• 「大豆のハム」とは
  • 商品の概要
  • 特徴
  • 使い方
  • どこで買える？
• 実際の商品
  • 開封前
  • 中身
• 大豆のハムを使ったレシピ
  • ハムステーキ
  • チャーハン
  • ハムカツ
• 大豆のハム実食
  • 加熱せずそのまま
  • 焼いてみた
• 感想・レビュー
  • 良い点
  • イマイチな点
  • こんな人向けの商品
• おわりに

「大豆のハム」とは

植物性のハムです。ベジタリアン対応。

1991年9月10日に発売された商品。

日本で植物性原料の常温保存可能なハムが販売されていない中、開発され販売されました。

大豆のハムを作っている会社は「三育フーズ株式会社」という千葉県の企業。1987年6月に設立。

ベジタリアン向けの加工食品を製造・販売しています。

大豆ミートで作られたハンバーグやグラノーラまた麺類や飲料を扱っています。

取り扱い商品の原材料の多くは植物性ですが、一部「卵」を使用している商品もある為ヴィーガンの方は
確認が必要です。

この大豆のハムにも「卵」は含まれています。動物性の油やエキスなどは含まれていません。

商品の概要

概要をまとめました。パッケージの裏にも載っていましたので、写真も下に貼っておきます。

パッケージ裏

特徴

大豆のハムの特徴は以下の通りです。

お肉のハムと使い方も用途も同じ

代替のハムで、ハムと使い方が同じで使いやすい。

代替肉で一般的な大豆ミートは、大豆特有の香りがあり調理にコツや下処理があります。

お肉の代用をする食品でありながら、お肉と使い方が違い美味しく調理ができない方が多くいます。

一方、大豆のハムはお肉のハムと使用の仕方・用途までも同じ。

「ハムの代替」のため大豆ミートよりも使える範囲に限りはありますが、扱いやすくミスもしづらいです。

ノンコレステロール

大豆のハムは、ノンコレステロールの食品！

コレステロールは一般的に魚卵や卵黄、肉の脂身に含まれています。

動物性の食品を長年にわたり摂取することで知らないうちに多く接種していて、病院で避けるように言われがちです。

このコレステロールを避けるために食べることができないものも多いですが、大豆のハムは心配無用。

保存期間が常温で約１年

大豆のハムの賞味期限は常温で１年ほどあります。

一方、お肉のハムの賞味期限は未開封であれば一般的に2ヶ月程度です。温度は高いと傷んでしまいます。

保存の簡単さ・保存できる期間の長さは、大豆のハムが圧勝と言っていいでしょう。

買って期限が過ぎて捨ててしまうが無いので、備蓄の食品としても有能！

使い方

大豆のハムの使い方は以下の通り。

使い方も用途もお肉のハムと同じ。

加熱処理がされていることで、開封してそのまま食べることができます。

パッケージの裏面にて確認できますが、直接的に「そのまま食べれる」ということは少しわかりづらいかも。

実際の使い方・担う役割を紹介していきます。

「加熱せずそのまま食べる」使い方

油も使わずにヘルシーに仕上げられる。

乾燥タイプの大豆ミートとは違い、開封してそのまま使えるので便利です。

お肉のハムと同様の使い方で使うことができるため、ミスのしようがないのもありがたいです。

使いたい分を切って、お料理に使いましょう。

「加熱する調理」の使い方

ハムの代わりを難なくできる！

１つが400ｇもの量があり、ハムの代用として使えるので汎用性は高いです。

使い切れない分はラップをして、冷蔵するのもお肉のハム同じで、お馴染みの保存方法となります。

フライパンなどで加熱する場合、お肉のハムとは違い油が必須です。

大豆のハムは油を含まない食品の為、くっついてしまう恐れがあります。

調理器具に大豆のハムが直接接することがある場合には気を付けましょう。

たこ焼きやピザなど生地がくっつかないような調理工程がある料理は心配ありません。

どこで買える？

大豆のハムはどこで買うことができるの🤔？？

ネットと実店舗。

どちらでもでも購入することができる。

安定して実店舗で取り扱っているわけではありません。

全国に販売されていますが物流などの関係もある為、確認はやはり店舗に直接が良いでしょう。

買いに行って入荷されてないとガッカリなので、確認してから店頭に行くか
ネットでの購入が確実で早いのでオススメです。

実際の商品

商品の購入する前に、公式サイトなどで商品の色や質感を確認しましたが、
おおまかな感じしか確認できませんでした。

調理されて美味しそうになった画像は確認できましたが、開封した調理前の大豆のハムのビジュアルは謎。

開封前

注文して数日。普通郵便にて届きました。

開封前は調べた通りのビジュアル。

思っていたよりも大きくてズッシリとした印象です。

この状態では中がどうなっているかわかりません。

パッケージの大きさ

円柱型で測りづらい。。

長さ

縦は、22cmくらい。

横幅

横は、10.5cmくらい。

中身

切りやすい加工が施されておらず
手だけでは開けれなそう。

いざ開封。上の方をハサミで切り開封します。

どんなのが出てくるのか。

見た目

魚肉ソーセージに似た見た目。

皮があり、これを剥いで食べる使用です。

ビニールに覆われているため、この段階では香りはまだしません。

重さを測る。

重さ

ビニールがついている状態で400g超え。

大きさを測っていく。

サイズ感

長さは、こんな感じ。

縦は、17cmくらい。

長さもありますが正直な感想は「太さがある」です。さすが400g。

皮を剥いで中を確認していく。

見た目

皮を剥いだらこんな感じ。

予想外の色。

大豆が原材料のソーセージっぽさをを感じます。

ツルツルした感じの質感ではなく、若干ペタペタしています。

魚肉ソーセージを思い出す質感です。

気になる香りは。

切ってみる。断面はどんな感じか。

柔らかく、包丁は簡単に入ります。

断面

断面はこんな感じ。

ビジュアル

切っている時に崩れてしまうことはありませんが、柔らかく綺麗な断面にはしずらいです。

直径も測る。

直径

6cmくらい。太い。

大豆のハムを使ったレシピ

販売している「三育フーズ」さんによると

レシピを紹介！

ハムステーキ

