今までSNSを活用して認知度を上げる大豆ミートが無い中、ついにこのような大豆ミートがでてきましたね。

いままでたくさんの大豆ミートの商品が販売されていきましたが、インスタという媒体を駆使しているため
認知度は大豆ミートの中でも高い方といえるでしょう。

そんなソイクルですが、実際に食べてことがある方はどれくらいいらっしゃるでしょうか。

実際のビジュアル・香り・商品の質。買って自分で開封しないとわからないことが多くありますよね。

今回はそんなソイクルを実際に食べてみてレビューをしていきます。

ソイクルの発芽大豆フレークとは

「パッとサっとかけるだけで。食事にかけるたんぱく質。」というキャッチフレーズの大豆ミート。

原材料は植物性のみでヴィーガンの方にも対応しています。

ソイクルを作っている会社は「株式会社上向き」という福岡の企業。

ブランド名のSoycleは、「SOY（大豆）」と「CYCLE（サイクル・循環）」からなる造語。

形状は事実上の「ミンチ」ですが、あえて「フレーク」というネーミングをしています。

商品の概要

概要をまとめました。パッケージの裏にも載っていましたので、写真も下に貼っておきます。

パッケージ裏に一通り記載

特徴

湯戻しの必要がなくそのまま食べることができる大豆ミート。

実は、幼児も妊婦さんもワンちゃんも食べることができます。

また特徴的なのが「使用している大豆」と「製造方法」。他のメーカーとの差別化されているポイントと言えます。

使い方

ソイクルの使い方は以下の通り。

乾燥タイプの大豆ミートの見た目をしていますが、他のメーカーの大豆ミートと使い方が大きく違います。

本来大豆ミートは「肉の代わり」として使用することが一般的ではありますが、
ソイクルのフレークは使い方によって「代替できる役割」が多岐にわたります。

便利で優秀だけど

初見では、使い方がよくわかんない。

実際の使い方・担う役割を紹介していきます。

「かけるだけ」の使い方

この使い方では「肉の代わり」というよりも
料理を引く立てる「トッピングとしての役割」を果たしています。

この使い方は
他のメーカーでは出来ない！

しかしながら１袋に100ｇ入っているため、一人分にしては多い場合もあるでしょう。

入っている袋にはチャックがついていないため、使い切れない分はクリップなどをつけての保存となります。

「まぜるだけ」の使い方

「まぜる」と一口に言っても「何に混ぜるか」によって担う役割が変わります。

乾燥状態でそのまま「まぜる」だけの調理。
手軽でミスの心配もない。

手軽で使いやすくて良いのはもちろん、大豆臭の懸念が無いことがなにより大きい。

ただし忘れてはいけないことは、加えるものが「乾燥状態」ということです。

これを計算し水分量を調整した状態のところにフレークを加えるという逆算をしなくてはなりません。

「水分を与えて」の使い方（戻して使う方法）

一般的な大豆ミートと同じ使い方

しかしながら、全く同じというわけではありません。

「洗いの工程」なし。
水で戻せる。

短時間で戻る。

お湯もいらない、さらに短時間で良いといい点では他のメーカーと大きく違います。

扱いやすさ、タイパのどちらも兼ね備えた優秀な大豆ミートと言えます。

初めて大豆ミートを食べるという方でも、ミスする可能性がことごとく取り除かれている印象。

ソイクルはどこで買える？販売店は？

ソイクルの大豆ミートはどこで買うことができるのか🤔？？

ネットでの購入は勿論ですが、実店舗でも購入することができます。

販売店は公式サイトにて確認することができます。

ソイクルの販売店は以下の通りです。

店舗とネットの両方で注文が可能！

全国に多店舗展開しているスーパーに関しては
どこの店舗で販売をしているかの把握はできない状況らしく、確認はやはり店舗に直接が良いでしょう。

実際の商品

商品の購入する前に、公式サイトなどで商品の色や質感を確認しましたが、
おおまかな感じしか確認できませんでした。

内容のアップの写真はありませんでしたが、
若干ザクザクで大きい粒と細かい粒が混ざっている印象の画像は見て取れました。

開封前

普通郵便にて届きました。

商品とパンフレットが入っていました。

正面

中が少し見えます。

見た目的にはまさに「フレーク」という名前がピッタリ。

パッケージにチャックは無し。使い切りタイプです。

パッケージのサイズ

縦は、24cmくらい。

パッケージのサイズ

横は、16cmくらい。

裏面

パッケージの素材は「紙」。環境への配慮がここにも。商品へのこだわりを感じます。

中身

いざ開封。上の方をハサミで切り開封します。

素材が紙のため、手でも簡単に切れそうです。

お皿に出してみる

見た目

まさに「フレーク」という名前がピッタリなビジュアル。

色は他の大豆ミートと比べて、少し「黄色っぽさ」がある。

ツナ缶を乾燥させたらこんな色になりそうな色をしています。

大豆ミートを知らない人が見たら、コーンフレークを細かくしたものと言いそうです。

かけるだけで使えるというのも抵抗なくできる見た目。

粒のサイズ感

粒の大きさを伝えるために定規を置きました。

大きい粒だと５ｍｍ前後くらいの大きさ。

ザクザクとした見た目で、粒の形に個性があります。

ソイクルを使ったレシピ

製造している「ソイクル」さんによると

ということなので、試していきます。

かけるだけ

ソイクルならではの「トッピングとして」の食べ方

クルトンのようなトッピングとして使用します。

乾燥の大豆ミートは湯戻しという下処理をするのが一般的。

開封してそのままかけて食べます。本当においしく食べれるのか🤔？？

今回は相性を確認するため極力シンプルなものにかけてみます。

サラダ

かけたらこんな感じ

ザクザク食感を楽しむためにドレッシングのあとにかけるといいでしょう。

大豆臭もなくサラダがよりおいしくなります。

大皿から取るタイプのサラダの場合は先にかけて出すと見た目はいいですがお皿に底へと落ちていってしまいます。

大皿でのサラダに使うなら、別皿に用意し各自かけるスタイルにするといいでしょう。

ヨーグルト

かけたらこんな感じ

コーンフレークよりも早くヨーグルトと混ざる印象。

単純に細かいからかもしれませんが、香りは気にならず相性は良く感じました。

グルテンフリーでエネルギーを接種できるため、体に優しくカロリーは欲しい朝食にいいですね。

細かいコーンフレークっぽい見た目

食べた感想としては、なかなかに美味しい。

大豆ミートというよりも「フレーク」という表現がバッチリあいます。

コーンスープなどのドロッとしたスープにかけても、沈まずにソイクルの食感をよろ楽しめそう。

「まぜるだけ」

「ひき肉の代わり」や「デザートのアクセント」にも使える方法

相性を確認するため極力シンプルなものにか混ぜてみます。

今回紹介するのは以下のメニュー。

使用方法はシンプルで混ぜるだけ。

ミートソース

人参を細かくして入れてり、チーズやパセリとトッピングしたらさらにおいしくなりますね。

ひき肉を使うよりも簡単で短時間で出来る。
見た目の問題なしでノンコレステロールなのすごい。

おにぎり

ソイクル単体でご飯に入れても美味そうですが、
ソイクルとプラスで他の食材を入れるアレンジすることでいろいろな味が楽しめます。

ソイクルの提案しているレシピにいくつかの候補がありました。

個人的には「天かす」を一緒に混ぜてみたら美味しくてオススメです。カロリーは高くなってしまいますが、、

ハンバーグのレシピ

ソイクルを使ったハンバーグのレシピは、ソイクル公式サイトで以下の2つが提案されています。

極上ハンバーグは「お肉とソイクル」を合わせたもの。

豆腐ハンバーグは「豆腐とソイクル」を合わせたもの。

