この形状は、「なんのレシピに」使えるのかな🤔？？
このレシピには、「どの大豆ミートが」いいのかな🤔？？

たいていの食材は、食材から何の料理を作るか決めます。

大豆ミートは逆。作る料理をに適した大豆ミートを選びます。

こんな疑問がでてこないでしょうか。

「そもそも種類なんてあったの🤔？」という方もいるかもしれません。

大豆ミートにも様々な種類があり、それぞれ「形」「色」「食感」「風味」が異なります。

すべて同じ大豆を原料とした食品ですが、違う特徴を持ちます。

「作りたい料理」に対し、
「用途に適した特徴を持つ大豆ミート」を選ぶ必要がある。

大豆ミートの種類をざっくりまとめたら以下の通り。

本記事では、「大豆ミートで作れるレシピ」「用途に適した大豆ミート」を紹介していきます。

形状ごとの用途（レシピ）

大豆ミートの形状は分類すると、大まかに以下のようにまとめられます。

各形状ごとに違った特徴があるので、それぞれにあった用途で使う必要があります。

特徴を解説しながら、どんな用途でどのようなレシピに向いているのか提案していきます。

ミンチ型

大豆ミート【ミンチ】の用途は？？🤔

「ひき肉」を使う料理！

ミンチの用途として、具体的には以下のレシピがあげられます。

大豆ミートのミンチには「ミンチ」という名前で商品化しれていることが多いですが、
メーカーによっては他の名前で販売されています。

ミンチに似ている形状

以下の名前の形状も、ミンチと同じような形です。

どれも「細かい肉」を連想するようなネーミング！

以下が販売されている大豆ミートのミンチ販売しているメーカーと商品の一例です。

形が同じため、どのメーカーを選んだとしても用途は同じく「ひき肉の代替」ですが、
色や粒の大きさがメーカーによってやや違いがあり好みは出るところかもしれません。

フィレ型

大豆ミート【フィレやスライス】の用途は？？🤔

「薄切りの肉」や「細切り肉」を使う料理！

フェレやスライスの用途として、具体的には以下のレシピがあげられます。

フィレに似ている形状

大豆ミートのフィレには「フィレ」という名前で商品化しれていることが多いですが、
メーカーによっては他の名前で販売されています。

以下の名前の形状も、フィレと同じような形です。

ブロック型

大豆ミート【ブロック】の用途は？？🤔

「塊の肉」を使う料理！

ブロックの用途として、具体的には以下のレシピがあげられます。

ブロックに似ている形状

以下の名前の形状も、ブロックと同じような形です。

特殊な形状

ミンチ・フィレ・ブロックのどの形状とも違う変わった形状が存在します。

手羽先タイプ（ウィング）

粒の形が「くの字」の形状の大豆ミートが存在する。

小さな手羽先の形をしたもので、大豆ミートの中でも変わり種。くせがすごい。

取り扱いメーカーこそ少ないが、こういった新しい形はこれから増えてくるのかもしれませんね。

大豆ミート【手羽先タイプ】の用途は？？🤔

「鶏肉や手羽先」を使う料理！

手羽先タイプの用途として、具体的には以下のレシピがあげられます。

ジャンル	焼く	炒める	煮る	揚げる
〈和食〉	焼き鳥		甘辛煮	からあげ

販売されている商品は以下のものがあります。

形状	取り扱いメーカー	商品
手羽先タイプ （ウィング）	かるなぁ ハーモニーガーデン	大豆まるごとミート 手羽先 80g 国産大豆ミート ウィング 90g

とんかつタイプ

大豆ミートの中でも稀な大豆ミート。

というのも、使用する前にフードプロセッサーで細かくしてから使用する。

手間と思う方もいれば、カスタムしやすいとも取れる商品。

とんかつタイプというネーミングから、「とんかつ的な形」かと思いきや、形を作るのは自分。

勘違いのないように注意しましょう。

大豆ミート【とんかつタイプ】の用途は？？🤔

「形成して調理するレシピ」を使う料理！

とんかつタイプの用途として、具体的には以下のレシピがあげられます。

レシピ（用途）に適した大豆ミート

一口に大豆ミートと言っても、【粒の大きさ】【形】【色】がメーカーによって若干の違いがあり、個性豊かです。

作りたい料理に適した食材の形や色を選択し、個性を活かすことができれば料理の完成度はグっと上がります。

しかし、使いたい食材のイメージに近い商品を探し出すのは大変。。。

それぞれの料理にあったおすすめの商品を探しましたので、よかったらご参考に。

焼き料理

【焼く】といっても様々方法があげられますね。

ただ焼く・形成して焼く・味付けをして焼く・串やホイルなど食材を道具とともに焼く。

【焼き方】も様々。

フライパン・あみ・トースター。

今回はベーシックなレシピに注目し例をあげていきます。

ハンバーグ・肉団子・つくね

料理の工程に「形成」がある料理。

大豆ミートだけではくっついてくれないのが当たり前。何をいつなぎにしようか悩むことろ。

実は、つなぎを使わずに塊を形成できる大豆ミートが存在。

乾燥タイプではなく冷凍タイプ。形成の課題を克服したものを使えばハードルも下がり、失敗も減ることでしょう。

つなぎ無しで作れて、カロリーささみ以下！

アリサン　オムニミート　230g　x2個セット【冷凍】

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ポチップ

実際に開封し、調理し実食してレビューをまとめた記事もあります。よかったらご参考に。

【レビュー】鶏肉より低カロリー！アリサンのオムニミート食べてみた！『生タイプ』のプラントベースミート

アリサンのオムニミートを実食レビュー。『生タイプ』のプラントベースミートで、つなぎ無しでハンバーグや肉団子が作れる代替肉。大豆ミートとの違いや差は？実際に購入して調理して実食。低脂肪・低脂質・グルテンフリーでヴィーガンの方以外にも推せる。