最もシンプルで基本となる使い方

ガーリックを合わせると更に美味しく食べれる。

柔らかめのハムの為、じっくり良く焼いて食感を出すのもアリ。

チャーハン

ハムカツ

大豆のハム実食

商品そのもののポテンシャルを知る為に、なるべくシンプルな調理で食べてみます。

今回試す調理法は以下の通りです。

加熱せずそのまま

「生」での実食。

加熱処理されているため、事実上の「加熱済み」と考えてもいいでしょう。

お肉のハム加熱せずに美味しく食べれますが、大豆のハムはどうか。

お皿へ

実食

大豆臭もしません。

食感は、お肉のハムと比べて柔らかめ。コンビーフが苦手な方は、苦手に感じるかもと思う食感でした。

味は、自体は特にされていないので、ドレッシングや調味料といった味付けが必要。

お肉の味がしないため、お肉が苦手な方に良さそう。

焼いてみた

代替肉の為、油は必須。香りの少ないサラダ油を使用。

味付けは塩コショウ。

フライパンに投入

フライパンを温めてサラダ油をなじませる。

フライパンに投入。中火で炒めていきます。

焼く

色が少しついて、徐々に焼き目がついていきます。

香りは油の香り以外しません。濃い味付けや香りを追加しなくても良さそう。

完成

香りは精肉と違いますが、見た目はお肉のハムっぽい。

実食

コンビーフみたいな感じがします。柔らかく食べやすいです。

食感は大豆ミートと大きく違います。

シンプルな調理過程ではあるものの、お肉の香りも大豆臭や他の嫌な臭いもしないため
お肉の苦手な方には良さそう。

感想・レビュー

植物性のハムを扱っているメーカーは多くありません。

実際に触ってみて、食べてみて感じたことがいくつかありましたので、まとめます。

良い点

大豆のハムの良い点は以下の通りです。

お肉のハムと使い方も用途も同じ

代用の食品を使うにあたり、同じように使えないことが多い。

大豆ハムは、お肉のハムと同じ使い方同じ用途で使えます。

特別な下処理や調理にコツを必要ロしないため、使うハードルが低くなります。

同じでいいことにより、扱いやすいだけでなく失敗もしにくくなり安心です。

ノンコレステロール

健康に気を付けているとぶつかる問題「コレステロール」

避けなくてはならない食品の中に「ハム」も入ります。

しかしこの大豆のハムならコレステロールを含んでいないため食べれます。

お肉のハムから大豆のハムに切り替えることで体に優しい食へとシフトできます。

常温で保存でき、期間も長い

お肉のハムでは出来ない保存方法「常温保存」

備蓄の食品としてはお肉のハムよりも大豆のハムは優れています。

代替肉の代表である大豆ミートは、ほとんどの商品が乾燥タイプで加熱と水が必要ですが
大豆のハムは、皮を抜いて食べるだけと簡単。

賞味期限は約１年ほどと長いので常に１～２個ストックしておくのもいいでしょう。

植物性でこれだけのクオリティとは。正直驚いた。

有能な商品だった！

一方、扱う上での心がけること・頭に入れておくべきことも見えてきました。

イマイチな点

香りの主張がある

ハーブのような独特な香りがする。

大豆ミートのような処理が必要な香りではないものの、好みは分かれそうです。

お肉のハムとは違う香りがします。

ハーブっぽい香りが嫌いでなければ、むしろいい評価になるでしょう。

もう少し香りは弱めであれば、より多くの人に受け入れられ汎用性も上がるのではと思いました。

食感が柔らかめ

お肉のハムと比べて、大豆のハムは柔らかめ。

魚肉ソーセージのような柔らかさで、食べやすいです。

しかしこの柔らかい食感が、食べ応えに欠けると感じる方もいらっしゃると考えられ好みが分かれそう。

コンビーフが苦手な方は、苦手に感じるかもと思う食感でした。

焼くなどの調理により食感は若干コントロールできますが、加熱無しの状態では難しいです。

上手く調理をして、自分の好みにできればカバーは可能になりますが、お肉のハムと食感が違うことは理解しておく必要があります。

切り方により型崩れする

ポロポロと崩れることがある。

大豆をもとにつなぎの食材をつかい作られているため当たり前ではありますが、綺麗な切られたままの形をキープできるわけではありません。

柔らかめの食品ですので、若干の崩れは許容することになります。

型崩れを減らすために、調理においての食材を入れる順番を工夫したり別で焼いたり揚げたりなどを施すといいでしょう。

代替肉の「型崩れしやすい問題」は他のメーカーであっても目にするものなので今後に期待です。

ペットは食べれない

栄養がペットに不向き。

大豆のハムに含んでいる塩分の量が、犬や猫などペットの腎臓に負担となる量の場合があります。

含んでいる脂肪の量においても、犬や猫などペットの消化器官に負担となる量の場合があります。

また添加物に関しても香料・紅麹色素を含んでいるので食べることができません。

犬や猫などペットの食事は専門の方に相談することが安全で健康な食に繋がります。

ペットでも食べれる他の代替肉もありますが、しっかりとしたリサーチが必須ですね。

そんな大豆のハムは以下のような方に向いている商品であると言えましょう。

こんな人向けの商品

おわりに

今回は大豆のハムを実際に購入して食べてみました。

率直な感想は「常温で保存できる有能ハム」です。

代替肉に課題である香りも個性的ではあるものの、好みに刺さればリピートされるだろうと思うものでした。

容量も400gと多いので料理に惜しみなく使えるので素晴らしい。

まだ入手の方法は限定的ではあるものの、これから目にする機会も増えてくると考えられます。

また取り扱っているメーカーは少なく商品の数も限りがありますが、これからさらに増えてくることに期待です。

• 「Greenチャーシュー」とは
  • 商品の概要
  • 特徴
  • 使い方・用途
  • どこで買える？
• 実際の商品
  • 開封前
  • 中身
• Greenチャーシュー実食
  • 加熱せずそのまま
  • 焼いてみた
  • 茹でてみた
• Greenチャーシューを使ったおすすめレシピ
  • チャーシュー丼
  • チャーハン
• 感想・レビュー
  • 良い点
  • イマイチな点
  • こんな人向けの商品
• おわりに

