ETHICAL FOODが販売しているエシカルミンチ。
湯戻し不要ですぐに使える代替肉です。
実はこのエシカルミンチは大豆ミートの上位互換とも言える商品です。
しかし、エシカルミンチを調べても内容やどんな感じの代替肉なのかヒットしません。
代替肉と言えば「大豆ミート」。このエシカルミンチも大豆が原材料に入ってい入るものの大豆ミートとは少し違う商品。
実際のものはどのようなものなのか。大豆ミートと何が違い、何が優れているのか。
ビジュアル・香り・商品の質。買って実際に開封しないとわからないことが多くありますよね。
そこで今回はそんなエシカルミンチを実際に購入し食べてみてレビューをしていきます。
エシカルミンチとは
美味しさを徹底的に追及して作られた植物性プラントベース。
エシカルミンチを作っている会社は「エシカルフード株式会社」という東京の企業。2021年6月に設立。
エシカルミンチは蒟蒻と大豆を主原料とした代替肉です。
原材料は植物性のみでヴィーガンの方にも対応しています。
エシカルミンチは食物繊維が豊富な蒟蒻と、畑のお肉と呼ばれタンパク質を多く含む大豆を主原料とした100%植物性ミンチ肉です。
引用：ETHICAL FOOD公式サイト
味わいや食感、見た目にまで徹底的にこだわり、最高のプラントベースミンチに仕上がりました。 また、水戻しの必要がなく、常温保存が可能な使いやすい製品で、お好みに応じて様々なアレンジが楽しめます。
商品の概要
概要をまとめました。パッケージの裏にも載っていましたので、写真も下に貼っておきます。
内容量は、200gと800gの2パターン。
値段は、200gは780円。800gは2980円。
販売されている商品のまとめ買いセットはあるが、1kgなどの大容量タイプは無し。
- 100%植物由来
- 動物虐待はありません
- 非遺伝子組み換え
- グルテンフリー
大豆入りこんにゃく（大豆粉、おから、こんにゃく粉、食塩／水酸化カルシウム）（国内製造）
粒状大豆たんぱく、
グルテンフリー醤油、オリゴ糖、香辛料、ローストオニオンパウダー、トマトケチャップ（一部に大豆を使用）
- 大豆
- アメリカ産（加工は日本国内）
- こんにゃく粉
- 100％群馬県産。グレードが高い規格である特等粉を使用
大豆
| エネルギー | 96kcal |
| たんぱく質 | 14.9g |
| 脂質 | 1.2g |
| 炭水化物 | 糖質：3.3g 食物繊維：6.0g |
| 食塩相当量 | 0.97g |
カロリーは「ささみ」程度。
一般的な大豆ミートよりも低カロリー
臭みもなく、水戻し等の面倒な調理は一切不要ですので、そのまま調理にご利用いただけます。 製造日より1年間の長期保存が可能なため、ローリングストック（備蓄）にも最適です。
引用：ETHICAL FOOD公式サイト
直射日光を避け、常温で保存
保存チャック無し
保存料、合成着色料、酸化防止剤等の使用は無し。
こんにゃくを固めるために必要な添加物のみ使用しています。
特徴
他のメーカーと違う、エシカルミンチならではの特徴は以下の通りです。
- 弾力の強い食感で、お肉感が強い
- 代替肉の香りが弱く、調理しやすく食べやすい
- 可能な限り無添加に近くしている
エシカルミンチは、美味しさを徹底的に追及して作られている100％プラントベースです。
この美味しさは大豆以外にこんにゃくも原材料に使用していることにより生み出されています。
大豆特有の香りは弱く、これによりやや調理にコツのいる大豆ミートよりも扱いやすいです。
こんにゃくが入っていることにより食感も特徴的で、大豆ミート以上に弾力が強くお肉を食べている感じがあります。
特別な調理の方法や調理する上での気を付けるポイントがなく、使用する際のハードルが低いこともありがたい。
乾燥タイプではないため、湯戻しの必要がなくそのまま食べることができます。
しかし水分を与えて量を増やすことはできません。
常温保存が可能な商品は他のメーカーからも販売されていますが、
乾燥状態でないタイプに使用されがちな添加物を可能な限り使用していません。
手軽に使えるヘルシー食材として、大豆ミート以上に便利に美味しくひき肉の代わりにできる商品と言えます。