紹介していたそれぞれのハンバーグの材料を
表にまとめたら以下の通り！

いずれのハンバーグを作る際も「水で戻さず、そのまま」使用しています。
こねながら、一緒混ぜる他の水分と馴染ませる使い方になります。

大豆ミートで作るハンバーグの工程はいくつかありますが、
一般的な大豆ミートを使用する際は湯戻しの工程があり下準備がすこし大変。

しかし、そのまま使えるソイクルはこの図の工程がレシピの全て。

ソース作りや付け合わせを工程に入れるとしたらもう少し長くはなりますが、図にしたらそこまで難しくない料理ということがわかりますね。

ソイクル公式サイトで紹介している
それぞれのハンバーグの作り方を簡潔にまとめたら以下の通り。

感想・レビュー

今まで食べてきた乾燥の大豆ミートとは別物という印象でした。

そのため、比較対象が他のメーカーに存在しない「新しいタイプの大豆ミート」と言えるでしょう。

実際に触ってみて、食べてみて感じたことがいくつかありました。

良い点

何がすごいって、大豆ミートなのに大豆臭が全然しない。

調理が簡単で、これだけのクオリティとは。正直驚いた。

コレステロールを気にしていてお肉を控えている方は、これを食べれば万事解決なのではと思うほど。

一方、扱う上での心がけること・頭に入れておくべきことも見えてきました。

イマイチな点

そんなソイクルは以下のような方に向いている商品であると言えましょう。

こんな人向けの商品

おわりに

今回はソイクルを実際に購入して食べてみました。

他のメーカーと比べ簡単に使うことができ、代用できる範囲も広い優秀な大豆ミートでした。

定期購入もでき、日常的に食事に使うこともしやすいのはありがたい。

激安かと言われたらもっと安い大豆ミートは存在しますが、
この質・汎用性での価格と考えたらお世辞抜きに安いと感じました。

他の大豆ミートを食べて、「大豆ミートは不味い」という価値観を持った方でもソイクルなら問題なく美味しく食べることができるでしょう。

ソイクルくらい大豆臭のない大豆ミートが増えてくると、大豆ミートへのマイナスイメージは減ってくるのではないかと思います。

これからもソイクルに注目していきます。

鍋にいれ茹でるのがメジャーな方法のように感じています。

もっと手軽に簡単に湯戻しできないかな🤔？？

そう思った方もいらっしゃることでしょう。

鍋で茹で、ザルに移し水を切って、洗ってと、大豆ミートを食べるまでには手間がかかると感じる方も多いと思います。

何より感じるのが、「コンロを１口使ってしまう」ということ。

今回はレンジを使い簡単に大豆ミートを湯戻しする方法を紹介します。

方法や成り立ちがわかれば、道具は代用品を使ってでもレンジで湯戻しすることができますので是非ご活用ください。

使用する道具

まずは準備するアイテムたち。いたってシンプルです。

あったら便利

【レンチンでカップラーメンを作れる容器】

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ポチップ

以前100均にも似た商品があり使っていました。

この商品はお湯を捨てる穴がしっかりしてしていて、かつ他の料理の際の器にも問題なく使用できるのでおすすめです。

以前使用していたレンチンでカップラーメン作る専用容器が便利ではありましたら、なんたってお湯が捨てづらく。。。

シンプルでしっかりしていて洗いやすい。運びやすい。大豆ミート以外の野菜の下処理にも役立ちます✨

方法

レンジを使い湯戻しする具体的な方法を解説していきます。

流れは以下の通り。

ステップをかき出しましたが、方法はシンプルです。

「茹でる」の工程をレンジで行うだけ。

step①お湯を準備

熱湯を準備します。

レンジでもティファールでも道具はなんでもかまいません。

step②大豆ミートを入れる

熱湯が準備できたら次のステップ。

熱湯が入っている容器の中に戻したい分の大豆ミートを投入。

蓋をします。蓋には穴があると良いです。

step③レンジでチン

レンジでチンして温めますが、チンは２回に分けて行います。

２回目の温めの時間ですが、マイナス２分にして温め、再度混ぜ、蓋をして２分放置。

混ぜるために蓋をあけたり閉めたりすることが多いため、器にラップだとやや面倒かもしれません。

開けて、混ぜて、閉めてと扱いやすい蓋がありがたい

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ポチップ

step④放置

上にも書きましたが、２分放置します。

狙いは２つ。

この放置時間は形状によって、少し長くとってもいいかもしれません。

step⑤洗い・絞り

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お湯を捨てます。

洗いの工程へ。

鍋の際はザルに出しましたが、今回はお湯を捨てその容器のまま洗い作業を行います。

実にスムーズ、無駄がない。

洗い物が増えないのもgood👍

お湯を捨てて水を入れ、大豆ミートを冷ましつつ洗っていきます。

大豆ミートを水中で揉みスポンジをゆすぐようにし、ゆで汁が大豆ミート内部に残らないように意識しましょう。

数回繰り返し、大豆ミートの水を絞ります。

手のひらを使い握るように、水をきりましょう。

step⑥調理に使用する

よく水気を絞ったら調理に使えます。

作る料理のいいタイミングで大豆ミートを投入しましょう。

形状によっては、形が崩れることがありますので混ぜ方や力には注意。

ポイント

うまく戻すためにやはりポイントが存在します。

ポイントは以下の通り。

熱湯

湯戻しの際は「熱湯」が必要です。

ぬるま湯ではうまくいきません。

これは鍋を使い戻す時も同様ですが、芯が残ったり大豆臭が残る原因になります。

レンチン時間

戻す商品の推奨の茹で時間があります。

その時間をベースに考えレンチンを行ってください。

長くするのもいいですが、柔らかくなりすぎて崩れやすくなる場合があります。

やや短いかもと思ったら追加で３０秒や１分など調整するのもいいでしょう。

しかし、湯戻し後、調理で加熱します。ブロックなど塊で芯が残る心配がある場合以外は問題ないでしょう。

起こりうるアクシデント

起こることが考えられるアクシデントは以下の通り。

レンジの中で吹きこぼれる

お湯の量や入れた大豆ミートの量によっては吹きこぼれることがあります。

一回に長い時間レンチンすると、より吹きこぼれるケースが多いように感じます。

今回のレンチンで戻すやり方も、温めを２回に分けて行うのも長時間の温めを避ける為です。

器の容量に余裕を持たせるのがベストですが、それなりの量を戻すのであれが鍋で戻すのが安全策かと思います。

うまく戻らない

ブロックなどの一粒一粒が大きい大豆ミートの場合、うまく戻らないことがあります。

これは、レンジで行うから起きる失敗ではなく鍋でも同様に起きることがあります。

戻す商品を見て全体的に粒が大きいと感じたら、お湯に浸す時間を少し長めにとるのが有効です。

戻す量が多すぎた

水気を帯びることで一粒一粒が大きくなり量が増えます。

戻してしまった大豆ミートを再び乾燥させるわけにはいきません。

想定よりもたくさんの量になったら「保存」と検討してもいいでしょう。

戻しすぎた時の対処法について詳しく書いた記事もあります。ご参考に。

大豆ミートを戻した後の保存方法！戻す量が多すぎた時の対処法

乾燥タイプの大豆ミートを戻した後の保存方法を解説。保存は冷蔵か冷凍で。保存する時に下味をつけるのか。つけるならどんな下味が良いのか。どのくらい日持ちするのか。注意点は何か。本ページに大豆ミートを適切で無駄なく運用するための方法をまとめました。