「Greenチャーシュー」とは

ヴィーガン対応の大豆でできたチャーシュー。

Greenチャーシューを作っている会社は「グリーンカルチャー株式会社」という東京の企業。2011年2月に設立。

植物肉の開発・製造・販売を行っています。

大豆ミートはもちろん、ヴィーガンの方も食べれるラーメンや餃子なども販売しており多くの植物性食品を取り扱っています。

代替肉のチャーシュー自体珍しいですが、食べるにあたってはよく分からない代替肉よりも口にするハードルが低く感じます。

大豆ミートとも違い、一品として完成してる商品！

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商品の概要

概要をまとめました。パッケージの裏にも載っていましたので、写真も下に貼っておきます。

パッケージ表・裏

裏面には何も記載はありせまんでした。

特徴

Greenチャーシューならではの特徴は以下の通りです。

動物性原料不使用のチャーシュー

ヴィーガンチャーシュー自体が珍しい！

お肉の商品を植物性の素材のみで作っている代替商品はいくつかありますが、「チャーシュー」は少数。

大豆ミート等の既存の商品ではカバーできないため、
料理にチャーシューが欲しい時は他の食材で代用することもあります。

このGreenチャーシューを使うことで、いままでできなかったチャーシューの代用を担うことができます。

コレステロール0mg

健康に気を付けている方も問題なし！

食の問題としてあげられる「コレステロール」。

コレステロールは一般的に魚卵や卵黄、肉の脂身に含まれています。

動物性の食品を長年にわたり摂取することで知らないうちに多く接種していて、病院で避けるように言われがちです。

このコレステロールを避けるために食べることができないものも多いですが、Greenチャーシューは心配無用。

着色料、香料不使用

添加物は少ない方がいい！

代替肉の商品には添加物が含まれていることがあります。

完全に無添加の商品も探せばあるものの賞味期限が短いなどの欠点もある為、どちらが良いかは難しい問題になります。

着色料、香料など関しては、発がん性の恐れがある場合もあるため、無い方が良いです。

Greenチャーシューは着色料・香料不使用のため、安心して口にできます。

使い方・用途

Greenチャーシューの使い方は以下の通り。

使い方も簡単で多様！

加熱済みのため、解凍してそのまま食べることができます。

とはいえ冷凍商品のため、トッピングとして使用する際も温めるのがベストな美味しさを演出できます。

実際の使い方・担う役割を紹介していきます。

「チャーシュー」の使用例

お肉のチャーシューと同じ使い方ができて助かる！

お肉ではないチャーシューということで、チャーシューの代替が欲しくて入手する方が多いと思います。

冷凍食品のため、たくさんの用途を考え頑張って使い切らないといけない必要がない点では扱いやすいですね。

チャーシューというもの自体が食材としてはピンポイントで、もしお肉を食べるとしても日常的に良く食べるかというと怪しい。

使う分を使いたい時に大切に使うという方法がベストであると考えます。

チャーシューのゴロゴロ入っているチャーハンや、チャーシューのいっぱい乗ったラーメンも素敵で食欲が掻き立てられますが。

どこで買える？

Greenチャーシューは、どこで買うことができるの🤔？？

ネットのみ。

実店舗で購入することができない商品。

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実際の商品

商品の購入する前に、公式サイトなどで商品の色や質感を確認しましたが、
おおまかな感じしか確認できませんでした。

調理されて美味しそうになった画像は確認できましたが、未開封品の大きさやGreenチャーシューのアップでのビジュアルは謎。

開封前

注文して数日。冷凍便にて届きました。

包まれているビニールを外す。

商品とパンプレットが入っていました。

とてもシンプルなビジュアル。業務用を連想しました。

ビニールの包装に真空でピチッと入っています。

パッケージにチャックは無し。使い切りタイプ。

内容物が見えており、大きさも明らかです。

中身

切りやすい加工が施されていて
手でも簡単に切れそう。

解凍していざ開封。下の方をハサミで切り開封します。

気になる香りは。

お皿に出してみる。

大きさを測っていく。

サイズ感

高さ・横幅・厚さを測定していきます。

高さ

高さは、7.5cmくらい。

横幅

横幅は、6cmくらい。

厚さ

厚さは、4.5cmくらい。

240gのもので4.5cmだと、1kgの方は20cmくらいになりそうですね。

切ってみる。断面はいかに。

結構「固め」

包丁をギコギコ動かして切っていく。

断面

切ってみても、少しも欠けたり崩れたりすることがありませんでした。

包丁にくっつきやすさはありました。（私の切り方が下手かも）

切った時も、特に香りはしない。

切る前に見えていたものと変わらない断面です。