yurukuiki.com

2024.05.12

豆腐やはんぺん等「白い食材」を多く使い作る際は、同じ「白っぽい大豆ミート」を選択すると見た目が美しくなりgood。

大豆ミートは素材が同じ大豆ではあるものの、製品によって色が少し違いがある。

少し茶色いものなどもありメーカーにより個性が出るところと言える。

豆腐ハンバーグにはコレ！

タカハシ　ミンチ（チキン）400g

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ポチップ

生姜焼き・ポークチャップ

味付けで焼く料理。他の食材も混ぜて作ることもするが、メインの食材は決まっている。

メインという存在感をはる為には、それなりの量が必要。

味付けが濃いことが多いので、ここでほしいのは「ボリューム」

惜しげもなく使える価格・量の商品を選びたいならコレ。

メインのおかず食材にはコレ！

グリーンカルチャー　 薄切り 1kg

グリーンカルチャー ONLINE STORE

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ポチップ

焼き鳥

焼き鳥あなたは「どっち派」だろうか。

タレ・しおこしょう。どちらもおいしい。

タれでもしおこしょうでも味そのものが強いので大豆臭をカバーしてくれる。

しかし、シンプルな料理のため低価格のものだと美味しくできないケースが出てきそう。

美味しさを確実なものにするなら、大豆臭の軽いものを選ぶといいだろう。

シンプルな調理にはコレ！

アリサン Alishan 有機ジャックの豆ミート ナゲット　80gx2個

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ポチップ

串に刺して焼く、もしくは焼いてから串に刺す。どちらでもできそうではあるが、大豆ミートにそれなりの耐久性が必要。

大豆ミートはお肉と違い、植物性でややもろい。

しっかりとした商品を選択することで、美しい仕上がりの料理にすることができるであろう。

１ランク上の仕上がりにはコレ！

ボルドーニ　ソイミート　ナゲット　150g×２

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ポチップ

炒め料理

肉みそ・ガパオライス

「肉みそ」は他の野菜にかけても良し。ご飯にかけても良し。日常的に使えて助かる存在。

常備菜として使うなら、コストの低さも重視したいところ。

通販での購入は商品と送料が合わせての価格になるので他の商品と比べて高すぎない商品を選んでいきたい。

送料込みで安いミンチならコレ！

今川製菓　粒タイプ　1kg

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ポチップ

炒め料理で一回分の量で質のいいものを選びたいならコレ。

他の食材と一緒にワンプレートで盛り付ける際、大豆ミートの臭みを感じさせないポテンシャルがほしい。

そうなると「有機」の大豆はいい選択になりえます。

アリサン（ALISHAN）　有機ジャックの豆ミート　フレーク　150g

HIRYU

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ポチップ

焼きそば・焼きうどん

パスタと違い肉野菜炒めに麺を合わせる料理。

味付けは醤油やソースでパンチは効いているが、食材の臭みをカバーするようなものは基本的なレシピに含まれていないことが多い。

メインは麺でありながら、料理を仕上げる大切な立役者になるようなものを選びたい。

お肉の代わりに入れて、物足りなさを感じさせない質のいい商品ならこの大豆ミートになろう。

質のいいフィレならコレ！

NICHIGA(ニチガ)　フィレ　300ｇ　【送料込み】

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ポチップ

チンジャオロース・ホイコーロー

料理は具材の形状も完成度を演出するポイント。

他のメーカーと少し違う長めの形をしていて、まさにうってつけ。

丁寧に型崩れしないように湯戻しして使用したい。

大豆まるごとミート　細切り肉タイプ　90g　かるなぁ

株式会社　ジャパンフーズ

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ポチップ

酢豚

ブロックと合わせるだと大きい。そんな時は「チャンク」がおすすめ。

メンチより大粒で存在感はあるが、他の食材から控えめ過ぎないちょうどいいサイズ。

ボリュームが欲しいが、ミンチじゃ物足りないときはコレがベストな選択になるであろう。

アリサン　ジャックの豆ミート　チャンク　100g

有機家

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ポチップ

煮る料理

ミートソース・ボロネーゼ

パスタ自体がコスパの良い料理ではあるが、だからこそソースにはこだわって美味しく仕上げたい。

そこで大豆臭のしない大豆ミートをおすすめ。

戻さず、洗わずそのまま鍋に投入し調理できる商品。

精肉以上に扱いやすく、調理時間も短く済み、ヘルシー。こういうの待っていたを形にした大豆ミート。

そのまま使える有能ミンチ！

Soycle ソイクル　フレーク (100g×1袋)

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ポチップ

実際に開封し、調理し実食してレビューをまとめた記事もあります。よかったらご参考に。

【レビュー】ソイクルの発芽大豆フレークを実食！レシピは？販売店は？【Soycle】

Soycle（ソイクル）のレビュー記事。適しているレシピは？実際の使い方は？売っている販売店は？お肉以外の代用にも使える新しいタイプの大豆ミート。良い口コミ悪い口コミどちらもあるが実際の味は？味・香り・質感をレビューします。

