【解説】大豆ミートの種類について

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大豆ミートは1種類ではありません。

大豆ミートてどんな種類あるの🤔??

「そもそも種類なんてあったの🤔?」という方もいるかもしれません。

大豆ミートにも様々な種類があり、それぞれ「形」「色」「食感」「風味」が異なります。

すべて同じ大豆を原料とした食品ですが、違う特徴を持ちます。

大豆ミートを使う際

作りたい料理」に対し、「適した特徴を持つ大豆ミート」を選ぶ必要がある。

以下に大豆ミートの種類をまとめました。

大豆ミートの種類
販売タイプ
  • 冷凍
  • レトルト
  • 乾燥
基本的な形状
  • ミンチ型(細かい粒)
  • フィレ型(薄くて平たい)
  • ブロック型(大粒の塊)
基本型類似の形状
ミンチそぼろ・ひき肉・フレーク・粒タイプ・ミンチ(チキン・ビーフ)
フィレバラ肉・薄切り・スライス・チキンスライス・ビーフスライス・ポークスライス
ブロックチャンク・ナゲット・からあげ
特殊な形状
手羽先タイプ・ウィング・細切りタイプ・とんかつタイプ

本記事ではそれぞれの種類によって異なる、大豆ミートの特徴を解説をしていきます。

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販売タイプ

販売タイプですが、1パターンではありません。

販売タイプ

乾燥・冷蔵(レトルト)・冷凍のタイプ

販売タイプは3パターンですが、3パターンそれぞれからミンチ状、フィレ状、ブロック状が販売されているわけではありません。

ミンチフィレブロック(調理済のおかず)
乾燥タイプ
冷蔵(レトルト)タイプ
冷凍タイプ
  • 乾燥タイプ:全種類の形状が多くのメーカーから販売されている
  • 冷蔵(レトルト)タイプ:全種類の形状はあるが、取り扱いメーカーが少ない
  • 冷凍タイプ:現状ミンチのみ。取り扱いメーカーも少ない。