崩れやすさはどうか。

強度

5mm程度の厚さに切ってみます。

端を持って、持ち上げてみいました。崩れる感じもありません。

しっかりとした強度があり、食感も期待できそう。

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Greenチャーシュー実食

商品そのもののポテンシャルを知る為に、なるべくシンプルな調理で食べてみます。

今回試す調理法は以下の通りです。

加熱せずそのまま

本来の使い方としては
ラーメンにトッピングしたり、マヨネーズと一緒にパンに挟んでもいいでしょう。

味そのものを知る為に、調味料無し。そのまま食べてみます。

実食

若干塩気が強めに感じます。

味に強さがなく、トッピングとして扱いやすそうというのが感想。

解凍しただけの状態なので、もちろん冷たい。

解凍してこのまま食べることはできますが、何かと合わせた方が美味しく食べれそうです。

焼いてみた

代替肉の為、油は必須。香りの少ないサラダ油を使用。

味そのものを知る為に、調味料は無し。

フライパンに投入

フライパンを温めてサラダ油をなじませる。

フライパンに投入。

焼く

色が少しついて、徐々に水分がとんでいきます。

香りは特になし。濃い味付けや香りでのカバーは必要なさそう。

焼きチャーシューに似ていて、とても美味しそうです。

完成

焼けるのに、中火で両面2分ずつあれば十分でした。

香りは精肉と違いますが、見た目は焼きチャーシューにとても似ています。すごい。

実食

大豆臭や他の嫌な臭いもせず想像以上に美味しい。

食感は大豆ミートとは別物。お肉に近い噛み応えがあります。

コレを角切りにしてチャーハンに入れたら確かに美味しく作れそう。

茹でてみた

煮る料理をしたらどうなるか試していきます。

味そのものを知る為に、調味料は無し。

鍋で茹でる

熱湯の中で3分程度茹でました。

初め透明だった熱湯が「黄金色」へと変わりました。

完成

色が少しつ落ち、白っぽく変化しました。

香りは特に変化なし。かすかな甘い香りがします。

表面の数か所が浮き上がる程度の変化のみで、柔らかくなったものの型崩れもしません。

凝縮しまくった麩のような印象もあります。

実食

大豆臭や他の嫌な臭いもせず想像以上に美味しい。

食感は柔らかくなり、しっとりしています。

味もマイルドになった感じもあり、ラーメンにトッピングするなら焼くよりも良さそう。

Greenチャーシューを使ったおすすめレシピ

販売している「グリーンカルチャー」さんによると

実際のレシピを紹介！

ラーメンのトッピングは乗せるだけなので、それ以外を紹介していきます。

チャーシュー丼

実際にに作って食べてみる。

工程

雑に言えば、熱した調味料で絡みながら焼いて、ご飯に乗せるだけ。

香りは美味しそうなタレの香りに。

ご飯に乗せて完成。

実食

美味しく出来ました。

強火よりゆっくり加熱しつつ焼き目を付けると自分の好みのチャーシューの硬さにすることができて良いですね。

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チャーハン

メーカーもオススメしている活用方法！

実際にに作って食べてみる。

工程

雑に言えば、全部混ぜて焼いて、盛り付けるだけ。

強火で炒めると香りが良く出て美味しそうな香りに。

ご飯にお椀を詰めて、お皿にひっくり返して盛り付けます。

紅生姜も添えて完成。

実食

美味しく出来ました。

ゴロゴロのチャーシューの食感と近くなり、これが使い方の最適解ではと思うほど。

感想・レビュー

まず植物性のチャーシューという「チャーシューの代替」はなかなか目にしません。

他のメーカーと比較とはいきませんが
実際に触ってみて、食べてみて感じたことがいくつかありましたので、まとめます。

良い点

動物性原料不使用のチャーシュー

既存の代替肉の材料を使い、1からチャーシューを作ることは難しい。

言ってしまえば、今まで「ヴィーガン用のチャーシュー」は存在しませんでした。

もしチャーシューを使いたいとなっても、チャーシューの代わりに他の食材を使うのが当たり前。

しかし、動物性原料不使用のチャーシューの商品が販売され「肉ではないチャーシュー」が世に出てきてくれました。

様々なメーカーの商品を見ている感じ、チャーシューの代替をできる大豆ミートやコピー食品は現段階でありません。

「肉のチャーシュー」の代替ができることは、動物性原料不使用のGreenチャーシューの最大の強みでしょう。

コレステロール0mg

ノンコレステロールのチャーシュー。

コレステロールは食の問題としてあげられ、コレを避けるために自分の好きを諦めないといけない方も多いはず。

動物性の食品を長年にわたり摂取することで知らないうちに多く接種していて、病院で避けるように言われがちです。

その避けないといけない食べ物の中に「チャーシュー」も入ります。

Greenチャーシューはコレステロールが０のため、チャーシューからこちらにシフトすれば万事解決です。