yurukuiki.com

2024.07.06

麻婆豆腐

中華の定番「マーボー」

基本的なレシピでは色が濃くひき肉もしっかり入っていて食欲を刺激してくる。

ひき肉無しでも「マーボー」は作れるが加えることで完成度はアップする。

美味しそうなビジュアルを再現するなら「ひき肉」に近い商品を使用したい。

牛ひき肉の代用ならコレ！

タカハシ　ミンチ（ビーフ）500g

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ポチップ

すき焼き・牛丼肉

牛肉の使った料理。

ここで色はやや濃く、やや角ばった形の大豆ミートを推したい。

他の大豆ミートとは明らかに見た目に違いがあり、「牛肉」の再現にはうってつけ。

ビーフスライスというネーミングからも期待は持てますね。

長時間の過熱は型崩れの原因になるので、湯戻し工程の時間を調整し美しい料理に仕上げたい。

牛肉の代替ならコレ！

こわけや　ビーフスライスタイプ　250g

こわけや

¥780 （2024/12/20 19:17時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

豚汁

豚を使用した代表的な料理の一つ。

大豆ミート自体、やや白めの食材。再現は他メーカーでもできそうではある。

他の大豆ミートと比べ、このポークスライスは形は丸まっており白さもあり、豚肉っぽさが再現されている。

本来の豚汁は豚の油で味もカロリーパンチがあるがが、これならヘルシーに罪悪なく食べれる豚汁を作れる。

豚肉と代替ならコレ！

こわけや　ポークスライスタイプ　150g

こわけや

¥620 （2024/06/15 04:35時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

筑前地・角煮

醬油ベースの煮込み料理。

生姜など大豆臭を消す調味料も加えやすいのが実際だが、長時間の煮込みは型崩れの恐れがある。

味付けとして生姜などは使うとして大豆臭の対策として多用するのは生姜感が強くなってしまう。

大豆臭が軽いのも扱いやすい商品を選ぶのが無難であり、失敗しないだろう。

オーガニックのチャンクならコレ！

クリアスプリング オーガニック大豆チャンク 200g Clearspring Organic Soya Chunks 200g

Glomarket

¥4,741 （2024/12/20 19:17時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

揚げ物

メンチカツ

形成して揚げる。ややレベルの高めの調理。

「とんかつタイプ」というネーミングだが、フードプロセッサーなどで細かくした後、成型し衣付け、揚げる。

やっていることは「とんかつなのか？」という疑問はあるが、メンチカツを作る頭であれば、それ専用の大豆ミートといえる。

形成して揚げる料理にはコレ！

ソイミート　とんかつタイプ150g

冷えとりとやさしい暮らしてくてく

¥464 （2024/08/29 19:54時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

竜田揚げ

みんな大好き揚げ物。

他の料理と違い大豆臭に対して取れる手段は多い。下味や使う油など好みのものにカスタムできるのは強み。

しかし他の食材と混ぜたり合わせたりすることがない。メインのおかずで油もの。がっつり食べたいはず。

ガッツリいきたいなら「コスパ」を重視するといいかもしれない。

スライスでコスパ重視ならコレ！

健福　スライス　1kg

中一素食店・健福

¥2,030 （2024/12/20 19:17時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

唐揚げ

定番のからあげ。

商品に「からあげ」の文字がある商品はいくつかありますが、どの商品にするかは好みがわかれるところ。

ベーシックなブロックタイプなので、初めて大豆ミートの唐揚げにチャレンジする方にもおすすめできる

初めての調理にもオススメ！

寿草　大豆からあげ　80g×2パック

Organic ＆ Natural 寿草

¥1,000 （2024/12/01 15:23時点 | 楽天市場調べ）

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ポチップ

