調理前の大豆ミートのほとんどは添加物は入っていません。
大豆ミートの「添加物が入っている場合」とは🤔？？
調理前の大豆ミートに含まれていることもありますが、多くの場合含まれていません。
ハンバーグ・唐揚げなどの「調理済みのレトルト食品」の場合は必ず入っています。
レトルトの調理済みの商品にはやはり添加物がつきものであり、避けるのが難しいです。
これは「大豆ミート特有のもの」ではなく「レトルト食品において言えること」。
このような間違った認識は販売されている商品の身近さによるものと推測されます。
現状、食材としての大豆ミートよりも、「大豆ミートで作られたハンバーグ」などのレトルトの商品の方が店頭でよく並んでいます。
通販であればどちらもたくさんの種類を目にしますが、店頭の品揃いはそのお店の采配次第。
【食べ馴染みの無い食材としての大豆ミート】よりも【食べ馴染みのあるレトルトのハンバーグの派生形として大豆ミート】を店頭に並べる方が手に取ってもらえそうです。店頭に並ぶのは食材の大豆ミートよりも大豆ミートを使ったレトルト商品の方が多いでしょう。
レトルト食品に添加物が入っているのは常識。大豆ミートをよく見る商品タイプはレトルト食品。大豆ミート自体が加工食品。大豆ミート＝添加物が入っていると思ってしまうのも少し納得です。
正しく表現するなら、大豆ミート（自体に添加物は含まれているとは一概には言えないが、レトルト食品という商品スタイルゆえにその商品）には添加物が入っている。
添加物が入っているかどうかを真剣に見定めて、購入する方もいらっしゃることでしょう。
漠然と添加物は体に悪いというイメージがあるのも事実。
一体どんな恐ろしいものが添加されているのか🤔。
大豆ミートに入ってる添加物についても詳しく書いた記事もあります。ご参考に。
遺伝子組み換え大豆
「遺伝子組み換えの大豆」が使用されている場合がある。
これに関しては大豆製品特有の問題です。
日本は大豆を原料とする食品が多くありますね（味噌・醤油・豆腐・納豆など）
しかしながら、国内で大豆をまかないきれていないのが実情です。
- 自給率が低い。
- 海外からの輸入されてくる大豆により流通が支えられている。
- 表示のルールは改正がされることがある。
- 全体の何％以下なら「入っていない」と表示してよいなどの規制や決まり事は、生産者や企業が決めることや変えることができない。
実はこの「遺伝子組み換え大豆」大豆製品自体に幅広く使用されています。
「遺伝子組み換えではない」という言葉をみることも特に何も触れていないこともどちらもあります。
そしてなにより、「味のみでは違いがわからない」のが実際ではないでしょうか。
食品において「安全」は不可欠で敏感な部分があります。
漠然と「遺伝子組み換え」＝「体に悪い」というイメージが根強いです。
具体的に何が悪い🤔？？
正しくは「完全に安全なのかよくわかっていない」をいうもの。
遺伝子組み換えを１００％取り除くことも技術的に可能になったとしても、いわゆる大人の事情でこれが実現することはすぐには難しいでしょう。
大豆ミートのみならず、大豆製品全体と遺伝子組み換え大豆の関係はしばらく続いていくものと考えられます。
日本の食品に「大豆」は欠かすことができません。
大豆自体を避けるのが1番の策になりますが、現実的ではありません。
イソフラボン
イソフラボン自体は健康によく、日常の中で適度に接種することは体にとてもいいです。
適度じゃなく「過剰」だと危険が出てきます。
大豆ミートだけでなく、大豆商品全般に言えることになりますが注意が必要です。
- 女性ホルモンのバランスに影響がある
- 子宮内膜症や乳がん等になるリスクが上がる
イソフラボンは女性ホルモンに似ていて、特に女性は気を付けたいところ。
バランスのいい食生活になるように心がければ「摂りすぎ」にはなりません。
イソフラボンは、危険。
イソフラボンは、「過剰に摂取すると」危険。
グルテン
グルテンが含まれている商品もある
グルテンが体に悪いというのをよく耳にするようになりました。
大豆ミートは主な原材料は大豆ではあるものの、一部の商品に「小麦」が含まれていることがあります。
小麦はアレルギー反応を起こすこともあるため用心が必要ですよね。
グルテンに関してはメーカーや商品によるとしか言えないですが、商品の購入前に注意深く確認してからの購入は徹底しましょう。
材料として大豆ミートを探す際はグルテンフリーの商品はいくつもあります。
しかし、レトルト商品のように多くの材料によって製造されている商品でのグルテンフリーは探すのはハードルが高いと言えます。
「あえて食べる人」がいる理由