型崩れしにくい

代替肉の商品の中で耐久性がトップクラス！

代替肉の商品には、型崩れしやすいことが欠点の商品が多くあります。

食べる際に加熱が必須のものや湯戻しをしないといけないものが多くあり、その工程で型崩れしてしまいます。

冷凍の食品でありながら解凍して、そのまま食べることができ型崩れの恐れなくトッピングも可能。

型崩れしにくい耐久性を活かし、料理工程の多い料理にも使うことができるでしょう。

そのように考えると「チャーシューの代替」以外にも他の料理に「塊の肉」として活用できそうですね。

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これだけのクオリティとは。正直驚いた。

美味しかった。

コレステロールを気にしていてお肉を控えている方は、これを食べれば万事解決なのではと思うほど。

一方、扱う上での心がけること・頭に入れておくべきことも見えてきました。

イマイチな点

保存しにくい

商品の性質上しょうがない欠点。

ブロック状の塊の肉のような形状で冷凍の食品。保存しにくい。

数回に分けて使用するなら冷凍状態で数個に切り分けて袋に入れ保存し、
使う分を都度解凍して食べるという流れになるでしょう。

難しさはありませんが、手間に感じてしまう方もいると考えられます。

何人かで食べるのであれば一度に使い切れない量ではありませんが、無理をして食べるのも気が引けます。

とはいえ大きいサイズの方がお買い得ではあるので、保存の方法を工夫してうまく管理できるのがベストではあります。

入手しにくい

グリーンカルチャーのオリジナル商品のため。

多くの場所で購入することができないのが現状です。

ネットでの購入でも品切れになっているのを目にするので、出回っている在庫の数の面でも入手の難しさはあります。

「チャーシューの代替」として優秀である一方、安定して入手できるかという点では解決の目途を立てることができません。

これに関してはしばらく続くとみるほかありませんね。

わんちゃん・猫ちゃんは食べられない

犬や猫が食べることを想定して作られてない。

塩分や脂肪分など人間の許容できる成分量との違いがあるためです。

一概には言えませんが
動物病院などの専門機関に問い合わせてから食べさせるのが安心です。

そんなGreenチャーシューは以下のような方に向いている商品であると言えましょう。

こんな人向けの商品

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おわりに

今回はGreenチャーシューを実際に購入して食べてみました。

冷凍の商品でありながら、しっかりとした食べ応えと味。

完成度の高い商品でチャーシューと言って出してもわからない人も多いのではと思うほどでした。

植物性の商品でチャーシューのようなまとまった形のものを再現するのは難しい課題を解決してくれるGreenチャーシュー。

手作りで植物性のチャーシューを作るのはほぼ無理と言っていいので、既存の素晴らしい商品に頼るのが最適解といえます。

型崩れしにくい、ブロック状の代替肉としても優秀なものなので、これからさらに広まっていけばいいなと感じます。

これだけのポテンシャルならもっと認知されてもおかしくないのにな🤔と思ってなりません。

ご馳走様でした。

魚とは違い、漁で手に入れることをしない。自然が相手で不漁なこともない。

「魚じゃないツナ🤔？？」「人工の魚肉🤔？？」

普段からよく目にするツナ缶。備蓄食料や普段の食卓に多く登場し、とても便利で欠かすことができない方も多いはずです。

魚の缶詰としてオススメですが、漁獲量や環境問題など様々な問題を抱えています。

対して漁獲の必要がなく、自然相手ではないため安定供給が可能なのが、通称「代替ツナ」。

今回はヴィーガン対応１００％植物性である代替ツナツナについて紹介します。

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人工ツナとは

原材料

「大豆や小麦」などの植物性たんぱく質により作られています。

動物性のものは使用されていない、100%植物性の食品です。

ヴィーガンの方、魚にアレルギーのある方でも食べることができます。

いらゆるコピー食品。他にもいくつか紹介したものがありますので、参考までに。

【人工ツナ】植物性のツナ！ついにツナ缶の代替が現れた！？

人工ツナ（代替ツナ）について解説します。人の手により作られた魚肉。１００％植物性。ヴィーガンの方も食べることができるツナの、味・見た目・食感などを簡潔にまとめました。この記事を見たら代替ツナについての知識を得られます。

yurukuiki.com

2023.04.20

【人工イクラ】偽物のイクラ「人造いくら」について解説【コピー食品】

コピー食品「人工イクラ」を紹介。「天然イクラ」との違いや特徴・見分け方を解説した記事です。偽物のイクラとの違いを知らないで食べている人が多いよう。食べても違いがわからない、そんなフェイク食品「人工イクラ」を本記事で知ることができます。