おわりに

今回は「大豆ミートで作れるレシピ」「レシピに適した大豆ミート」をまとめました。

レシピは世界全体で見たらをまだまだたくさんあります。

作りたい料理に合わせ大豆ミートをうまく選んで、料理の完成度をさらに高めていきたいですね。

大豆ミートを食生活に取り入れることを考えている方、お肉から大豆ミートへ食材をシフトさせようと思っている方様々な方がいらっしゃると思います。

食事を充実させることは、生活の充実に繋がります。

よりおいしくより便利に大豆ミートを使っていただき、作れるレシピや新しいアイデアに繋がりましたら幸いです。

「つなぎ」はどうしよう🤔？？

大豆ミートのミンチを使ってハンバーグを作ろうとしたら、精肉と違い全然まとまらない。

正直なところ、パラパラしてるので単体では難しいです。

そこで大切になってくるのが「つなぎ食材」

今回は大豆ミートを使い、自作ハンバーグを作る時のオススメつなぎ食材を紹介します。

オススメつなぎ食材は以下の通り。

順に紹介していきます。

まとまらない理由・原因

なぜ「まとまらない」のか🤔？？

実は大豆ミートの特性であり仕方ないものです。商品によって違いはありますが。

あげられる原因は以下の通り。

大豆ミートの特性

実は大豆ミート自体が塊を作ることにおいて不向きな食材です。

大豆ミートの原材料は大豆。そもそもがまとまりづらい素材です。

ひき肉と違い大豆ミートのミンチ単体では粘りがなくまとまらない。

また大豆ミートを生産する際、大豆から油を取り出して作られます。

油を抜くので、想像どおりパサパサになってしまいます。

それぞれの粒と粒がほぐれやすく、ひき肉的な役割には向いている特性をもっています。

固めて形成するとなると大豆ミート単体では厳しい。

そこで

混ぜる「他の食材」がポイントになってきます。

さらに言うと「つなぎ食材の使い方」もポイントです。入れちゃえば同じではありません。

つなぎの細かさ

使うつなぎの食材があっていても、適切に使わないとまとまらない。

大豆ミートにはお肉と違い「粘り」がありませんので、粘りにあたる部分を再現もしくは代替する必要があります。

つなぎ食材の選択が正しくても、大豆ミートに接する面積が十分でないとつなぎの役割を１００％発揮できません。

「食材の細かさ」が、まとまらない原因になりえる。

それぞれの粒同士が独立してしまっていることで「まとまらない」が発生します。

イメージはこんな感じ

解説策は🤔？？

食材をペースト状にして使うといい。

つなぎ食材が細かくないと小粒の食材と小粒食材が合わさるだけで塊は形成できません。

まとまらないと感じた時、つなぎの「細かさ」を見直してみましょう。

「おろし金」でおろすことでペースト状にするといいでしょう。

おろし金のおすすめはコレ！

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ポチップ

簡単に言うけど、ペースト状にするの結構大変だよ。。。

そんな方は、便利グッズに頼るのがおすすめ。結局これが最強。

ぶんぶんチョッパー

手動で手で引っ張って細かくする便利グッズ。

電気いらずのフードプロセッサーという認識。

洗う際は意外にも簡単で、中に洗剤入れて取っ手を引いて中の刃を回すと綺麗になり感動。

食材を細かくする時＋洗う時に「ぶんぶん」。簡単で便利で最高。

ですが、使いすぎると当然壊れます。使用頻度が多いと買い替えはそのうち必要になることは頭に置いて使いましょう。

ぶんぶんチョッパー

フードプロセッサー

結局コレが一番良い。

料理をよくするのであれば持っておきたいアイテム。

調理器具は代用がきくことが多い中、フードプロセッサーの代用は何があるだろうか。

洗うのがしんどいというのが弱点。手に入れるならやはり「食洗器対応」

調理の効率・質が上がり、生活が捗ることは確定といってもいい。

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【植物性】つなぎに使える食品

オススメつなぎ食材は以下の通り。

順に紹介していきます。

長芋・レンコン

「フードプロセッサー」や「おろし金」を使い細かくおろしてから混ぜます。

細かくすることで大豆ミートとよく馴染み、形成しやすくなります。