yurukuiki.com

2023.04.04

おわりに

今回はレンジを使って大豆ミートを戻す方法を紹介しました。

鍋を使い茹でて戻してから料理に使うのは面倒に感じますよね。

鍋やコンロをふさぐことなく、食材の下処理を行う方法は知っておいて損はありません。

少量であれば簡単に手軽にもどり、洗い物も少なくおさまるのはなかなかいいです。

便利なレンジポットはこれにピッタリで、普段の調理がさらに捗るアイテムになりました。

大豆ミートのレンチン戻し。是非一度お試しください。

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ポチップ

今回は大豆ミートのおいしい戻し方【ブロック編】を解説。

大豆ミートで連想する料理といえば「唐揚げ」ですが、お肉のようにそのまま使えるわけではありません。

大豆ミート特有の「下処理」があります。

大豆ミートの代表料理で使う形状でありながら、他の形状と比べて下処理の失敗率が高いブロック。

そんなブロックを美味しく、確実に戻す方法を解説していきます。

大豆ミートブロックの美味しい戻し方

メーカー推奨の戻し方があれば、それに従い戻すと良い。

とはいえ、基本となる戻し方は存在します。

基本的な戻し方は以下の通り。

文字にすると簡単そう。

しかし、上手にできないことが多い。

ブロックは大豆ミートは、他の形状よりも下処理でミスしやすいです。

適切な下処理ができておらず、そのまま料理に使うことで「大豆ミートまずい」へと繋がる。

ポイントおさえれば大丈夫。

ポイントは以下の通り。

順に解説していきます。

ポイント①茹で方

大豆ミートは、熱湯になってから投入すること。

茹で時間は「８～10分程度」が良い。

様々なメーカーを見た感じ一般的でよくみる時間は以下の通りです。

形状によって体積が違い、茹で時間も変わります。ブロックは体積が大きい分、熱が通るまで時間がかかります。

茹でていると吹きこぼれてしまうこともあるので、弱火でやるのもおすすめ。

「出汁をとるイメージ」で湯戻しする。出した出汁は捨てますが。

メーカー推奨の戻し方で戻せば、基本的に大きくミスすることはありませんが、火力や時間の指定がないこともしばしば。

戻し方の説明がない場合や、ザックリとしたもので終わりということもあるのが現状です。

メーカーの推奨している湯戻し方法で
『ミンチ・フィレ・ブロックの茹で時間が共通』の場合は、どうしたらいい🤔？？。

その際のブロックは、火を消して蓋を閉めたまま３分放置するのがオススメ。
これをすれば芯は残らない。

ポイント②洗い方

数粒程度ずつ流水で丁寧に洗うこと。

スポンジのように揉んで中に新しい水を一度吸わせるように。

この「洗いの工程」で失敗することが多い。

力の入れすぎは禁物ですが、それなりの力で水をきり、再度新しい水を入れるようにするといいでしょう。

具体的な洗い方を紹介。

一粒ずつすべてやるのは途方もないので
2～3粒くらいずつまとめて揉んでもいいでしょう。

これをやった場合しなかった場合では、料理の完成度に大きな影響がでます。

全体をまんべんなく新しい水ですすぐことができたら、大豆ミートをザルにあけて絞りの工程へ。

ポイント③水気を切る

しっかり水気を絞る。

まとめてたくさん一気に絞らない。

絞れていない水分が、大豆臭の原因となり「まずい」へと繋がる。

２～３粒合わせて握るようにしてすれば十分水気をとるいことができます。

一方、まとめて全体をぎゅっとするだけでは一粒一粒の中から水を出すことはできません。

もっと簡単でいい方法はないのか🤔？？

キッチンペーパーを使って水気をとると簡単で確実に水気を切ることができる。

筆者がリピ買いしてるキッチンペーパーです。ご参考に。

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ポチップ

よくある失敗

起こりやすい失敗は以下の通り。

どれも起こりうる前に対策できそうなものではありますが、コツや方法がわからないと何度もやってしまいます。

一つずつ見ていきましょう。

芯が残る

この芯が残るというのは、中まで水気をちゃんと届いていない状態

大豆ミートの販売タイプには「乾燥」と「レトルト」がありますが、この失敗は乾燥の大豆ミートならではの失敗です。

さらに言うと、他の形状よりも特に「ブロック」でしやすい。

というのも他の形状と比べ、

形が崩れる

ボロボロになり、ゴロンとした塊が崩れてしまった状態

形が崩れても味には影響がありません。

しかし調理するための食材。せっかくなら形や見た目にも気を付けたいですよね。

これは粒の小さいミンチでは起こりづらい失敗で、大きい塊の形をした「ブロックやフィレ」で起きやすい

調理中に混ぜる際などにも起こることですが、ブロックの形状は主に乾燥状態から湯戻しする際に起こりがちです。

乾燥状態から水気を与えることで、柔らかくなるので形が崩れることを１００％防ぐことは難しいです。

ブロックは他の形状と違い「メインの食材」としての役割を担うことが多くリカバリーがしにくいのが実際です。

崩れてしまったものを、再び形成することはできないので避けたい失敗ではあります。

あえて型崩れさせたいという人はいないでしょう。

大豆臭が取れきれない

大豆臭こそが大豆ミートの「美味しくない、まずい」と言われる原因。

乾燥大豆ミートには洗う工程がありますが、どんなに丁寧に行っても大豆臭を１００％取りきることはできません。

ただ、減らすことはできます。その為の湯戻し方法を本記事で紹介します。

この大豆臭になる原因は🤔？？。発生元はどこ🤔？？

香りは料理の仕上がりに大きく影響します。

料理の中で様々な調味料を入れますが、味の一部として大豆ミートに水気をあえて残すという選択はとらなくていいでしょう。

戻し方以外でおいしくする策

戻し方はわかった。とはいえ、こう思うはず。

とれる策は以下の通り。

商品選び

実はメーカーや商品によって「大豆臭の強さや落ちやすさ」は違う

ということは、

大豆臭の軽い商品を選べばいい

具体的には🤔？？

「無添加の大豆ミート」は素材がいいため大豆臭も軽くてオススメ。

無添加の大豆ミート？？

食材において原材料はとても大切。大豆ミートも例外ではありません。

素材がいいと大豆臭は軽くて落ちやすい傾向があります。

楽においしく確実においしく食べたいのであれば質のいい大豆ミート一択でしょう。

その中でも人気なのが「無添加」。

安い大豆ミートにはないポテンシャルを秘めています。

無添加の大豆ミートをまとめた記事もあります。ご参考に。

【有機大豆ミート】通販で買えるおすすめオーガニック大豆ミートを紹介

オーガニック大豆ミートのおすすめ商品のまとめ。代替肉には無添加のものは無いとと思っていませんか？実はオーガニックで添加物無しの大豆ミートが通販で販売されています。最新版のおすすめを知りたい方は必見。

yurukuiki.com

2023.05.14

大豆臭の少ない大豆ミート一例

ソイフレーク

ミトク ボルドーニ オーガニック ソイフレーク 180g 有機大豆ミート ひき肉タイプ ×2本

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ポチップ

ナゲット

調理法

ブロックは形状の中で最も粒が大きいことで、細かい形状よりも「まずさ」をダイレクトに感じてしまうことがあります。

理由はおなじみ「大豆臭」。

この大豆臭をカバーする方法はいくつかありますが、粒の大きいブロックには油が有効でしょう。

具体的には🤔？？

油を多く使う調理をする

揚げ物など油を多く使う調理だと大豆臭を感じづらくすることができるので、唐揚げにするのは理にかなっているといえます。

ブロックの用途はたいてい「唐揚げ」

さらにできる策として、もう一つ。

油を変えてみる

油にも何種類かあげられますね。

どれも鍋いっぱいに使う油ではありませんね。わかったいます。

「揚げる」ではなく「揚げ焼き」という選択も視野に入れることで大豆臭のカバーの仕方にバリエーションを持たせるのをここでは提案させていただきます。

他にも調理の中でできる「大豆臭への対策について」まとめた記事があります。よかったらご参考に。

【臭い消し】大豆ミートの匂いを消す裏技3選【臭み取り】

大豆ミートの大豆臭を消す方法・臭み消しの裏技を解説。大豆ミートに大豆臭は仕方ないと思っていませんか？実はある方法でこの「大豆たんぱく臭」を軽減することができます。この記事の臭み取りの方法を使えば美味しく食べられるようになります。

yurukuiki.com

2023.09.05

おわりに

今回はブロックの大豆ミートの失敗しない戻し方を解説しました。

料理に失敗はつきものではありますが、ポイントをおさえ失敗しないに越したことはありません。

面倒な下準備といったらそれまでですが、手順をスムーズにしたら何分もかかりません。

少額で少しの時間で「おいしい」を作れるのであれば、最高な気持ちになれるはず。

おいしくするためにできる一工夫として是非ご活用ください。

もちろん１００円。(税抜き)

大豆ミートは高いイメージで手に取れていなかった方でも試しやすい。

しかし、食べる前に実態を知ってからじゃなきゃ買いたくないという方へ。

今回はCan★Do（キャンドゥ）大豆ミートを全種類を食べてみた。

実際の味は食感は風味はどんな感じなのか、詳しくレビューしていきます。

この商品の特徴や美味しく調理する方法なども解説します。

商品の概要

作っている会社

株式会社アルムという静岡県の企業です。

食品を取り扱っており、研究開発。生産からデリバリーまでをワンストップで展開しています。

有名な取引先は、成城石井・キャンドゥ・カルディ等。

価格・内容量

全て税込み１００円+税。安い。

形状は、【ミンチ・スライス・ブロック】の３種類。全て乾燥タイプの大豆ミート。

内容量は、形状によって違う。

店舗での取り扱いにばらつきがあり、１つの店舗に全種類がない場合や置いていないこともあります。

栄養成分表示（100g当たり）

栄養成分の量は、形状によって違う。

低カロリー・低脂質なのは「ミンチタイプ」
糖質が低いのは「ブロックタイプ」

商品パッケージ

表面

ミンチ

スライス

ブロック

購入する際にネットで見た画像と、実際にキャンドゥで商品を見て感じたことは以下の通り。

保存のチャックはついていません。1回分の量なので使い切りましょう。

裏面

裏面が素晴らしいです。というのも、

あって当然のようなことに感じますが、扱いについてここまで丁寧なのは珍しく初めて調理する方も安心です。

ミンチ

スライス

ブロック

注意事項

大きさ

パッケージの大きさを測定。全て同じ大きさ。

縦が約22.7cm。横が約13.7cm

約22.7ｃｍ

ミンチ

スライス

ブロック

約13.7ｃｍ

ミンチ

スライス

ブロック

３つ並べてみたらこんな感じ。

商品の内容

粒の量

メーカーによって粒の大きさに違いが出がちなスライスとブロックをお皿に出してみました。

１袋にこのくらい入っています。粒の大きさがわかるように定規も添えました。

スライス（50ｇ）

ブロック（40ｇ）

においは結構強め。量が多いということもありミンチが特に強く感じました。

粒の比較

各形状の重量の増加を比較するために、比較する量を「ブロック1粒の重さ」と同じ量を測定していきます。

勿論ブロックの粒の大きさも均一ではないですが、中くらいのサイズを選び測定に使いました。

ミンチ（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

１粒3ｍｍ程度。結構細かい。

重さ（乾燥時）

スライス（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

１つの横幅は約５～６ｃｍ

大きいもので長さ6ｃｍ超えるくらい。

厚みは3ｍｍ程度。

すぐに割れてしまいそう。

重さ（乾燥時）

ブロック（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

長さは約5.5ｃｍ

厚みは2ｃｍ超えたくらい。

重さ（乾燥時）

重い粒だと6.5ｇくらいの粒もあった。

戻してみた

パッケージ裏にそれぞれの戻し方の記載あり

なお、戻し方は「ミンチ・スライス・ブロック」で少し違います。

大きめの鍋を準備。

茹でる時間とは、沸騰したお湯に入れている時間。沸騰してから入れましょう！

ミンチ（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

粒がしっかりしている。

重さ（戻し済み）

３倍以上になりました。

４倍にはなりませんでした。絞りすぎた？

スライス（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

６ｃｍ後半まで膨らんだ。

厚みは気持ち膨れた。4ｍｍ程度

重さ（戻し済み）

絞った後の計量。約3.7倍。上出来。

やや形が崩れてしまった。

ブロック（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

やや膨らんだ程度

角度を変えてもやや膨らんだ程度。

重さ（戻し済み）

絞った後の計量。約3.6倍。

想定よりも重くなった。

見た目より重さを感じる。

重さは全種類で３倍オーバー。いい感じに戻せました。

洗い、水切りは２回では大豆臭が残っているように感じました。

型崩れが怖いところですが、３～４回はした方がよさそうです。

調理してみた

炒めてみた

当然ですが大豆から油を搾り作っている食品の為、調理には油が必須。

ごま油・サラダ油・オリーブオイルはたまたバターやマーガリン。使う油によっても完成の味に違いが出てきます。

今回は製品を理解しやすいようにサラダ油を使用。

ミンチ(炒めたもの)