実はヨーロッパなどでは、日本よりも代替肉が一般的。
日本のように「健康食」とか「意識高い系の食品」ではありません。
精肉を食べるのがあたりまえ。
スーパーで代替肉を取り扱っていないなんてザラ。
大豆ミートを食べている場合は「あえて食べている」「目的や狙いを持って肉ではなく大豆ミートを選んでいる」ことが多いです。
どんな狙いをもって食べている🤔？？
以下のケースが主に考えられます。
- コレステロールの控えめな食事したい
- 食生活から精肉を減らしたい
- ヘルシーな食生活にしたい
コレステロールが「0」
精肉と大豆ミートの違いとしてコレステロールの違いがあります。
もし精肉でコレステロールが少ない部位を選ぶなら「脂身の少なく赤身の多い部位」でしょう。
具体的には「ロース・もも・ヒレ」あたりでしょう。
以下はコレステロールが低い部位と大豆ミートを比べた表です。
| コレステロール | |
|---|---|
| 和牛（ヒレ.赤肉） | 66mg |
| 豚（ヒレ.赤身） | 59mg |
| 若どり（ささみ） | 66mg |
| 粒状大豆たんぱく（100ｇ） | ０ｍｇ |
大豆ミートは「豆」が原料の為、コレステロールを含みません。
おそらく大豆ミートは健康にいいという漠然としたイメージはこれから来ていると考えられます。
適度に必要なものではあるものの、気を付ける必要がある方が多い世の中になりました。
美味しいものや動物性のものではコレステロールがは含まれていることがほぼほぼ。
「コレステロールのある肉」から「ノンコレステロールの大豆ミート」へとシフトするケーズは有効な策であり、単純に肉をたるよりも無理のない良い作戦といえます。
食をヘルシーにできる
ヘルシーな食材を探し大豆ミートにたどり着いてパターン。
減量やダイエットを目的にすることも多いですね。
カロリーは低いの🤔？？
以下はヘルシー食材でおなじみ「鶏肉」と大豆ミートの栄養の表です。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 鶏むね | 105kcal | 23.3g | 1.9g | 0.1g | 0.1g |
| 鶏もも | 113kcal | 19.0g | 5.0g | 0g | 0.2g |
| 鶏ささみ | 98kcal | 23.9g | 0.8g | 0.1g | 0.1g |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 粒状大豆たんぱく | 318kcal | 46.3g | 3g | 36.7g | 0g |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 粒状大豆たんぱく | 106kcal | 15.4g | 1g | 12.2g | 0g |
ヘルシーと言われている鶏肉と互角
ヘルシー食材として食生活に組み込んでいくのは有効な手段です。
しかし、こう思う方もいるはず。
じゃあ、鶏肉でいいのでは🤔？？
正解です。そのとおり。
ですが、この正解を実践できているのは何％くらいの方でしょうか。
ここに減量の失敗の原因があります。
それなりの期間続けていくと、いろんなもの食べたい欲は日に日に溜まっていきます。
「単調な減量メシが嫌になって」チートdayを作り、最悪感をごまかしながらハイカロリーなものを食べちゃうなんてよくある話。
原因は【ヘルシー食材「鶏肉」から作れるメニューに限りがあるから】
メニューが絞られるのは仕方ありません。だって食材を限定しているのだから。
逆に言えば鶏肉だけでは作れなかった料理を作って食べることで、いろんなもの食べたい欲（心の負荷）を軽減できます。
大豆ミートはお肉の代替食品。【豚肉の代わり】や【牛肉の代わり】もできます。
形や色は違いますが、素材を同じ大豆です。鶏肉と同じくらいヘルシーなので、合わせて使いレパートリー豊かなご飯を食べることに繋がります。
ヘルシーな食生活に大豆ミートを取り入れたいが、具体的に何が作れるかピンとこないですよね。
大豆ミートで作れるレシピをまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
お肉を避けるため
食は味の好みの他にも、メンタル的な事情や出来事により喉を通らなくなる場合があります。
もともとお肉を食べていたが、今は食べていない事実上のヴィーガンという方もいらっしゃいます。
1部の過激な団体をメディアが話題に取り上げることで、「ヴィーガンは表現が過激で思想強めな人間」のようなイメージを持たれがち。
思想もありますが、それではなく【原因】がある場合もあります。
