【保存方法】戻しすぎた大豆ミートの保存の仕方

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戻しすぎた 大豆ミート 保存方法

乾燥の大豆ミートは水で戻すと水分を含み膨らみます。

湯戻しをするわけですが、やはりつきものなことがあります。

思っていた量よりも多かったな。。。どう保存したらいいかな🤔??

事前に「戻すと2~4倍くらいになる。乾燥タイプは量が増える」とはわかってはいても上手くできないことがあります。

わかります。狙った量にできないなんてザラ。

今回は乾燥の大豆ミートを戻しすぎて量が多かった時の対処方法を紹介します。

「小分け保存」「調理して常備菜」がおすすめ 

保存方法
  • 小分けにして冷凍保存
  • 香辛料や調味料で味付けして、冷凍保存
常備菜おすすめ調理
  • ご飯にかける【大豆そぼろ】
  • お弁当にも使える【ハンバーグ】
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保存方法

まずは保存方法から。

冷蔵だと日持ちしないので「冷凍」がオススメです。

冷凍保存する際には、-18℃以下の温度で保存することが望ましいです。温度が高くなると、大豆ミートの品質が低下し、腐敗しやすくなります。

1か月以内に食べきるとよいでしょう。

小分けにして冷凍

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手順
  1. (お湯で戻した場合は、十分に冷ます)
  2. ジップロックに水で戻した日付を書く
  3. 平たくなるようにいれる。
  4. 冷凍

平たくすることで、解凍しやすく、また管理がしやすいようになります。

密閉容器やジップロックなど空気に触れないようにすることで、品質を保つことができます。

香辛料や調味料で味付けして、冷凍

手順
  1. (お湯で戻した場合は、十分に冷ます)
  2. 塩やこしょう、ニンニク+醤油など、味付けをする
  3. ジップロックに水で戻した日付を書く
  4. 平たくなるようにいれる。
  5. 冷凍

唐揚げ風や生姜焼き風など味を決めるのも、下味のみつけるのもいいかと思います。

上の方法と併用して便利に使うのがオススメです。

解凍方法

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上で紹介したものはどちらも「料理に使う」前提の保存です。基本的な食べ物の解凍方法と変わりません。

また解凍した大豆ミートを再度冷凍することは避けましょう。

  • 冷蔵庫に移し、解凍
  • 流水で解凍

とはいえ、冷蔵庫でゆっくり解凍することが望ましいです急速解凍や室温での解凍は、大豆ミートの品質を損なうことがあるので注意しましょう。

ブロックタイプであれば解凍の時間は長めにとる。

ミンチであれば塊を手で割りながら使うなど。冷凍した大豆ミートによってうまく料理に使用して下さい。

常備菜にする

次に常備菜を紹介。

おすすめ
  • ご飯にかける【大豆そぼろ】
  • お弁当にも使える【ハンバーグ】

大豆そぼろ(ヴィーガン対応)

材料
  • 大豆ミート
  • 味噌
  • みりん
  • 砂糖
  • 醤油
  • しょうが
作り方
  1. 大豆ミートを炒めて水分を飛ばす
  2. パラパラになったら。調味料を加える
  3. 全体を馴染ませ、水分を飛ばす。
  4. 完成

冷蔵庫の常備菜として保存してご飯にかけて食べるとおいしいです。

ひき肉よりも罪悪感が少なくそぼろご飯を食べれるので、疲れている時や時間がないお昼やお弁当にもピッタリ。

ハンバーグ(ヴィーガン対応)

材料
  • 大豆ミート(ミンチ)
  • 豆腐
  • たまねぎ
  • 塩コショウ
  • みりん、酒
  • 片栗粉
作り方
  1. たまねぎ、みじん切り、炒めて、冷ます。
  2. 冷めたたまねぎ、すべての材料を混ぜる。
  3. 形成。
  4. 焼いて。完成。

大豆ミートは精肉と違い上手くまとまらないことが多いです。

おすすめのつなぎ食材を紹介した記事もありますので、良かったらご参考に。

うまく運用していくには

乾燥タイプを「冷凍保存する前提で使う」

まとめて湯戻しして、冷凍保存すればいいのでは🤔??

て、思いますよね。

いい方法でありますが、やりすぎには注意が必要です。

乾燥タイプの賞味期限を1~2年と長いですが、それは乾燥状態での話。

水で戻したらなるべく早く食べるのがベストです。

まとめて湯戻ししてしまう方法のメリットとデメリットは以下の通り。

メリット
  • 面倒な水戻し作業が省ける
  • 調理の時短になる
  • 冷凍よることで大豆臭を軽減
デメリット
  • 洗い具合にムラがでやすい
  • 冷凍庫のキャパを圧迫
  • 消費期限を短くしている

冷凍することで「豆臭さ」は多少軽減されます。

しかし乾燥状態を水で戻し洗う段階で大量のものを洗うとなると洗いきれてないこともあり得ます。洗う際も多すぎない量でていねいにする必要はあります。

美味しく戻す方法を詳しく書いた記事もありますので、よかったら。

小分けの商品を購入する

大容量よりはコスパは下がりますが、ダメにして捨てるを避けるには有効な方法です。

小分けの商品もまとめて購入することで送料を無料にできたりするので、オススメ。

一気に洗うこともないので洗いムラも出ず美味しく戻すことができるでしょう。

おすすめ小分け大豆ミート
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おわりに

今回は水で戻しすぎたらどうしたらいいか紹介しました。

ポイントを抑えることで、安全かつ美味しい状態で保存できるのでぜひお試しください。

上手く使うことで食費の節約になります。

自分の口に合う美味しい調理方法が固まれば、常備菜として普段使いするのはいい選択です。

乾燥タイプを効果的に使って美味しく豊かでハッピーな食生活が送れますように。

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