スライス（炒めたもの）

ブロック（炒めたもの）

実食

調理前に豆感の香り強め。よく洗いましたが香りは残り気味。

今回のように焼くだけなどのシンプルな調理とは相性が悪い。

戻し方の工夫には限界がある為、調理法や味付けを工夫する必要がありそう。

香りが残る可能性を考慮したらキーマカレーや麻婆豆腐などととの相性は良さそうな印象を受けました。

レビュー

パッケージ裏面は素晴らしかったです。

他の全メーカーさんマネするべきだと思います。

１グラムいくらという計算をしたらもっと安い大豆ミートはあります。

しかし「１００円で買える」商品は他のメーカーではまだ見たことがありません。

内容量も一回分を想定しており、初めて購入する初めて料理して食べるという方には推せる商品だといえます。

また乾燥で賞味期限が長く保管がきくという部分は「一回分の使い切り」という商品スタイルにより活かしきれていない。

興味を持つ大豆ミートの入口としてはいい商品。

一回分で１００円は安いですが、繰り返し食べるとなるとやや割高になりそう。

おわりに

今回は「Can★Do（キャンドゥ）の大豆ミート」をレビューしました。

高いと言われている大豆ミートが１００円で買えてしまうのは正直にすごい。

種類は乾燥タイプのみなので、レトルトで価格破壊が起きたらより流行りそうだなと感じるところでもあります。

味が抜群というわけではないものの、調理に使う分には全く問題なく普段使いの食材に組み込んでいくのはいい選択です。

「大豆ミートは高い」というイメージを克服している大豆ミート。

購入の参考にしていただけましたら幸いです。

買う前に他の人のレビューを確認したいという方へ。

しかし、いざレビューを調べても意見がマチマチで当てにならない。

お任せください。私がレビューします。

今回はコスパのいい大豆ミート「まめやのお肉」を食べてみました。

実際の味は食感は風味はどんな感じなのか、詳しくレビューしていきます。

この商品の特徴や美味しく調理する方法なども解説します。

今回紹介する大豆ミート『まめやのお肉』

まめやのお肉　ミンチ　1kg

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ポチップ

作っているメーカー

アサヒ食品工業株式会社という兵庫県の企業です。豆製品を取り扱っています。

アンテナショップ事業も他の企業とともに行っています。

「食べもんぢから。」という名前で、オーストリッチファクトリー株式会社という企業が運営しています。

商品には「アサヒ食品工業」の文字がありますが、他の名前が見当たりません。

アサヒ食品工業株式会社は製造を担うことが主な役割のようです。

商品

「食べもんぢから。」で検索すると乾燥以外の商品もヒットしましたが、他のメーカーのものでした。

ミンチ

フィレ

ブロック

形状により製造の容量が違います。

「ミンチ」は１袋が「100ｇと1ｋｇ」の２種類を製造。

「フィレ」「ブロック」は１袋が「100ｇと500ｇ」の２種類が製造されています。

「フィレ」「ブロック」は、１ｋｇを購入すると５００ｇの袋が２つ届くという仕様のようです。

価格

まずは強みの価格から。

楽天での価格です。価格が変わることがあるので、購入の際はご確認ください。

もちろんですが、大容量の方が安く手に入ります。

送料をかけるくらいなら１ｋｇを買うという方も多そう。コスパ重視なら１ｋｇ一択。

また「食べもんぢから。」のサイトで送料など有利に購入できるかと思いきや、「楽天で買う」という楽天への誘導になっており、それ以上のお得な購入ルートは見つけることができませんでした。

しかしながら、それでも十分に安いです。

ミンチに関しては乾燥状態で「１００ｇ１００円台」とトップクラスの安さ。

他の大豆ミートと価格を比較しても安く、他の記事でも紹介しています。ご参考に。

【最安値】大豆ミートの価格を比較！底値は？

大豆ミートの安い商品をまとめた記事。ミンチ・フィレ・ブロックそれぞれの100g～1kgまでの重さで最安値（送料込み）をまとめました。できれば底値で買いたい。この記事を見れば大豆ミートのの最安値を知れます。

yurukuiki.com

2023.04.08

実際の商品

今回は全ての種類に共通して販売されている「１００ｇ」と購入しました。

ミンチ

100ｇ２袋で購入

２袋で「１２９０円」。

１袋あたり「６４５円」

フィレ

１袋「９２８円」で購入

ブロック

１袋「７２９円」で購入

購入する際にPCで見た画像と購入品を見比べて感じたことは、以下の通り。

パッケージ

パッケージの大きさを測ってみました。

ミンチ

縦（約23ｃｍ）

横（約16ｃｍ）

フィレ

縦（約24ｃｍ）

横（約15.5ｃｍ）

ブロック

縦（約23.5ｃｍ）

横（約16ｃｍ）

３つ並べてみたらこんな感じ。

パッケージの大きさはほとんど同じ。

保存のチャックはついていません。ジップロックや瓶などに入れて保存しましょう。

裏面

裏面に賞味期限が記載。

ミンチ

フィレ

ブロック

中身

比較しやすく、４ｇずつで比べます。

ミンチ（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

大きい粒で４ｍｍ程度。

重さ（乾燥時）

フィレ（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

大きいもので長さ５ｃｍくらい。

厚みは４ｍｍ程度。

すぐに割れてしまいそう。

重さ（乾燥時）

ブロック（乾燥時）

大きさ（乾燥時）

長さは約４ｃｍ

厚みは2ｃｍ超えたくらい。

重さ（乾燥時）

戻してみた

パッケージには戻し方の記載がありません。

ネットで買う際に商品ページの「調理例」という説明書きがあり、そこに記載があります。

なお、戻し方は「ミンチ・フィレ・ブロック」共通です。

湯戻しにより約３倍になります。

ミンチ（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

粒がしっかりしている

重さ（戻し済み）

３倍以上になりました。

結構搾ったんだけどな🤔

フィレ（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

６ｃｍ後半まで膨らんだ。

厚みは気持ち膨れた程度

重さ（戻し済み）

４倍オーバー。

結構搾ったんだけどな🤔

ブロック（戻し済み）

大きさ（戻し済み）

やや膨らんだ程度

角度を変えてもやや膨らんだ程度。

重さ（戻し済み）

３倍オーバー。

見た目より重さを感じる。

重さは全種類で３倍オーバー。

調理してみた

炒めてみた

当然ですが大豆から油を搾り作っている食品の為、調理には油が必須。

ごま油・サラダ油・オリーブオイルはたまたバターやマーガリン。使う油によっても完成の味に違いが出てきます。

今回は製品を理解しやすいようにサラダ油を使用。

ミンチ(炒めたもの)

フィレ（炒めたもの）

ブロック（炒めたもの）

実食

調理前に豆感の強い香りを感じていました。

茹で時間を１０分にし、３回洗ったのが良かったのか、食べづらさは感じませんでした。

食感は豊かでしっかりとしていました。

香りが残る可能性を考慮したらキーマカレーや麻婆豆腐などととの相性は良さそうな印象を受けました。

レビュー

【ミンチ】は湯戻しも簡単で火の通りも早いので、普段使いに取り入れるのはいい選択に感じました。

【フィレ】は今回の３種類の中で、一番高額でどんな出来になるかわくわくしてました。

　茹で戻しの段階で３種類の中で１番変化が現れ、大きくまたボリューミーに変わりました。

【ブロック】はやや小ぶりながら、１０分の湯戻しで芯も残らなかったので、調理しやすく扱いやすいものでした。揚げ物にするなら洗いは２回でもいいかもしれません。

今回紹介した大豆ミート『まめやのお肉』

大豆ミート ミンチタイプ 1kg まめやのお肉

食べもんぢから。

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ポチップ

まめやのお肉（大豆ミート）フィレタイプ　1ｋｇ

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楽天市場

ポチップ

まめやのお肉（大豆ミート）ブロックタイプ　1ｋｇ

¥2,240 （2023/10/06 19:24時点 | Amazon調べ）

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楽天市場

ポチップ

おわりに

今回は「まめやのお肉」をレビューしました。

コスパ食材であることを再認識しました。安い時に購入する為に楽天のお気に入り商品に入れています。

種類は乾燥タイプのみなので、レトルトで価格破壊が起きたらより流行りそうだなと感じるところでもあります。

味が抜群というわけではないものの、調理に使う分には全く問題なく普段使いの食材に組み込んでいくのはいい選択です。

「大豆ミートは高い」というイメージを克服している大豆ミート。

購入の参考にしていただけましたら幸いです。

今回の出会いは偶然でした。美味しそうな商品は探していましたら、、、

A5ランク！！？？

てことは美味しさに自信あり🤔気になる。

北海道大豆のいうことは言わずも「遺伝子組み換えでない大豆」が使用されていることを意味しており、期待は高め。

実際の味は食感は風味はどんな感じなのか、レビューしていきます。

購入のヒントにしていただけたらと思います。

今回紹介する大豆ミート

ダイホク　ビーンズミート　北海道大豆ミート【ミンチ】

200g

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ポチップ

300g

¥1,450 （2023/09/19 05:39時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

ダイホク　ビーンズミート　北海道大豆ミート【フィレ】

100g

¥980 （2023/11/24 18:25時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

200g

¥1,580 （2023/09/30 16:41時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

販売しているメーカー

「ダイホク」という北海道の企業です。乾物の製造・販売をしています。

乾物のバリエーションは幅広くあり、その中に「ビーンズミート」という大豆ミートのシリーズがあります。

代替肉の商品の種類は少ないものの、北海道産大豆以外の原材料は一切使用しておらず質の高さが伺えます。

商品

ミンチタイプ

フィレタイプ

amazonにて注文。数日で届きました。

実際の商品

ミンチタイプ（３００ｇ）

１４５０円で購入

フィレタイプ（２００ｇ)