しかしながら、「大豆ミート」というカテゴリの商品ではないため、
なにも知らない状態からこの「エシカルミンチ」という商品までたどり着くのは難しい方もいるかも。
使い方
エシカルミンチの使い方は以下の通り。
- ひき肉の代用として、加熱する調理に使用
- ツナ等の代用として、生のまま使用
乾燥タイプの大豆ミートや他のメーカーの商品と違う点は、加熱することなく食べることができること。
湯戻し不要通し越して
「加熱不要」！！
加圧加熱処理がされていることで、開封してそのまま食べることができます。
こう書くと「生ではないのでは？」と考える方もいるといると思いますが、
いずれにしてもこのような開封してそのまま口にできる代替肉数える程度しかありません。
大豆ミートは「肉の代わり」として使用することが一般的ではありますが、
エシカルミンチは使い方によって「ひき肉では出来ない使い方」をすることができます。
便利で優秀だけど
初見では、使い方がわかりづらい。
実際の使い方・担う役割を紹介していきます。
「加熱する調理」の使い方
「ひき肉の代替」として使用
- ビビンバ
- キーマカレー
- ミートソース
- 餃子のタネ
- 麻婆豆腐
ひき肉の存在感の活かせるレシピと相性◎
１袋が200ｇということで、料理によってはやや少ない場合もあるでしょう。
入っている袋にはチャックがついていないため、使い切れない分はクリップなどをつけての保存となります。
200gの方は使いきれるとして、800gのサイズは２回に分けて使うなど工夫が必要です。
開封したての時は塊になっているので、ほぐしながら食材と混ぜ合わせましょう。
加熱しているうちに少しずつほぐれてきますので、手際が悪くて失敗してしまうこともありません。
「開封してそのまま食べる」使い方
「ツナの代替」として使用
- ツナサンド
- 鳥そぼろサラダ
開封してそのまま火を通さずに食べる使い方。
油も使わずにヘルシーに仕上げられる。
手軽で使いやすくて良いのはもちろん、大豆臭の懸念が無いことがなにより大きい。
ただし忘れてはいけないことは、開封してすぐは塊になっているということです。
手でほぐして軽く味付けをして使用しましょう。
本来は、ひき肉に代わりに使うことが多い代替肉ですが火を通さずに食べることができる場合があるのも実は強み。
代替肉は油分を含まない食材のため、加熱料理には油の使用がほぼ確定ですが、エシカルミンチは違う。
油を使用する加熱をすることなくヘルシーなまま食べることができる、ダイエット食としても力を発揮してくれます。
どこで買える？
エシカルフードはどこで買うことができるの🤔？？
ネットと実店舗。
どちらでもでも購入することができる。
販売店は公式サイトにて確認することができます。
販売店は以下の通りです。
- FOOD SELECT SHOP はなと月
- 熊本県熊本市東長嶺南７丁目１−６ セレス長嶺 1-B TEL：096-234-8230
- COUZT CAFE + SHOP
- 東京都台東区谷中２丁目１−１１ TEL：03-5815-4660
- Vita ricca
- 東京都品川区旗の台５丁目７−6-1F 秀和旗の台レジデンス TEL：03-6426-9219
- Cafe TRERON PERCH
- 北海道札幌市南区常盤３条１丁目１−１ TEL：011-206-4442
- VEGECAFE LOTUS
- 愛知県豊橋市西岩田６丁目16−１２ TEL：0532-69-0880
- ZeN shop
- 東久留米市中央町1-11-13
- BrianzaTokyo
- 東京都千代田区大手町２丁目６−４ 常盤橋タワー 2階 TEL：03-6262-7862
- Fete le marche
- 川崎市多摩区登戸1831-1 TEL：044-299-9833
- KOMOREBI nurseries
- 長野県飯山市飯山813-9 TEL：0269-67-0890
- ナショナル麻布 National Azabu
- 東京都港区南麻布４丁目５−２ TEL：03-3442-3181
- ルミネアグリショップ
- 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 TEL：03-5315-0835