お好み焼きで使用されることもありますよね。もちもちフワフラした仕上がりになります。

しかし、こう思う方もいるはず。

おろすの大変だし、やりたくないんだが🤔？？

そんな方は、おろし済みのものを使うといいでしょう。

小分けで保存もしやすくて他の調理にも役立ち重宝します。

おろし済みの便利で美味しいとろろ

とろろ 冷凍 送料無料 青森県産 つくね芋入り生とろろ30袋 1.5kg

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じゃがいも・里芋

使用の際は長芋やレンコン同様細かくペースト状にしてから、大豆ミートを混ぜます。

デンプンの為、固めやすく形成しやすいです。

しかし焼く際にやや崩れやすい印象。他の食材と併用するといいでしょう。

おすすめジャガイモ

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豆腐

水を切った木綿豆腐がいいでしょう。

豆腐ハンバーグというメニューがあるくらいなので、違和感なく混ぜられます。

みずみずしい状態よりも水分控えめの方がまとまりが良く形成しやすいです。

キッチンペーパーを使うと使わないではスムーズさに大きな違いがあります。

キッチンペーパーは必須のアイテムといえます。

筆者おすすめキッチンペーパー

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たまねぎ

たまねぎは細かくして混ぜる、または炒めてから混ぜるといいでしょう。

精肉で作るハンバーグと要領は同じです。炒めて、少し冷まして混ぜる。

つなぎとしての役割とうまみを出す役割にはぴったりです。

しかし、こう思う方もいるはず。

実際やるの、結構大変。もっと楽な方法なのか🤔？？

そんな場合は、玉ねぎのペーストを使うといいでしょう。

小分けで他の調理にもすぐに使えます。タイパが素晴らしい。便利で手放せないストック食品になります。

便利すぎる玉ねぎペースト

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小麦・片栗粉

精肉で作るハンバーグや肉団子の時にも活躍する粉もの。

つなぎに使うなら「片栗粉」の方がオススメです。

小麦粉の方が常備していて使い勝手がいいこともあります。「小麦粉」でも結構いけますよ。

量を見ながら、混ぜながら加えていくといいでしょう。

じゃがいもと同じくデンプンなので、混ぜることでもっちり感が出てよくまとまります。

定番の小麦粉

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多めに買うことで格安。片栗粉

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プロテイン

つなぎにプロテインを入れるという手段はご存じでしょうか。

他の粉と合わせて使うことになりますが、アクセントになり美味しいです。

大豆によって作られているホエイプロテインですが、商品の中には「ブルテンフリー・無添加」といった「質に特化したもの」もあります。

体を鍛えるイメージのあるプロテインですが、美意識の追及のために取り入れる方もいます。

独特の香りはやはり少ししますので、これだけに偏らないようにして、あくまでもアクセントとしての使用が良いでしょう。

単なるつなぎではなく「美容と健康のための材料」として、こだわりの国産大豆プロテインという選択肢はアリ。

豆乳・アーモンドミルク

いわゆる植物性のミルク。

これと大豆ミートだけでハンバーグを形成するにはやや不安が残りますが、材料に加えるのはいい選択かと思います。

粉ものと併用するのが使用しやすくてオススメです。

「豆乳」でも「アーモンドミルク」どちらも液体であり、水気を与える役割をしてくれます。

味に違いがある為、好みの方を選ぶといいでしょう。

植物性なのでヴィーガン対応なのも嬉しいところ。

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【動物性】つなぎに使える食品

はんぺん

はんぺんを一緒に混ぜるとまとまりがよくなり、形成しやすいのでオススメ。

今回の食材の中で一番まとまりがいいです。

形成しやすいのは大きな強みなので、他の食材と併用して作るなどカスタマイズを楽しめます。

しかしながら、魚の味が強く出る感じがあり、好みが分かれるかもしれません。