１４８０円で購入

購入の際に見た写真よりも、実際の商品は「白い」と感じました。

もっと色の濃い大豆ミートかと思っていました🤔

パッケージ

パッケージの大きさです。計ってみました。

ミンチタイプ

縦（約30ｃｍ）

横（約18.5ｃｍ）

フィレタイプ

縦（36ｃｍ）

横（23.5ｃｍ）

２つ並べるとこんな感じ。

フィレの袋の方が大きい。

ちなみにどちらにも保存に便利なチャックがついています。ありがたい。

ミンチ

フィレ

パッケージ（裏面）

ミンチタイプ

商品説明

ヴィーガン対応・グルテンフリー

賞味期限（裏面右下、袋に直接記載）

2023年5月の末に購入。

９か月くらい。

フィレタイプ

賞味期限

賞味期限こちらは2024年５月。(購入５月末)

メーカーは製造から360日と言っているので、ミンチよりよく売れていると考えられます。

使用方法

使用方法・栄養成分はミンチと同様。

バーべキューという発想はありませんでした。

シンプルな料理でも使用できるのはありがたいですね。

栄養成分

栄養成分表示は以下の通りです。

一方、下の表は一般的な大豆ミートの成分の数値。

比較したら同じ食品ではあるもののやや違いがありますね。

もちろんコレステロールはゼロで同じ。

北海道の大豆だと質のいい素材。質がいいとヘルシーではなく、栄養価が高い商品になるようです。

中身

ミンチ

大きさ（乾燥時）

粒の大きさにバラつきアリ。

一粒の大きさは約５ｍｍくらい。

重さ（乾燥時）

右の写真のミンチの量で４ｇ

フィレ

大きさ（乾燥時）

大きさは約６ｃｍというところ。

薄平たい為、乱暴にしたら割れてしまう。

それぞれ個性のある形で大きさもやや違いがある。

重さ（乾燥時）

大きさ、形がまちまちの為、重さもまちまち。

大きすぎないものをチョイス。

戻してみた

今回は熱湯に５分入れ戻しました。

冷まして、搾って、お皿へ。

ミンチ

大きさ（戻し済み）

色は白く、粒は柔く大きくなった。

粒がしっかりしている。

重さ（戻し済み）

お湯で戻し、水気を搾った重さ。

３倍までいかない位の重さになった。

フィレ

大きさ（戻し済み）

７ｃｍ超えるくらい。

水分を含んで搾ったが暑さも幅も全体的に膨れた。

重さ（戻し済み）

こちらは３倍オーバー。

ミンチより体積が大きいので水を搾ってもしっとり重たい。

白っぽいということもあり、鳥肉ぽい印象をうけます。

戻し済みと乾燥状態を並べてみました。

ミンチ（左上.戻し済み。右下.乾燥状態）

フィレ（左上.戻し済み。右下.乾燥状態）

色や質感は並べたら違いがわかりますね。

ミンチが予想以上に膨れました。

調理してみた

炒めてみた

肉感がしっかり出ています。

当然ですが大豆から油を搾り作っている食品の為、油をしかないといけません。

ごま油・サラダ油・オリーブオイルはたまたバターやマーガリン。使う油によっても完成の味に違いが出てきます。

今回は製品を理解しやすいようにサラダ油を使用。

ミンチ(炒めたもの)

パラパラのミンチ。

想像以上に「ひき肉」ぽい。

精肉よりも炒めやすく、短い時間で火が通る。

フィレ（炒めたもの）

「バラ肉」ぽい。

たしかにバーべキューという選択はアリ。

しかし、生姜焼きなど「ロース肉」の代用にするには、やや小さい？？

炒めても油がでないのは、ヘルシーでとてもいい。

実食

今回はシンプルに塩コショウのみにしました。

ミンチ(断面)

粒がしっかりしているので、麻婆豆腐やキーマカレーにしたら美味しそう。

フィレ(断面)

バーベキューという案がこれなら出来そう…！！と思うほど食べやすかった。

大豆ミート特有の「嫌な独特の後味のようなもの」が全くと言っていいほどありませんでした。

臭みが少ないのは調理に使う際にとても大切になります。

今回紹介した大豆ミート

ダイホク　ビーンズミート　【ミンチ】

北海道大豆豆ミート　ミンチタイプ 　200g

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ポチップ

北海道大豆ミート ミンチタイプ (300g)

¥1,450 （2023/09/19 05:39時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

ダイホク　ビーンズミート　【フィレ】

北海道大豆ミート フィレタイプ 北海道大豆１００％使用 (100g)

¥980 （2023/11/24 18:25時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

北海道大豆ミート フィレタイプ (200g)

¥1,580 （2023/09/30 16:41時点 | Amazon調べ）

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ポチップ

おわりに

今回は北海道大豆ミートを食べてみました。

乾燥からお湯で戻すのも簡単で、便利でかつミスも少なく調理できそうだと感じました。

シンプルな調理でも美味しく食べることができるのは商品自体がおいしい証拠でもあります。

価格は他のメーカーと比べやや高いですが、買って失敗だったと思うことはなさそう。

おいしくてオススメできる商品でした！参考にしていただけたら嬉しいです。

お読みいただきありがとうございました。

食材はさまざまありますが、同じような対応をする食品はほぼなく良い方法がわからない。

戻した後どうやって保存するのかな🤔？？
思っていた量よりもたくさん戻してしまった。。どうしたらいいかな🤔？？

保存の方法・仕方は以下の通り。

事前に「戻すと２～４倍くらいになる。乾燥タイプは量が増える」とはわかっていても
上手くできないことがあります。

「予定どおり想定通りに戻ったが料理に使うにはやや多かった」など、保存したいシーンはふいにやってきます。

乾燥の大豆ミートを戻した後の
具体的な保存方法を紹介していきます。

どのくらい日持ちする？

最初にして最大の懸念点「日持ちする期間」

せっかく戻したのにダメにしてしまうなんて絶対いやですよね。

日持ちの期間は「保存の仕方」によって変わってきます。

保存の仕方でどれくらい違う？

大豆ミートの賞味期限が１～２年と長いです。しかしこれは「乾燥状態」での話。

水分を与えた「戻した大豆ミート」はもっと短い期間内でないと美味しく食べることができません。

乾燥状態とは違い水分を含んでいる状態になると、最悪の場合腐ったりカビたりも考えられます。

季節や冷蔵庫の温度にもよってしまうため一概には言えませんが、乾燥状態から戻した大豆ミートの傷みは早いことを頭においておきましょう。

「戻した後に保存」を念頭に置くなら
冷蔵以外の方法がオススメ。

長く保存する方法は、以下の２つが挙げられます。

ストックしつつ使っていくとなると「冷凍」もしくは「真空」といった、しっかりとした保存が必須となります。

使い勝手を考えると大きなひとまとまりの保存ではなく、小分けにして保存が良いでしょう。

冷蔵に比べて保存は効きますが、使う際・保存の際にやや手間がかかるはネック。

期間を長く見ることができるので、計画的には使いやすく
「保存」という面ではしっかりしたものの方が無駄が出づらく有効です。

調理後の日持ちは？

基本的には他の料理と同じと考えていいでしょう。

自分の手で調理したものということで、「無添加」の状態。保存料が入っていません。

長くはもたない。夏場などはなおさらです。早いうちに食べるようにしましょう。

まとめて湯戻しして、「常備菜にしたり」「ストックして使う」のはどう🤔？？

数回分をまとめて戻してストックを作り
計画的に使うという手もアリです。

いい方法である一方で、やりすぎには注意が必要です。

というのも、乾燥大豆ミートの賞味期限が長いのはあくまで乾燥状態。

戻した後の賞味期限も長いわけではありません。

使う量や頻度といった計画次第では良い手にも悪手にもなりえますので、注意が必要です。

とはいえ、常備菜としてうまく活用すれば、とても便利で普段の食生活が豊かになります。

作ったものを瓶などに入れ、どれから使うべきかしっかり区別して把握することで
日持ちの問題は対処できるでしょう。

冷蔵での保存

近日中に使うことを前提とした「一時的な保存」

日持ちする期間は、冷蔵だと「２～３日」

冷蔵での保存の際、以下の保存方法が挙げられます。

そのまま保存

戻す工程のみ終え、調味料を加えず保存する方法

水分を切って保存をする場合はラップをするなど、水分が飛んでいかないようにする対策が必要です。

冷蔵庫の中に収納する際、ボールに入れてラップをして保存するのが簡単で手っ取り早くてやりがち。

その方法もいいですが、他にも食材を入れているなら容量圧迫の原因になります。

専用容器というわけではありませんが、汎用性の高い入れ物に分けて保存するのがオススメ。

有能オススメ保存容器

iwaki(イワキ) 耐熱ガラス 保存容器 グリーン 7個セット パック&レンジ PSC-PRN-G7

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楽天市場

ポチップ

せっかく戻したのに、ダメににして捨てるじゃもったいないです。
計画的に使うための投資として保存容器にこだわるのは有効な手段になります。

下味をつけて保存

事前に味を染み込ませておくことで調理の時短になり、美味しさがアップする方法

簡単に下味をつけろと言われても困る方もいるかもしれません。

下味はどんな感じでつけたらいいの🤔？？

ベースは「醤油」にするのがいい！

特別な調味料を使うことで普通とは違った、よりレベルの高いおいしさにはなりますが、
下味の段階では使用する調味料は基本的で味のよく知っている調味料が良いでしょう。

塩や砂糖、他にも多くの調味料がありますが、「醤油」を選択したのには狙いがあるためです。

とはいえ、醤油だけを入れればいいというわけではありません。

醤油を単体で使うのではなく、他の調味料もいい具合の比率で合わせることで必要です。

ベーシックな調味料の組み合わせ・比率を紹介します。

他にも下味に適した調味料はいくつかあります。

どれも違った美味しさはあるが、
加えるものによっては汎用性にかける。

調味料は加える比率によって様々な料理に仕上げることができます。

組み合わせや比率は以下のものが一例として挙げられます。

作るメニューが固まっていない場合や
便利に幅広い料理に使う「仕込み」をするのであれば醤油ベースでの下味が良いでしょう。

常備菜として保存

調理して食べるだけの状態にしておく方法

簡単に作れる常備菜は以下の料理が挙げられます。

大豆そぼろ（ヴィーガン対応）

下味をつけたものを炒めるだけでもok。

簡単。おいしい。便利。

ハンバーグ（ヴィーガン対応）

精肉でハンバーグを作る時よりも難しいと思っている方もいますが、実は簡単。

大豆ミートを使いハンバーグを作る際に難しいのは「形成」の段階です。

大豆ミートは精肉と違い上手くまとまらないです。

うまくつなぎを使うことで

誰でも難なく形成できる。

おすすめのつなぎ食材を紹介した記事もありますので、良かったらご参考に。

【つなぎ食材】大豆ミートでハンバーグ＆肉団子がまとまらないを解決

大豆ミートを使ってハンバーグや肉団子を作る時のオススメつなぎ食材を紹介。なかなかまとまらないので難しいですよね。実は解決方法は簡単。この記事を読むことで大豆ミートと合わせるつなぎに何が最適なのか知ることができます。