- ビオラル新宿マルイ店
- 東京都新宿区新宿3-30-13 新宿マルイ本館B1F TEL：03-3354-8131
- ビオラル丸井吉祥寺店
- 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-7-1 吉祥寺マルイ店1F TEL：0422-46-3780
- ビオラルパルコヤ上野店
- 東京都台東区上野3-24-6 TEL：03-3837-5130
- ビオラル有明ガーデン店
- 東京都江東区有明2-1-8 有明ガーデンモール棟2F TEL：03-6380-7351
※取り扱いがない店舗もあり。
取り扱いの有無については、各店舗様へ確認。
全国に販売されていますが物流などの関係もある為、確認はやはり店舗に直接が良いでしょう。
買いに行って入荷されてないとガッカリなので、確認してから店頭に行くか
ネットでの購入が確実で早いのでオススメです。
実際の商品
商品の購入する前に、公式サイトなどで商品の色や質感を確認しましたが、
おおまかな感じしか確認できませんでした。
調理されて美味しそうになったものは確認できましたが、開封した調理前のエシカルミンチのビジュアルは謎。
開封前
注文して数日。普通郵便にて届きました。
商品のみが入っていました。
シンプルなビジュアル。
ビニールの包装に真空でピチッと入っています。薄いので保存もしやすい印象。
パッケージにチャックは無し。使い切りタイプです。
中の色が確認できるデザイン。中の「粒感」が見えます。
黒い粒？が入っていますね。
縦は、23cmくらい。
横は、13.5cmくらい。
裏面からも中が見えます。
中身
いざ開封。上の方をハサミで切り開封します。
切りやすい加工が施されていて
手でも簡単に切れそう。
ややスパイシーな香り。香辛料に似た香りを感じました。
大豆ミート特有の強めの香り（大豆臭）はありません。
こんにゃくを含んでいるため、独特の香りかと思いましたが、予想外の調理済み感のある香り。
代替肉自体が香りに課題を抱えているケースが多く、
原材料の段階で香辛料や醤油・ケチャップを入れて対策をしてくれているのはありがたいです。
真空包装されていたためか、ピッタリとくっついて塊チックなビジュアル。
色は他の大豆ミートと比べて、少し「茶色っぽさ」がある。
代替肉っぽい見た目です。
包装から出しても形が崩れないのは大豆ミートにない特徴といえます。
それなりに強度があり、意図的にほぐしたりしないと崩れない程度の硬さがあります。
ちぎったら、こんな感じ。
粒の大きさを伝えるために定規を置きました。
蒸した後に細かくしたハンバーグのような見た目。
手でほぐすのは簡単。
エシカルミンチを使ったレシピ
販売している「ETHICAL FOOD」さんによると
挽肉代わりとして、ミートソースや肉じゃが、ガパオ、麻婆豆腐等々、和洋折衷、様々なお料理にお使いいただく事が可能です。
引用：ETHICAL FOOD公式サイト
更に高タンパク、高食物繊維、低脂質、低糖質食品であるため、ダイエット中の方はもちろん、トレーニングをされている方、日頃の食生活が気になる方にもオススメの商品です。
実際のレシピを紹介！
和食
そぼろご飯
最もシンプルで基本となる使い方
- エシカルミンチ
- ごま油
- すりおろし生姜
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- ごま油、すりおろし生姜を弱火で炒める。
- エシカルミンチ投入。ほぐしながら炒める。
- しょうゆ、みりん、砂糖を投入。
- 全体が混ざり、水分が飛んだら完成。
洋食
キーマカレー
- エシカルミンチ
- 玉ねぎ
- 生姜
- カットトマト
- ウスターソース
- カレー粉
- 砂糖
- 塩
下準備：玉ねぎ、みじん切り。
- 炒め
- フライパンに油。生姜を弱火で炒める。
- 玉ねぎ、塩を投入。炒める。
- しんなりしたら火を止める。
- 煮る
- カットトマトとミンチを投入、ほぐす。
- ウスターソース、カレー粉、砂糖、お好みのスパイスを投入。
- 弱火で10分程煮る。
- 盛り付け