yurukuiki.com

2023.04.11

見た目

正直、驚きます。とても似ています。一見ツナ缶と違いがわかりません。

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まるでツナのようなヘルシーなミート

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味・食感

食感に関しては、ツナに近いものを感じました。

ツナ特有のホロホロほぐれる「繊維」の食感は再現されています。

本物のツナより水分が多い感じ（ウェット感？？）があり、パサついてない。

しかし、味に関しては「大豆感」があり、ツナが好きな方が食べた場合物足りなさを感じそうです。

調味料とともに料理に使う場合は気ならないを思いますが、シンプルな料理だとやはりわかりやすい。

逆に言えば、ツナの魚感のある「風味」はないため、食べやすいとも言えます。

魚にある独特の味はまだ再現することは難しいみたいです。

魚の成分を入れたらこの課題の克服は簡単にいきそうですが、「１００％植物性」ではなくなる。

商品自体がシンプルな為、魚を使わず魚を表現することはを現段階では課題アリ。

魚の代替品でありながら、「魚独特の特徴が苦手な方向けの商品」という印象でした。

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取り扱いメーカー

ほとんどの商品が「缶」での販売。

「ツナ」の代替というよりも「ツナ缶」そのものの代替のように感じますね。

アリサン【OMNIツナ】

かるなぁ【大豆ミートのツナ】 

三育フーズ【ベジツナ】

NICHIGA【発芽大豆植物ミート ツナタイプ】

動物性と人工の比較

「魚からできているツナ」と「人の手によって作られたツナ」の比較をしていきます。

以下の表は比較をまとめたものです。

原材料

一般的なツナ缶はもちろん「魚」が材料です。そのまま「ツナ」の缶。

具体的にツナとは🤔？？

一方の、代替ツナは「大豆や小麦」などの植物性たんぱく質により作られています。

１００％植物性の為ヴィーガンの方も食べることができます。

味・食感

ツナ缶に関しては、オイル漬けなどシンプルなもので安定的な味・食感と言えます。

商品による大きな差はありません。

供給・価格

一般的なツナ缶は、現在は安定的な供給がされています。

安定的ではあるものの、原材料が魚のため漁業が関わってきます。

１種類の魚からツナ缶が生産されているわけではないため不安定というわけではありません。

しかしながら、昨今では海水の温度の上昇から漁業が今まで通りにいかなくなっています。

その点を考慮すると地上で育てる植物を相手にする農業を比べたら不利になりつつあると言えるでしょう。

一般的なツナの流通の仕方としては、「ツナ」として販売はされていなく「ツナ缶」としてよく販売されることが多いですね。

味付けされたものというよりも「油漬け」「水煮」とシンプルなものが主流であり季節や場所を問わず、一定の需要があるので、それにみあった供給は続いていくでしょう。

一方の代替ツナは、認知度がまだ低く商品化されてからそれほど月日が経っていません。

供給以前にまだ一般的なツナと並ぶ認知度は必要でしょう。

代替ツナは割高であり、一般的なツナ缶の方が安いです。

この値段の関係性は続いていくのか。植物よりも生命体の方が安い流れは崩れないのか。今後も動向を見守ります。

取り扱いメーカー

一般的なツナ缶は、多くのメーカーから販売されています。

大きな違いをあげるなら製品の名前があげられます。

ツナ缶の中に「シーチキン」というものがありますが、これは「商品の名前」です。

具体的には「はごろもフーズ」の販売している「シーチキン」というツナ缶の商品名です。

他のメーカーのツナ缶は「○○ツナ」「ツナ○○」といった、ツナというワードが入った商品名になっています。

現状「人工シーチキン」は…

存在しません。

「はごろもフーズ」が「代替ツナ」を製品化したら「人工シーチキン」になりますね。

植物性のツナ缶

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おすすめの使い方

サンドウィッチ

代替ツナをマヨネーズ（豆乳マヨネーズ）やアボカド、レタスなどと一緒にパンに挟むだけ。

ヘルシーなサンドイッチの完成。とても美味しいです。

火を使わずに調理が完結できるというのが素晴らしい。こしょうを利かせたら更に美味しかったです。

パスタ

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。

香りが出たら、トマト缶を加えて煮込みます。

トマトソースに水気をとった代替ツナを加え、塩や胡椒で味を調えます。

パスタにからめて完成。

お好みで唐辛子をトッピング。手軽で作れて一人のお昼にピッタリです。

炒め物

野菜は食べやすい大きさに切り、水気をとった代替ツナを一緒に炒める。

お好みの味を付けて完成。

動物性のツナ缶よりも調理がしやすい感じがしました。

オススメしないもの

「魚感」は強くないものの「豆感」はあるので、好みが分かれそうです。

逆に言えば、魚が苦手な方にはおすすめの食べ方とも言えます。

調味料やドレッシングなどを使い美味しく食べることは十分に可能ですが、こればかりは商品によりそうです。

動物性のツナ缶よりも商品によって、香り柔らかさ等が結構違います。

自分が美味しいと感じるメーカーのものをリピ買いしましょう。

オススメの植物性ツナ缶

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おわりに

代替ツナは植物性たんぱく質を多く含んでいる為、健康的な食品としても注目されています。

人工ということもあり、安定供給できることが大きな利点です。

しかしながら商品やメーカーによって味・食感にややバラつきがある場合もあります。

食料問題や健康問題といった様々な問題を解決できる「人工ツナ」。

今後さらにおいしく手軽なものとなり、動物性のツナと同様に普段の食卓に並ぶことも近いかもしれません。

実は「人工イクラ」というものが存在します。ご存じでしたでしょうか。

魚卵を人工で🤔？？食べれるの🤔？？

名前だけでは想像がつきづらいですよね。

今回は、実は市場に出回っている「人工イクラ」を紹介します。

また、どんな人にオススメの食べ物なのかを解説していきます。

オススメ商品

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人工イクラとは

人工イクラは偶然できたのが始まりだと言われています。

見た目は本物のイクラとそっくりですが、卵ではありません。

勿論ですが本物と成分も違います。

いらゆるコピー食品。魚の成分も入っているこのがある為、ヴィーガン向けの食材ではない。

コピー食品は他にもいくつも存在しています。よっかたらご参考に。

【人工ツナ】植物性のツナ！ついにツナ缶の代替が現れた！？

人工ツナ（代替ツナ）について解説します。人の手により作られた魚肉。１００％植物性。ヴィーガンの方も食べることができるツナの、味・見た目・食感などを簡潔にまとめました。この記事を見たら代替ツナについての知識を得られます。

yurukuiki.com

2023.04.20

【植物性培養フォアグラ】て何？？

人工のフォアグラ「植物性培養フォアグラ」を解説した記事です。開発されたばかりの食べ物で、ヴィーガン対応のフォアグラです。味や見た目、特徴はどんなものなのか。この記事で最新の技術「植物性培養フォアグラ」について知ることができます。