yurukuiki.com

2023.05.09

冷凍での保存

ストックとしての保存方法

日持ちする期間は、冷凍だと「１か月」程度

長く日持ちさせるなら「冷凍」がオススメ。

冷凍保存する際には、-18℃以下の温度で保存することが望ましいです。
温度が高くなると、大豆ミートの品質が低下し、腐敗しやすくなります。

冷凍するにあたり２パターンの方法があげられます。

そのまま冷凍

シンプルかつ冷凍の基本となる保存方法

手順は以下の通り。

冷凍保存の際は、冷蔵の時とは違い容器を使用しなくても可能です。

なぜ平たくする🤔？？

「器」ではなく「袋に入れて平たくする」ことで
管理しやすく、少ないスペースでの保存が可能。

なぜ強度のある入れ物🤔？？

普通のビニールだと使い方次第で
破れて穴のある状態で使ってしまう恐れがあります。

私も使い捨てのビニール製のものをよく使っており、定期的に購入しています。
料理に袋て結構使いますよね。

気軽に使って捨てれるのはいいと思い、ある日もいつものように使ったらほんの小さな穴が開いていたことがあり、大変な思いをしました。

「料理に使う袋」と「保存用の袋」は分けるべき。

頑丈で保存に適した袋を探していても、やはり主流は「ビニール」。

そして、ようやく見つけたのがコレ「シリコン製の袋」。

有能保存ツール

人にも地球にもやさしい保存容器stasher（スタッシャー）

電子レンジ、オーブン、湯せんでの調理、冷蔵、冷凍での保存ができる容器。

しっかり食洗器での洗浄も可能。

繰り返し洗って使えるため経済的すぎる。

原料ですが、多くの医療用器具や乳幼児用の製品に使用されている「 ピュアプラチナシリコーン」というシリコンによって作られています。

おすすめポイント

• 多岐の調理に対応
• 洗って繰り返し使える
• 原材料が安心素材

洗って何度も使えるので、使い捨てよりも長期的に見たらコスパが良く、いちいち買いに行かなくてもよくなるため時間の節約にもなります。

繰り返し使えて経済的な商品は限られています。保存専用袋。これは推せます。

下味をつけて冷凍

冷凍の「そのまま冷凍する方法」の延長になる方法

この保存方法は特に「ブロックタイプ」の時にオススメ。

ブロックタイプで1番よく作られているメニューといえば「唐揚げ」

唐揚げの場合、使用する大豆ミートがブロックタイプで大粒の形状のため大豆臭が残りがち。

さらにいうと唐揚げは「揚げ物」であり、他の料理よりは作るハードルがやや高いです。

数日間の間に揚げなきゃいけないというタスクとして抱えてしまうくらいなら
冷凍にしておいて自分のタイミングで使う方が心に優しいです。

保存の手順は以下の通り。

事前に下味をつけ冷凍していきますが、どんな味付けにしようか。

ベーシックな唐揚げにつける下味はコレ！

味の違う唐揚げを作る際は、下味を変えるだけなので実は結構簡単。

下味とは言ったものの、この後は揚げる工程のため事実上の味付けとなります。

唐揚げは下味を変えて

味のテイストが一気に変えられる！

組み合わせや比率は以下のものが一例として挙げられます。

生姜やニンニクなどの香味野菜は比率的には「１」程度入れれば十分おいしくなり大豆臭の抑制にもなります。

味や風味が好きでたくさん入れたい場合でも「２」程度までが限度かと思います。

解凍方法

ストックしていた大豆ミートを使うための手順

基本的な食べ物の解凍方法と変わりません。解凍の方法は以下の通り。

急速解凍や室温での解凍は、
大豆ミートの品質を損なうことがあるので注意！

解凍した大豆ミートを再度冷凍することは避けましょう。

とはいったものの、急いで解凍急いで調理という場面もありますよね。

そんな時は流水や湯船といった急速な解凍をするほかありません。

保存する準備段階では、いざ使う時の状況までは予測できません。

ミンチタイプであれば塊を手で割りながら使うなどの冷凍した大豆ミートによってうまく対応しなくてはなりません。

そのために保存に使用する容器は頑丈で湯船などの熱にも強いものを選ぶのがベスト。

繰り返し洗って使う前提で作られているため、経済的でコストも消費物を買う手間もなくなりQOLが上がります。

電子レンジ、オーブン、湯せんでの調理、冷蔵、冷凍での保存ができる容器

人にも地球にもやさしい保存容器stasher（スタッシャー）

真空での保存

食品の劣化の原因である「酸化」を断つ保存方法

食べものの劣化を防ぐ策として冷蔵以上に有効

実は、保存において最強といえるのがこの「真空」。

真空にして保存するためのツール

食材長持ち！真空パックん公式通販サイト【暮らしの幸便】

普通のジップロックも保存に便利ではあるものの、真空にするのは難しい。

しかし、家電量販店などでは滅多にお目にかかれないのが実情。

真空の器具を持っている方は「趣味に食べ物が絡んでくる方」や「食べ物を扱うお店をしている方」が多い印象。

こう思う方もいるはず。

保存は「冷凍」で十分では🤔？？

冷凍は凍らせますね。冷凍庫に入れたら食べ物の劣化は止めると勘違いしていませんか？

冷凍して解凍した場合、長い時間保存していたものは冷凍する前と比べたら鮮度は遥かに落ちています。

鮮度を保つのがこの真空！

必要な時に開封するだけ。このシンプルさが中のものに影響を与えない１番の方法です。

真空にするものは食品の他にもドッグフード茶葉など湿気させたくない物にも使えるため、劣化をさけつつ保存したいものをお持ちの方は重宝するアイテム。

結局ネックになるのが「入手方法」

あまりメジャーなアイテムではありません。そしてなかなか良さげな商品にも出会えて来ませんでした。

安い器具ではありませんが、「劣化を止める」という他の器具で代用できない役割を果たしてくれる器具。

保存方法に真空という選択肢は有効な手段です。

真空にして保存するためのツール

食材長持ち！真空パックん公式通販サイト【暮らしの幸便】

「戻しすぎた」を防ぐ方法

小分けの商品を購入する

これにつきます。

大容量よりはコスパは下がりますが、ダメにして捨てるを避けるには有効な方法です。

小分けの商品もまとめて購入することで送料を無料にできたりするので、オススメ。

一気に洗うこともないので洗いムラも出ず美味しく戻すことができるでしょう。

おすすめ小分け大豆ミート

計1kg　ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチ 乾燥 100g 10袋

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ポチップ

おわりに

今回は大豆ミートを水で戻した後の保存方法について紹介しました。

ポイントを抑えることで、安全かつ美味しい状態で保存できるのでぜひお試しください。

上手く使うことで無駄がなくなり食費の節約になります。

自分の口に合う美味しい調理方法が固まれば、常備菜として普段使いするのはいい選択です。

乾燥タイプを効果的に使って美味しく豊かな食生活が送れますように。

どうやって戻すの🤔？
おいしく戻すには🤔？
戻すコツは🤔？

販売されている大豆ミートの商品は乾燥タイプが多く、たいていの場合「戻す工程」が必要です。

正しい戻し方ができないと、おいしく食べることができません。

料理と同じで、時間や分量などの「数字のみ」が合っていても上手くいかないことがあります。

料理において文章では表すことのできない「こうやってやる」が大事なケースもあり、
大豆ミートを戻す際も同様です。

今回は大豆ミートをおいしく失敗せずに戻すための方法を紹介します。

準備するもの

ご家庭のキッチンにあるもので基本的には十分です。

アウトドアには、不向きな食材といえますね。。

おいしく食べるための必須アイテムは「キッチンペーパー」

おすすめキッチンペーパー

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ポチップ

美味しい戻し方

戻し方の工程は以下の通り

基本的な戻し方はありますが、メーカーごとに推奨している戻し方があります。
メーカーの「推奨する戻し方」がある場合、それに従い戻しましょう。

どこに載ってる🤔？？

「推奨する戻し方」の載っている場所は

• 商品の袋
• 商品の購入ページ（商品説明欄など）
• メーカーの商品紹介ページ

載っていない場合もあります。その場合は大豆ミートの状態を確認しつつ戻すことになります。

step①茹でる（湯に浸す）

はじめに乾燥状態に水分を与えていきます。

この工程の全体像は以下の通り

【水分の与え方】は以下のパターンがあげられます。

冷たい水でも戻せる🤔？？

できなくはないけど、、、

水で戻すのも可能かもしれませんが、戻す際に熱を加えないと大豆臭が残りやすく美味しく食べることができません。
メーカーや商品によりますが、確実においしく戻すためには「湯戻し」（お湯）が必須と考えていいでしょう。