- お好みでパセリなど添えて、完成。
ミートソース
- エシカルミンチ
- にんにく
- たまねぎ
- トマト缶
- 塩
- ブラックペッパー
- 炒める
- 刻みにんにくを炒める。（中火）
- いい匂いになったら、刻みたまねぎ投入。
- ミンチをほぐしながら入れ、一緒に炒め焼き目をつける。
- 煮る
- 炒め食材に火が通ったら、トマト缶と調味料を投入。
- 少し煮て水分を飛ばす。（弱火）
- 合わせる
- パスタにかけて完成。
人参を細かくして入れてり、チーズやパセリとトッピングしたらさらにおいしくなりますね。
お好みで、バジルやガーリックパウダーをプラスしたらさらに本格的なパスタにできます。
ひき肉を使うよりも簡単で短時間で出来る。
見た目の問題なしでノンコレステロールなのすごい。
中華
餃子
- エシカルミンチ
- キャベツ
- にら
- すりおろし生姜
- 片栗粉
- オイスターソース
- 餃子の皮
下準備：キャベツ・にら、みじん切り。
- 具材・調味料と混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫に入れ、味をなじませる。
- 餃子の皮で包む。
- 焼いたり、スープに入れて完成
そぼろあんかけ
- エシカルミンチ
- 酒
- 片栗粉
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- 鍋に酒、出汁を入れて、中火。
- エシカルミンチ投入。鍋の中でほぐす。
- しょうゆ、みりん、砂糖を投入。
- 中火で煮て、全体をなじませる。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成
韓国
ビビンバ
「そぼろ」に辛さをプラスとして使う
ビビンバの上に乗せる一角として活躍してくれます。合わせるナムルはお好みで。
- エシカルミンチ
- ごま油
- すりおろし生姜
- 豆板醬
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- コチュジャン
- ごま油、生姜、豆板醬を弱火で炒める。
- エシカルミンチ投入。ほぐしながら炒める。
- しょうゆ、みりん、砂糖、コチュジャンを投入。
- 全体が混ざり、水分が飛んだら完成。
エシカルミンチ実食
商品そのもののポテンシャルを知る為に、なるべくシンプルな調理で食べてみます。
炒めてみた
代替肉の為、油は必須。香りの少ないサラダ油を使用。
味付けは塩コショウ。
フライパンを温めてサラダ油をなじませる。
フライパンに投入。
ほぐしつつ炒めていきます。
色が少しついて、徐々に含んでいた水分がとんでいきます。
香りは大豆ミートと違い、スパイシー。濃い味付けや香りを追加しなくても良さそう。
塩コショウを軽くかけ、混ぜ合わせます。
大豆ミートよりも「ややズッシリ」とした見た目で粒も大きめ。
水分がとんでも炒める前がウェットな商品の為、カラッカラとまではいきませんでした。
香りは精肉と違いますが、見た目はお肉のそぼろっぽい。
シンプルな調理過程ではあるものの、大豆臭や他の嫌な臭いもせず想像以上に美味しい。
食感は大豆ミートと大きく違い、お肉に近い噛み応えがあります。いい意味で代替肉っぽくない。
加熱せずそのまま
他のメーカーではなかなかできない「生」での実食。
製造過程の中で加圧加熱処理があるため、事実上の「加熱済み」と考えてもいいでしょう。
とはいえ、精肉のひき肉では出来ない使い方。
サラダにかけたり、マヨネーズで和えてパンに挟んでもいいでしょう。
野菜と一緒に食べると良い一品になります。
開封してそのまま使うツナ缶とも違う味がして、新しい食べ物という感じがします。
香りは、大豆臭もしないので無理なく食べれます。
しかし、味自体は特にされていないので、ドレッシングや調味料といった味付けが必要。
感想・レビュー
原材料にこんにゃくが入っている商品で、大豆のみで作られている「大豆ミート」といくつも違いがありました。
現状「代替肉」といえば「大豆のみで作られている大豆ミート」というイメージが多いですし一般的です。
実際に触ってみて、食べてみて感じたことがいくつかありましたので、まとめます。
良い点