yurukuiki.com

特徴

材料

化学物質の名前が並んでいてピンとこないですよね。。

わかりやすい動画を置いていきます。

入手方法

店頭ではあまり目にしません。入手するならネットでの購入が現実的。

サーモンドポップス

まず１つ目に「サーモンドロップス」という商品名で販売されています。

「魚卵状」「いくら風」など商品に記載があり、天然のイクラと区別できるようにしてあります。

瓶詰めのの商品。

３４０ｇ入り。結構入っています。

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ほぼいくら

2つ目は「ほぼいくら」という商品。

パッケージが可愛いくていいですね。

こちらは５０ｇと少量。一回分の量によさそうです。

サラサラしている特徴を活かし、サラダなどにも使うことがオススメ。

天然のイクラにはない特徴を持っているので、使い分けをするのはいい選択だと感じました。

しかし、人工イクラ。本物のイクラではないことが前提になります。そっくり。完成度高いです。

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比較

特徴を比較

見分け方

お湯をかけると違いをあぶりだすことができます。

お湯をかけると・・・

お湯をかけることで視覚的に違いを判別できます。

また食べ比べたら、たしかに違いを感じることはできました。

「少量で」「人工イクラのみ」を食べた場合、違いがわからない人は多いのではないかという印象。

人工イクラのメリット・デメリット

メリット①低コレステロール

コレステロールの取りすぎで、体に悪い兆候が、、というのは珍しくありません。

解決法は「コレステロールをとらない」こと。つまり「動物性を断つ」ことを意味します。

コレステロールは、動物性の食品に多く含まれています。おいしくてやめられない。

そこで「動物性を断つ」ではなく「代替品や植物性に変える」という食生活へのシフトがきっかけで代替食品が食べられるケースも多いようです。

植物性の食品にはコレステロールが含まれていません。

大豆ミートなどの代替肉が健康食という位置づけなのもコレが理由。

人工のイクラも卵とはいえ人工物。

本物の卵ではない為コレステロールが低く、「ダイエット中の食事」や「コレステロールを意識的に控える食事」には有効な選択になります。

天然物のイクラは栄養たっぷりで、人工イクラはヘルシーな印象を感じます。

メリット②天然物より日持ちする

なんと冷蔵で約８か月ほど持ちます。

さずが人工物と言って感じですが、この長さは食料品全体から見ても長い方ではないでしょうか。

ちなみに天然物は生ものですので、１週間も持ちません。

比較すると天然物の３０倍以上も日持ちします。人工物の強みが一番感じる部分です。

メリット③安い

本物のイクラよりも価格はやはり安いです。

天然物を手に入れる為には店頭でも通販でも相応の額がします。

気軽に天然物は買えない。けど料理に多用したいという場合に良さそうです。

メリット④熱で白くならない

人工イクラは「タンパク質」ではない為、熱により白くなりません。

イクラは美しい鮮やかな赤。

ですが、卵というタンパク質で構成されている食べ物。

本物のイクラは熱により白くなってしまいます。熱により鮮やかな赤は失われてしまいます。

見分け方ではお湯に入れて油が浮きなどしましたが、あたたかいお料理にトッピングする程度であれば見た目に影響は出ません。

料理の鮮やかに彩るトッピングをして最高の役割を果たしてくれます。

人口イクラ

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デメリット①ヴィーガン対応食品じゃない

市販のものには「魚油」「サーモンオイル」「鮭エキス」など魚の成分が含まれています。

本物のイクラに比べたら魚を感じることは、少ないです。しかしゼロではない。

これらの成分を入っていないものとなると、自作する必要があります。

今後ヴィーガン対応のイクラが出てくるのか注目です。

デメリット②添加物が入っている

アルギン酸ナトリウム、塩化カリウム、カラギーナンなど様々なものによって出来ています。

行政庁の認可も得ていますので、食べること自体に問題はありません。

しかしながら、体に良いですとは言いづらいですね。

イクラ丼とかにはさすがに推奨できかねます。

どんな人におすすめ？？

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おわりに

人工イクラはコレステロールが少ない食品として注目されています。

価格が手頃で、本物のイクラの代用になるので、とても便利に利用されています。

天然物にはない強みもいくつもあり、これからも多くの場所で利用されていくと考えられます。

しかしながら、添加物が含まれているので過剰な摂取は健康に悪影響を及ぼす可能性がありますので注意が必要です。

本物のイクラとは異なる「食感」や「味わい」を持つため、好みが分かれることもあります。

人工イクラを摂取する際には、製品の原材料や添加物などを確認し、適量を守ることが大切です。

安く手軽に生活に彩りをくれる人工イクラの進化にこれからも注目していこうと思います。

人工肉のひとつで精肉ではない、代替肉です。　

植物性の食品がよく話題に上がりますが、このグルテンミートはあまり耳にしません。

グルテンのミートと聞いてもイマイチどんなものかイメージしづらい。

今回は「グルテンミート」について解説、紹介していきます。

グルテンミートとは

代替肉の一種。植物性の食品です。

原材料は小麦と水。名前の通りグルテンによって成り立つ「主成分はタンパク質の加工食品」

グルテン過敏症の方・セリアック病の方は控えましょう。

代替肉を示す「フェイクミート」「オルタナティブミート」「プラントベースミート」の一種ではありますが、これらの単語は代替肉でメジャーな大豆ミートを連想しがちですが、グルテンミートもこれらに属します。