次に戻す時の着水させておく時間。

形状の「大きさ」「厚さ」によって、茹でる時間に差が出ます。

ちゃんとお湯に浸っていなかったり、着水させる時間が足りないと芯が残る原因になります。

戻す大豆ミートの粒の全体へお湯と熱がいきわたるように心がけるといいでしょう。

step②洗い

茹で上がった大豆ミートを洗っていきます。この工程はおいしさに最も関わる工程。

乱暴に扱うと崩れてしまいます。注意しましょう。

茹でたことによりこの段階の大豆ミートは水を吸って、乾燥状態よりも柔らかい状態。
「スポンジ状」になってるかと思います。

ボウルなどに移して押すように揉むように洗います。
水中でスポンジを洗うように、モミモミして大豆ミート内の煮汁ときれいな水を交換するように洗います。

洗っていると水が濁ります。水を変えて洗いましょう。

洗っていると「戻す量多かったな。。。」ということがあります。

予想より多くなってしますこともありますよね、

戻す量が多かったときはどうしたらいい🤔？？

水で戻しすぎて、量が多いとき時の保存方法も解説してますので、困ったらご覧ください。

大豆ミートを戻した後の保存方法！戻す量が多すぎた時の対処法

乾燥タイプの大豆ミートを戻した後の保存方法を解説。保存は冷蔵か冷凍で。保存する時に下味をつけるのか。つけるならどんな下味が良いのか。どのくらい日持ちするのか。注意点は何か。本ページに大豆ミートを適切で無駄なく運用するための方法をまとめました。

yurukuiki.com

2023.04.04

step③水切り

しっかりと絞ります。やさしく。でもしっかりと。

強くやり過ぎると崩れてしまうので注意。

調理に使う前にしっかりと水気をとること。
キッチンペーパーを使うのがオススメ。

しっかりと水切りする理由は以下の通り。

せっかくちゃんと洗えていても、水切りが甘いと、料理の完成に影響が出ますので注意しましょう。

step④調理に使う

お好みの味つけをしましょう。

一度火を通しているので精肉よりも扱いやすいです。

大豆ミートを水で戻しつつ、他の食材を切ったり合わせ調味料を準備するといいでしょう。

大豆ミートで作ることができるレシピをまとめた記事もあります。よかったらご参考に。

【大豆ミートの用途】美味しい食べ方一覧！レシピに適した商品は？

大豆ミートの種類ごとに用途（レシピ）をまとめたページ。美味しい食べ方がわかりづらい大豆ミート。レパートリーに限界を感じ困っていませんか？ミンチ・フィレ・ブロックで作れる新しいアイデアが欲しい方必見。作りたい料理に適した種類の大豆ミートも提案。

yurukuiki.com

2024.03.03

形状別の戻し方

ミンチ（ひき肉・そぼろ）の戻し方

小さい粒の大豆ミートを戻す方法

ミンチタイプは乾燥大豆ミートの中で商品数が最も多く、取り扱いメーカーも最も多いです。

各メーカーで戻し時間などにやや差はありますが、戻し方の基本となることを抑えておけば失敗はほぼありません。

粒が小さく戻しやすいので、
戻すのが初めての方や不慣れな方でもちゃんと戻せます。

工程は以下の通り。

各工程ごとに解説します。

②洗い

洗いは１回でいいので簡単に済みます。

しかしながら、ミンチを戻す際の注意が必要な工程。
特に流水で洗う時。

「流水」で洗う場合

流水で洗う場合
大豆ミートたちが流れて行ってしまわないように注意しましょう。

粒が小さいため流れ落ちてしまいがち。

洗う際は、水は止めて洗うのがオススメです。

流水での洗いはオススメしない。

満遍なく洗い、水が十分に濁ったらok

以上がミンチ（ひき肉・そぼろ）の戻し方です。

大豆ミートの中でも基本的な戻し方にあたり、ここをマスターすることで他の形状を戻す際もスムーズにいきます。

フィレ（スライス・バラ肉）の戻し方

薄くて、平たい形をした大豆ミートを戻す方法

フィレタイプは乾燥大豆ミートの商品の中で最も商品数が少なく、通り扱いメーカーも少ないです。

様々な料理に使えるため汎用性に優れているのが、このフィレタイプ。

野菜と合わせて炒めたりなどの「ザ料理」に使うことがほとんどで、料理が嫌い苦手という方はあまり手にしない食材かも。

工程は以下の通り。

各工程ごとに解説します。

①茹でる

体積自体は大きいわけではないのでお湯につけて戻すことも可能です。

しかしながら茹でるのが一般的で、各メーカーも茹でることを推奨の戻し方にしていることが多いです。

８分程度茹でるといいでしょう。

薄くて平たい形状のため、必要以上に混ぜると型崩れの原因になります。漫然なくお湯の熱がいきわたる程度に混ぜるといいでしょう。

ここをミスすると
芯が残っておいしく食べれない。

②洗い

フィレの洗いは２回程度が良いでしょう。

しかしながら、フィレを戻す際の注意が必要な工程。

水分を含み柔らかく多少しなやかになっているものの、型崩れには注意しましょう。

ボールなどに水を溜めて、その中で両手に挟んでプレスするように。

拍手の間で挟むように、押し洗い

片手で握るようにしてもいいですが、薄平たい形状のため満遍なく中まで綺麗な水を届かせるには両手の方が有効です。

以上がフィレ（バラ肉）の戻し方です。

乾燥状態から水分を与え時に他の形状よりも型崩れに気を付けないといけません。

扱いが慣れてきたら、崩れが最小で済む感覚がつかめてきます。

ブロックの戻し方

一口大の、粒の大きな大豆ミートを戻す方法

代表料理「からあげ」に使う形状。
塊という大粒の形をしていることもあり、「ザ代替肉」という見た目。

作るメニューとして唐揚げがメジャーすぎて、トライする方も多いですね。

実は大豆ミートを戻す中で最も失敗が多い形状。

初めての大豆ミートでブロックに挑戦、おいしく料理できず、大豆ミートにマイナスイメージを持ってしまうという流れがよくありすぎる流れ。

工程は以下の通り。

各工程ごとに解説します。

①茹でる

体積が大きいため水分の与え方は「茹でる」一択。１０分程度茹でるといいでしょう。

メーカーの推奨の方法も「茹でる」のが一般的です。

茹でる時間は他の形状から見ても長め。おいしく食べるためにはこの茹でる工程から気が抜けません。

茹でている際に、軽く混ぜて均一に熱が入るようにしましょう。

全部の粒に中まで熱が届くように

②洗い

洗いは３回程度しっかりと行いましょう。

大粒のため、この洗いの工程も他の形状とは一味違います。

水分を含み柔らかくなっているのもありますが、この段階のブロックは「スポンジ状」になっています。

ボールなどに水を溜めて、洗うブロックたちを投入。

スポンジをすすぐように、握っては離してを繰り返し中まで綺麗な水がいきわたるように揉みます。

握って、離してを繰り返す。
水が濁ってくれば洗えている証拠。

数粒まとめて行うのは良いですが、右手と左手のそれぞれを別に使い握るとしっかりと洗えます。

以上がブロックの戻し方です。

戻すことを失敗しやすい形状ではあるものの、繰り返し行い経験をすることで失敗せずに戻すことができるようになります。

ブロックの戻し方について更に詳しく書いた記事もあります。よかったらご参考に。

【大豆ミートの戻し方】ブロック編！失敗せずうまく戻す方法

大豆ミートのブロックタイプの戻し方を解説。ゴロっとした塊をうまく戻すのはコツが必要。実はポイントを抑えさえすれば簡単に上手に戻すことができます。この記事ではブロックなど塊の大豆ミートをミスせず戻す方法を紹介します。