- 低カロリー
- 大豆臭が全然しない
- 加熱せずに食べれる
- 管理・収納がしやすい
なんといっても低カロリー。鶏肉のささみに匹敵する低さ。
大豆ミートとささみはどちらも調理を前提に口にしますが、
エシカルミンチは開封してそのまま食べることができることもあり、油を使うことなく食べることができます。
加熱をする際も長時間する必要もないため、油を使うとしても少量で焦げることもない。
ダイエット食として売り出していいほど、減量の場面に役立つ特徴を持っていました。
とにかく食べやすい。
大豆ミートでは避けることができない「大豆臭」がほぼしないことに驚きました。
この大豆臭の対策が不要なことで、調理もしやすく失敗もかなり減ります。
また、濃い味以外の調理にも使いやすいので使用できるレシピの範囲も広く献立も考えやすい。
湯戻しせず使えて、加熱をしなくても食べることができる。
大豆ミートはほとんどの商品が乾燥タイプで加熱と水が必要です。
湯戻しの工程を行うことは手間であることは勿論ですが、この工程のやり方が甘く「美味しくない料理」になっていしまうケースがよくあります。
加熱せずに食べれることで、使用できる範囲は広くなるとともに調理の失敗も格段に減ります。
薄く真空の包装をされており、管理・収納がしやすいです。
代替肉は精肉と比べて保存がききますが、商品によっては収納がしづらいという問題があります。
常温で保存でき、真空のためコンパクト。薄くて個数の管理もしやすいです。
これだけのクオリティとは。正直驚いた。
美味しかった。
コレステロールを気にしていてお肉を控えている方は、これを食べれば万事解決なのではと思うほど。
一方、扱う上での心がけること・頭に入れておくべきことも見えてきました。
イマイチな点
- 保存に重宝するチャックが無い。
- 形状が「ミンチ」のみ。
- わんちゃん・猫ちゃんは食べられない。
チャックがないので1回で使い切るのような使用方法だとチャックがないのは問題ありません。
一袋で切り良く料理に使えれば問題ありませんが、使い方によっては多いこともあるでしょう。
保存の方法・使用ペースには工夫が必要。
エシカルフードはミンチの他にハンバーグやソーセージも販売しています。
しかし、大豆ミートによくある「フィレ・ブロック」といった違う形状がありません。
調理がしやすく美味しいですが、代替ができる範囲がひき肉を使う料理のみ。
フィレやブロックなどが新しく開発されることに期待しましょう。
原材料に犬や猫の身体に悪いとされている「玉ねぎからなるオニオンパウダー」を使用しているためです。
エシカルミンチは大豆100%でなく、人間は食べやすく様々なものが混ぜて作られています。
一概には言えませんが
動物病院などの専門機関に問い合わせてから食べさせるのが安心です。
そんなエシカルミンチは以下のような方に向いている商品であると言えましょう。
こんな人向けの商品
- ダイエットや減量などをする方
- コレステロールを控えたい方
- 大豆ミートの大豆臭が苦手な方
- 大豆ミートの下準備に不安がある・面倒に感じている方
- 大豆ミートに対して、食感の物足りなさを感じている方
- 手軽に代替肉を使用したい方
おわりに
今回はエシカルミンチを実際に購入して食べてみました。
他のメーカーと比べ簡単に使うことができ、備蓄・収納がしやすく、加熱無しで食べれる優秀な商品だと感じました。
何がすごいって、大豆臭が全然しないうえに生で食べれること。
大豆ミートの食べるために水が必要だったり、臭いがきついことが見事に克服されています。
大豆ミートのマイナスイメージが取り除かれた「理想に近い代替肉」とさえいえる商品でした。
現状、精肉のひき肉よりの入手のしづらさはありますが、ネットで計画的に購入をしていくことでこの弱点はカバーできます。
お肉の代替となる商品を多くのメーカーから販売されていますが、「美味しさ」を追求し開発しそれを売りにしているメーカーは少ないです。
今までの代替肉に対し、物足りなさを感じたり料理にしにくさを感じている方は、ぜひ試してみるべきだと思いました。
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