精肉を今までは当たり前に食べてきたが様々な【真実】を知り、苦手になってしまった・喉を通らなくなってしまったという方もいらっしゃいます。
「動物愛護の観点など思想の変化」と表現されることがありますが単純に「心の変化」です。
これをきっかけに、食を見直し精肉から代替肉へとシフトするケースは日本に限らず海外でも見受けられます。
この方々にとっての避けたいものは「動物の命」を食料にすること。
大豆ミートは肉を意味する「ミート」が名前についていますが、もし違う名前の食べ物だったとしても口にしていたでしょう。
大豆ミートを健康的に摂取するには
実態がわかると打つ手はありそうと感じますよね。
他にもあるかとは思いますが、今回は以下の策を紹介します。
- 国産大豆を使用した商品を選ぶ
- 材料として購入。自分で調理する
- バランスのいい食事をする
- 他の代替肉も取り入れる
- 自作にチャレンジする。
詳しく見ていきましょう。
商品の選び方
「国産大豆を使用した商品」を選ぶ
日本に流通している大豆の多くが海外産ですが、全てというわけではありません。
安心がほしいなら、国産大豆を使用している商品を選ぶといいでしょう。
というのも、
遺伝子組み換えの作物を日本では商業栽培されていません。
結局は国産が一番。
そして「国産の大豆を使った大豆ミート」もちゃんと存在します。
「国産の大豆を使用した大豆ミート」を厳選して紹介した記事もあります。ご参考に。
商品を選ぶポイント
調理済みのものは避け「材料として購入」。自分で調理する。
添加物を添加するのにも目的があります。（品質を保つ等）
さらに言うとタダではなく、手間もかかっています。
レトルトの調理済みの食品は添加物を抜きで販売するのは難しいのが実際なので、添加物を避けたいなら自分で作るのが一番安心です。
好みの量、味付けで作れるのも魅力ですし、買う大豆ミートによっては精肉より材料代が安くなる場合もあります。
大豆ミートそのものの素材が心配な方は「無添加の大豆ミート」を選択するのも有効。
全体の商品から見たらほんの一部だし、どれがいいかわからないのだが🤔？？？
お任せください。おすすめの無添加大豆ミートについて詳しく書いた記事もあります。ご参考に。
食事への取り入れ方
バランスのいい食事をする
当然すぎることですが、これにつきます。接種する食品が偏ることでいいことはありません。
他の食材と一緒にとることで消化に悪く胃腸に負担がかかることを対策できます。食物繊維以外も合わせて取るようにしましょう。
様々な食材をとることは大切ですが、「精肉」を食べる時には注意も必要。
精肉は代替肉よりも安くて安心で最高の食材と思い込んでいませんか？動物の肉が植物で作られた代替肉より安いことに不自然さを感じたことはありませんか？？
決して無視できないある理由があります。詳しく解説しています。ご参考に。
イソフラボン過剰摂取を避けるには
他の代替肉も取り入れる
摂取する頻度をおさえるしかないというわけではありません。
大豆ミートの以外の他の代替肉も取り入れるという方法もあります。
一般的な代替肉と言えば「大豆ミート」。実はこの他にも代替肉が存在します。
具体的には「グルテンミート」。これは材料が小麦の為「イソフラボン」を含みません。
グルテンミートについて詳しく紹介した記事もあります。ご参考に。
グルテンを避けるには
グルテンを避ける具体的な策は以下のものがあげられます。
- グルテンフリーの大豆ミートを選ぶ
- グルテンフリーになるように自作する
商品を探すのはわかる。自作するとは🤔？？
大豆ミートは特殊な機械がないと製造することができません。
自作すると言っても「大豆ミートもどき」を作ることになります。
正式な名前があるわけではありませんが、実はヴィーガン料理や精進料理ではよくとる手法です。
調べたらいくつかレシピは出てきますが、作り方がまちまちでシンプルで基本形のものがわからないことが多いです。
「自作ミート」のシンプルで基本的な作り方をまとめた記事もあります。よかったらご参考に。
おわりに
今回は「なぜ大豆ミートが体に悪いのか」を解説しました。
「大豆」という材料がもつ特徴から来る欠点ももちろんありましたが、それぞれの商品の選び方や摂取の仕方によりカバーすることができることも多くありました。
大豆ミートは精肉にない良さを持った食材でありますが、まだ馴染みがありません。
これから良い取り入れ方、ちょうどいい頻度や量がより知られ一般的な食材になっていくことを願うばかりです。
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