yurukuiki.com

2023.11.09

上手く戻すコツ

乾燥状態から大豆ミート戻すコツは以下の通り。

コツ①茹で方・戻す時間

茹で方のポイントは、形状問わず同じ。
戻す時間は「形状に適した長さに調整」する。

戻すのは同じ大豆ミート。茹で方自体は共通しています。

しかしながら、大粒と小粒では戻すためにかかる時間が違うので同じとはいきません。

茹でる際のポイントは以下の通り。

大豆ミートの湯戻しのコツは「出汁をとるイメージ」ですること。
出した出汁は捨てますが。

戻し方は「メーカーの推奨している方法が良い」
推奨方法がなければ、「形状によって時間を変えましょう」とオススメしてきました。

『ミンチ・フィレ・ブロックの茹で時間が同じ』
『戻し方が共通』
が推奨の場合は🤔？？

まあまあよく見かける「茹で時間共通問題」

戻し方が形状に関わらず、全て同じでokというメーカーからの説明があるケースです。

そのまま従って戻しつつ、大豆ミートの状態を観察しながら、時間を調整するのが最適解ではあります。

説明通りに戻したが、うまく戻らずに「大豆ミートまずい」という感想を持つ方もいままでいいらっしゃったはず。

しかし、そんなの出来ないわからんという方は以下の方法がオススメ。

推奨の戻し方の茹で時間経過後、
火を消して蓋を閉めたままフィレは＋２分、ブロックは＋３分放置する。
その後、洗いの工程へ。

湯戻しをする際メーカーの推奨している時間はありますが、
何度か戻していく中でコツや感覚をつかんでいく自分で調整もできるのが最もいい方法といえます。

コツ②洗い方

洗い方のポイントは、形状問わず同じ。
形状に適した洗い方・回数をすると良い。

大豆ミートの内まで新しい水が入るように、モミモミ。

一粒ずつすべてやるのは途方もないので「ミンチなら片手で握れる程度、ブロックなら２～３粒くらいずつ」まとめて揉んでもいいでしょう。

洗い方とか回数とか「洗い」てそんなに重要なの🤔？

おいしさに直結する工程。

ここだけは手抜きできない！

よく耳にする「大豆ミートはまずい」の原因がこの工程のミスによるものです。

コツ③水切りの仕方

ポイントは、形状問わず同じ。
形状に適した水切りの仕方をすると良い。

手の大きさも人それぞれなので、やりやすい量に分けて絞りましょう。

方法はわかったけど、力加減とかイマイチわかりませんよね。

こう思う方もいるはず。

失敗を簡単に避ける「いい方法」はないのか🤔？？

水切りには「キッチンペーパー」を使うと良い！

おすすめキッチンペーパー

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具体的にはどう使うといいの🤔？？

仕上げに使うと良い！

しっかり目に水気が取れるので、洗いを絞りを繰り返す１回目２回目の絞りには使いません。手のみ。

キッチンペーパーを敷いておいて、手で絞った大豆ミートを乗せていきます。

最後にキッチンペーパーで包むように抑えて、水分を取ります。

キッチンペーパーで水気をとるのは最後の仕上げとして

大豆臭の原因になるのは大豆ミートの中に残ってしまった水気とわかっているので残してはいられません。

キッチンペーパーは必須アイテムというわけではありませんが、あればよりスムーズに戻すことができるでしょう。

筆者がリピ買いしてるキッチンペーパーです。ご参考に。

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「茹でない」戻し方

お湯ではなく「水」での戻し方

時間はかかりますが、水で戻すことも可能です。

しかしながら、素材の良い大豆臭の軽い大豆ミートでない場合、
大豆臭が残りやすく美味しく食べることができない場合があります。

また、お湯を使用する「茹で戻し」以上に時間がかかります。

湯戻し以上に気を付けるべきポイントが多い、、、
大豆ミートの状態を見ながら戻すので、上級者さん向けかも、、

形状ごとの着水時間は以下の通り。

着水時間のみでこの時間なので、戻す全体の時間はこれよりもさらに長くなります。

実際の水での戻し方は以下の通り。

①着水

大豆ミートを余裕のある大きさの器に入れ、水を入れます。

水の量は多めに。

乾燥状態の大豆ミートを入れるとプカプカ浮きます。全体が水に浸る状態をキープできるように落とし蓋。

水に浸っていない部分は戻らない。
全部の粒の全体が水に浸るように。

②かき混ぜ

着水して２０分ほど経ったら落とし蓋を外してみましょう。

この20分というのは
「ミンチでは、３分の2経過しての時間」
「ブロックは、折り返しの時間」になります。

適度にかき混ぜ器の中を循環させましょう。

再び落とし蓋をし、全体がちゃんと着水させて待ちます。

③状態チェック

最初の着水から着水させる時間が経過したら、大豆ミートの状態を見ます。

触ってみて硬いと感じるところがないか確認して下さい。

可能な限りすべての粒を触ってみて
芯の残った粒は無いか確認。

まだ硬いようであれば、＋5分程度して再度状態をチェックして下さい。

良さそうなら洗いの工程へ

④洗い

着水させていた水の中でモミモミ。

洗いの回数は特に増やさなくていいです。

むしろ長時間水の中に入っていたので、もろくなっていることがありますので優しめに。

慎重に丁寧に。

この時の洗い方は湯戻しの時と同様、形状に合わせて行ってください。

形状	洗い方
ミンチ	かき混ぜながら、洗えていない粒が無いように
フィレ	両手で拍手の間で挟むように、押し洗い
ブロック	右手と左手でそれぞれ別の使い、数粒ずつ握るように

水が濁ったら水を変えて洗って下さい。

綺麗になったら、水切りの工程へ。

レンジでの戻し方

実はもっと簡単に戻す方法があります。

それが「レンジで戻す方法」

茹でる工程をレンジで行う作戦です。

どっちみち茹でないといけないなら手間は同じでは🤔？？

と思う方もいるでしょう。

調理においてコンロの稼働率は効率に直結します。

コンロが何個あるかはご家庭によって違いがありますが、１～３個というのが常識の範囲かなと思います。

大豆ミートを戻すためにコンロを確実に1口使うより、使うはずだったコンロがあいた状態で他の調理ができた方が作業効率は上がるでしょう。

戻す工程がもし不慣れであれば、鍋で様子を見ながらというのが確実ではあります。

乾燥大豆ミートは調理することが前提で下処理が必要な食材。

下処理にレンジを使うのはおすすめの方法です。

大豆ミートをレンジで戻す方法について詳しく書いた記事もあります。よかったらご参考に。

【超かんたん】大豆ミートをレンジで戻す方法

大豆ミートをレンジで戻す方法を解説。大豆ミートの多くが乾燥タイプで湯戻しが必要。鍋で茹でるのが面倒。コンロをふさぐのが嫌。食材の下処理に活躍するレンジは大豆ミートにも使えます。この記事では方法・ポイント・起こりうるアクシデントを解説します。

yurukuiki.com

2024.01.13

「戻さない」で使う方法

乾燥の大豆ミートは、水分を与え「戻す」こと前提の食べ物ですが、こう思う方もいるはず。

戻さないで「乾燥のまま食べる方法」ないの🤔？？

乾燥の大豆ミートは、そのまま食べても大丈夫。
美味しいかは別問題だけど。

メーカーから湯戻しや加熱を推奨されている商品は、それに従うのが安心でしょう。
おなかを壊したりしたら大変です。

戻さずに美味しく食べれる方法は以下の通り。

湯戻し不要でそのまま使える商品を選ぶ

購入段階から「そのまま使える大豆ミートを選択する」という方法。

一番確実においしく食べれる「戻さない」方法。

大豆ミートには戻す工程がつきものですが、湯戻し不要の大豆ミートも存在します。

「戻さなくても良い商品」というより「戻す工程がないタイプの商品」が存在します。
面倒で失敗の恐れのある下準備がなく、おいしさが担保されているタイプ。

そんな湯戻し不要の大豆ミートの商品は数種類に分類することができます。

常温・冷蔵・冷凍はいわゆる【レトルトタイプ】

この中で唯一商品の特性が違うのが【ふりかけタイプ】

これを推したい。

湯戻し不要の大豆ミートの中でこれだけが乾燥タイプ。
乾燥状態から「湯戻しする」という選択が残っていながら、「戻さない」という選択ができる唯一のタイプ。

結局、何がそんなにいいの🤔？？

乾燥タイプなのに
湯戻ししなくても、おいしく食べれるように作られている。

コレが意味するのは

「戻さないでそのまま美味しく食べれる乾燥タイプ大豆ミート」

おすすめの有能大豆ミート

Soycle ソイクル 発芽大豆フレーク

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乾燥タイプを戻すことに触れている記事の為、乾燥タイプの商品と紹介しましたが
乾燥タイプじゃなくても、戻す工程さえなければ十分助かるという方もいらっしゃると思います。

そんな方のために
「湯戻し不要の大豆ミート」とまとめた記事もあります。よかったらご参考に。

【そのまま食べれる大豆ミート】湯戻し・水戻し不要おすすめ14選

湯戻し・水戻し不要の大豆ミートのおすすめをまとめたページ。そのまま食べれる大豆ミートを探している方必見。洗う工程がないのでタイパ抜群。美味しいおすすめを知れ、普段の食生活が捗る商品を紹介します。

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2023.12.26

大豆ミートを自作する

乾燥状態の大豆ミートの商品ではなく、他の食材を駆使して、大豆ミートもどきを自作する方法。

具体的には、以下の食材から作ることができます。

大豆ミートを自作する方法をより詳しく解説した記事もあります。よかったらご参考に。

大豆ミートの作り方！豆腐・大豆・高野豆腐から自作するレシピ

大豆ミートを自作するレシピを紹介。肉もどきである代替肉を自作する方法があることを知っていますか？実は自分で作るためのいくつかのレシピが存在します。本記事では大豆ミートの豆腐での作り方・乾燥大豆での作り方・高野豆腐での作り方を紹介します。

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2024.03.10

砕いて粉状にして「つなぎ」で使用する

ハンバーグや肉団子などミンチを形成するメニューの際に「つなぎ」として使う方法。

小麦や片栗粉などと似た役割を担ってくれます。

大豆ミートを戻さないことで懸念されるのが「芯が残ってしまうこと」

ハンバーグなどに乾燥大豆ミート使う場合、3分の2は普通に戻し残りは砕いてつなぎとして使うといいでしょう。

本来するはずの湯戻しをせずに使うので、大豆臭に敏感な方は美味しく食べれない可能性があります。

食は好みによって、どんなに良い食材を使い良い料理人が作っても「まずい」と評価されることがあります。

好みに合いそうであれば、砕いた大豆ミートをつなぎとして使用するのは良い手段です。

使う場合は、なるべく素材の良い大豆ミートを使うと美味しく作ることができます。

おわりに

今回は乾燥の大豆ミートのおいしく食べるコツについて紹介しました。シンプルではあるものの作り方通りにやったのに失敗したなんてこともあります。

ただ些細なことでも何がダメだったかわかれば改善はいくらでもできますよね。

何度か大豆ミート扱っていく中で自分の感覚も身についていくと思います。

このくらい搾れば洗えばいいのかなど、文章や言葉にはできないものです。

失敗しづらいのはやはり「ミンチ型」かと思いますので、参考にしていただけたら幸いです。