「グルテン」は小麦の成分の一部が水と合わさりできるものです。

大豆で作って「大豆ミート」なら、小麦で作られているので「小麦肉」的な印象。

実は日本で昔から食されている「生麩(なまふ)」と同じ成り立ちの食品で、新たな呼ばれ方をされ再び注目されています。

「グルテンミート」と呼んでいるのは日本での話で、海外では呼ばれ方や使用のされ方まで違います。　

特徴

食感・見た目

食感は「モチモチ」、見た目は「ブロック状の塊」

手に持った感じは、練り物の為かややどっしり重め。

香り

ほぼありません。

グルテンミートは「小麦」が原材料。いわゆる「お麩」。香りは無し。

他の代替肉や精肉においてこの「香り」はマイナスの部分になりがち。

他の代替肉の代表「大豆ミート」には「大豆臭」の課題があります。

精肉などの生ものは「生臭さ」を避けることができません。

他の「ミート」にあるはずのないものが「無い」というのも大きな特徴と言えるでしょう。

お肉も代替肉も共通していますが、「香りや味が染みるタイプの食材」であると同時に「香りのする食材」の為、加える調味料や食材を考慮しなくてはなりません。

料理する側にとって、対策しないといけない「かおり」がないのはありがたい特徴です。

ヘルシー

低カロリー・低脂肪・低糖質

ヘルシーな食事をしたい方にはピッタリの食品。

動物性の食品ではないため大豆ミート同様「ノンコレステロール」

使っている食材をお肉からグルテンミートに変えるだけでもカロリーを抑える効果が期待できます。

モチモチ食感で食べ応えがあるので、食べすぎの抑制にも効くでしょう。

食べたい、けど痩せたい。を解決してくれる食品が既に日本にあったのに、口にする機会は全然ありませんでしたね。

食べ応えがある低カロリー食材のため、ヘルシー料理と相性◎

食べ方

日本の料理では「料亭のお料理」や「精進料理」で使われる口にするのがほとんど。

しかしその際、食材の呼び方はグルテンミートではなく「生麩」と呼ばれがち。

塊のゴロっとしたお肉と役割ができるため、大豆ミートでいう「ブロック」のような働きを担います。

活用できるメニューは以下のものがあげられます。

モチモチした食感は肉の代替品としては勿論、食材としてそもそも美味しいことが強みだといえます。

「肉の代替」や「生地」や「デザート」になれる。汎用性◎

販売しているメーカー

三育フーズ

形状は「ブロックのみ」。販売タイプは「缶詰め」

グルテンミート　小（170g）

三育フーズ グルテンミート　小　170g

グルテンミート　大（430g）

三育フーズ グルテンミート　大　 430g

見た感じ内容量が違う同じ商品。味や形状は同じ模様。

他に「グルテンバーガー」というミンチタイプの商品もありましたが、大豆を含んでおりグルテンミートと大豆ミートを融合させたような商品でした。

三育フーズのグルテンミートの気になるカロリーは、

「100ｇあたりのエネルギーが 118ｋｃｌ」

おすすめグルテンミート

三育フーズ 三育 グルテンミート 170g×4個

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三育フーズ グルテンミート (大) 430g ×2個

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価格は以下の通り。

値段は変化しますので参考までに。なお送料は地域により違うので、含んでいません。

価格は、大豆ミートよりもやや高め。

しかしながら、「缶詰」という販売スタイルを考えると乾燥品よりは高くなっているのは妥当かもしれません。

原材料は以下の通り。

大豆ミートとの違いは、塩や醤油などの「塩分」が入っていること。

料理に大きな影響があるわけではありませんが、塩分や糖分を気にされている方は料理の際に使う調味料を少なめに調整するといいでしょう。

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三育フーズ 三育 グルテンミート 170g×4個

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そのまま使用可能。食べやすい大きさに切って料理に加えるだけ。

湯戻しなどが不必要で、缶から取り出してすぐ使えて手軽。缶の中では水分を帯びているので使用前に軽くキッチンぺーパーで水気を切るといいでしょう。ゴロっとしたブロック状なので、食べ応えがあります。

オーサワ

瓶の商品

マルシマ　セイタン 固形状／180g

中はこんな感じ

マルシマ　セイタン 固形状／180g

気になるカロリーは、100gあたり169kcal

「ブロックタイプ」ではあるものの、やや小ぶり。

色は濃くて、そのまま調理せずに食べるかのような見た目です。

有機大豆で煮ただけというシンプルさが素晴らしいです。

そのまま使う、もしくは少し塩抜き（洗うなど）してから調理に使う流れになります。

自作する方法

グルテンミートは自作することができます。

同じ代替肉の大豆ミートは製造の過程で特殊なものがあり専用の機械がないと出来ません。

手間はかかりますが自分で作ることができる点においてグルテンミートは優れていると言えます。

材料

材料はいたってシンプル。

「小麦粉」「水」

比率は２：１

小麦粉が500gなら、水は250g

小麦粉と言っても2種類ありますね。強力粉と薄力粉。

強力粉の方が多くグルテンを含んでいます。強力粉を使うといいでしょう。

グルテンを形成していきますが、加えることで形成に影響をあるものがあります。

粉と水を混ぜ、まとまりをもたせる時に「塩」を入れ、グルテン形成の補助。

味付けやアクセントとして砂糖や油分を入れるなら、グルテン形成がある程度終わったまとまりが出来てからにするといいでしょう。

手順

小麦粉に水を加え、小麦の塊にして、そこからグルテンのみを取り出すという流れ。

おわりに

グルテンミートを食べる意味は、肉を食べたくない人でも肉のような食感や風味を楽しめることができる点が挙げられます。

ヘルシーでおいしい世界のたくさんの方に食べられている素晴らしい食品の一つです。

しかし小麦アレルギーを持つ人には避けるべき食品でもあります。

バランスの取れた食事、豊かな生活にするためにグルテンミートは良い選択肢になり得ます。

グルテンミートは今後、ますます注目を集めることになるでしょう。