魚が原材料でるため為、お肉料理のハンバーグに使う人は少数派。認知度が低いかも🤔？？

あまり知られていませんが、実は「ヴィーガン対応のはんぺん」が存在します。

原材料は大豆や野菜。魚を含んでいないため、独特の魚の風味はありません。

食べやすく食材としてのポテンシャルも高く、おいしいハンバーグのつなぎにも役立ってくれるでしょう。

ヴィーガン対応はんぺん

卵・牛乳・パン粉

ハンバーグの基本食材ですよね。

大豆ミートを混ぜることでまとまりもよくなり、おいしさも増します。

これを入れるレシピは無数にあると思うので、ここでは詳しく説明は割愛させていただきます。

パン粉もパンから作られているため動物性の食品。

実は「ヴィーガン対応のパン粉」というものが存在する。

「特定のアレルギーを避けつつ、パン粉を使いたい」という方にも重宝されているものでおすすめです。

ヴィーガン対応のパン粉

タイナイ 米パン粉 3袋 パン粉 米粉 米粉パン粉 新潟産米 100％使用 グルテンフリー 

上手に作るポイント

つなぎの食材はわかった。調理方法をすべては紹介しませんが、大切な点があります。

肉団子は大きさも小さく扱いやすいですが、ハンバーグはやや大きい。

知っているだけでできるいくつかのポイントは以下の通り。

順番に紹介していきます。

つなぎ食材の大きさ

食材の使用は、ペースト状で

包丁などで細かくではなく、しっかりと半液体にして使いましょう。

混ぜる際に全体が馴染むことで、良くまとまります。

フードプロセッサーがなければ、「おろし金」でもできます。

【食洗器対応】フードプロセッサー

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【プロ料理人が監修】おろし金

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ポチップ

形成する時の大きさ・形

形成する時は、無理のない大きさ・形に

精肉で作るときも同様ですが、大きさや形で、焼く時の難易度が違います。

肉団子だと球体なので崩れの心配は少ないですが、ハンバーグだと崩れる恐れがありますね。

大きいと崩れることも。平たいと割れることも。

焼いている時に崩れづらい形はどんな形🤔？？

ラグビーボールみたいに「やや丸く」

無理のない大きさにしても、触りすぎは禁物。

精肉のハンバーグを同様ですが、こまめにひっくり返そうとすると崩れる恐れがあります。

片面ずつしっかり焼き目をつけることで形が綺麗なまま焼き上げることができます。

強火じゃなければ、すぐに焦げることはありません。

焼き方

焼く時は、油を多めで

肉とは違い大豆ミートは油が出ません。

フライパンに油をやや多めに入れ、よく馴染み、温まったことを確認してから焼きはじめましょう。

これを怠るとくっついたり、焦げたり、結構大変。

油だったらなんでもいいという意見もありますが、油は軽んじれる材料ではありません。

使う油によっても料理の味に変化があり楽しめます。

一押しの油は、「オリーブオイル」と「バターオイル」。

あまり使ったことがないという方、あまり種類を使ってことがないという方にこそ経験していただきたい。

新たなオイルを知ることでより料理を今よりもさらに楽しめるきっかけになるでしょう。

オリーブオイル

オリーブオイルは強い香りがするわけではなく、フルーティな香り。

オリーブにも個性があり、材料として使われたオリーブによって香りに違います。

他の油と違いしつこさがないので大豆ミートとも相性がいいです。

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ポチップ

バターオイル

固形のバターを使用するのもいいですが、やはり焦げやすいのが難点。

そこでバターの風味を持った油「バターフレーバーオイル」がオススメ。

本物のバターよりも低コストでバターの風味をつけるのも大きなメリットです。

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ポチップ

おわりに

今回は大豆ミートで作るハンバーグと肉団子のつなぎ食材を紹介してきました。

精肉と違う特性を理解してうまく調理することでおいしく作れます。

何度か作成してみて、おいしい組み合わせや配合量を探し出すのもいいかもしれません。