形状

形状の種類は大きく分けて3種類。販売タイプは3パターンです。

商品のタイプはイメージできますが形状がいまいちわかりませんよね。それぞれ見ていきましょう。

ミンチ型

見た目
特徴
そぼろ肉っぽい
におい弱い
価格一番安い
販売タイプ乾燥・レトルト・冷凍
長所扱いやすさ◎コスパ◎
短所やや洗いづらい

「そぼろ肉」に似た見た目で、本来のミンチ肉に置き換えて使用できるように作られている。

風味、食感、栄養素のバランスが肉のミンチに近く、肉と同様の使い方ができるため、料理に非常に便利。扱いやすさ◎、アレンジのしやすさ◎

乾燥タイプを使用する際に、洗う工程があるが、表面積が小さい為バラバラして洗いづらい

しかし、中まで洗いきれないことも起こらないので、そこまで大豆のにおいが強く残ることがなく美味しく調理に使える。

乾燥タイプのミンチは非常にコスパがよく、節約食材を言っても過言ではない。

乾燥

レトルト

冷凍

コスパを最大限引き出す方法ついて書いた記事もありますので、良かったら参考にして下さい。

調理例
  • ハンバーグ
  • 「餃子の具」や「炒め物」
  • 「ミートソース」や「ボロネーゼソース」

                    などの「ひき肉」を使うものがおすすめ

フィレ型

見た目

特徴
薄切り肉っぽい
におい弱い
価格高いものもアリ
販売タイプ乾燥・レトルト
長所汎用性◎
短所割れて細かくなる

見た目は薄切り肉っぽいイメージで、「豚こま」の代用にいい形としている。一番料理に使用しやすい形。汎用性◎

乾燥タイプを水で戻す際も、薄いので大豆のにおいが残っていることも少ない

ミンチと比べて、やや商品の種類が少ない印象

保管に関しては、少し注意が必要。

他の形状と違い「うす平たい」。乾燥タイプは衝撃で割れて細かくなってしまうことがある

レトルト

調理例
  • 「チンジャオロース」などの炒め物
  • 生姜焼き
  • 「肉じゃが」などの煮物
  • カレー、ハヤシライス
  • 竜田揚げ風

                  など「薄切りの肉」を使うものがおすすめ

ブロック型

見た目
特徴
大粒の塊
におい残りがち
価格一番高い
販売タイプ乾燥・レトルト
長所食べ応え◎
短所汎用性✖

ゴロっとした見た目で「肉の塊」という感じの見た目です。食べ応え◎

乾燥タイプを使用する際に洗う工程があるが、表面積が大きい為、中までしっかりにおいをとることができない

味付けや調理法を工夫することが求められる。

大豆の匂いを軽減する調理を施すとなるとメニューは限られてくるのが実情。汎用性✖

正直なところ「唐揚げ専用」としてもいいレベルのビジュアル。

ブロックタイプで作る唐揚げは美味しさ・満足感が他とは別格

乾燥

レトルト

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乾燥タイプをおいしく水で戻す方法を解説した記事も書いています。よかったらが参考に。

調理例
  • 唐揚げ
  • 酢豚

                    などの「塊の肉」を使うものがおすすめ

類似形状

基本のミンチ・フィレ・ブロックの似た形で名前が違う形状が存在します。

粒の大きさ・形・色がメーカーによって若干の違いがあります。じつに個性豊かです。

基本的これらの個性は料理する際、味に支障が出ることはありません。

むしろ作りたい料理に適した食材の形や色を選択し、個性を活かすことができれば料理の完成度はぐっと上がります。

以下の表は、基本型と類似の形状の大豆ミートをまとめた表です。

基本型類似の形状
ミンチそぼろ・ひき肉・フレーク・粒タイプ・ミンチ(チキン・ビーフ)
フィレバラ肉・薄切り・スライス・チキンスライス・ビーフスライス・ポークスライス
ブロックチャンク・ナゲット・からあげ
特殊な形状
手羽先タイプ・ウィング・細切りタイプ・とんかつタイプ

使いたい食材のイメージに近い商品を探し出すのは大変です。

おすすめの商品でかつ高すぎない商品を探していましたので、よかったらご参考に。

ミンチの類似

  • そぼろ
  • ひき肉
  • フレーク
  • 粒タイプ
  • ミンチ(チキン)
  • ミンチ(ビーフ)

そぼろ

販売メーカー

グリーンカルチャーなど

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ひき肉

販売メーカー

オーサワジャパン・ボルドーニ等

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フレーク

販売メーカー

かるなぁ・アリサン・NICHIGA(ニチガ)など

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粒タイプ

販売メーカー

今川製菓など

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ミンチ(チキン)

販売メーカー

タカハシ

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ミンチ(ビーフ)

販売メーカー

タカハシ

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フィレの類似

  • バラ肉
  • 薄切り
  • スライス
  • チキンスライス
  • ビーフスライス
  • ポークスライス

バラ肉

販売メーカー

オーサワ・かるなぁ

株式会社 ジャパンフーズ
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かるなぁ
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薄切り

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スライス

販売メーカー

かるなぁ・マルコメ・健福など

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チキンスライス

販売メーカー

こわけや

特徴
  • 色は、白っぽい。
  • やや厚め。
こわけや
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ビーフスライス

販売メーカー

特徴
  • 色はやや濃い
  • 見た目的にはやや角ばった形
こわけや
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ポークスライス

販売メーカー

こわけや

特徴
  • 色が白い
  • 形は、角ばってなく丸目。
  • 丸まっている。
こわけや
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ブロックの類似

  • チャンク
  • ナゲット
  • からあげ

チャンク

販売メーカー

アリサン・かるなぁ・クリアスプリングなど

有機家
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有機家
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ナゲット

販売メーカー

アリサン・ボルドーニなど

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唐揚げ

販売メーカー

オーサワ・寿草など

Organic & Natural 寿草
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特殊な形状

特殊な形状
手羽先タイプ・ウィング・細切りタイプ・とんかつタイプ

肉の部位の形

手羽先タイプ

販売メーカー

かるなぁ等

奈良恵友堂
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ウィング

販売メーカー

ハーモニーガーデン等

kunistyle
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食材の形

細切り肉タイプ

販売メーカー

かるなぁ等

株式会社 ジャパンフーズ
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とんかつタイプ

販売メーカー

なるなぁ

冷えとりとやさしい暮らしてくてく
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このまま使うのかと思いきや読戻し後にひと手間があります。

フードプロセッサーなどで細かくした後、成型し衣付け、揚げる。

自分の好みにカスタムする楽しさはありますが、簡単な調理で大豆ミートのとんかつを食べれると思う方も一定数いそう。

おわりに

今回は大豆ミートの種類について簡単にまとめてみました。

大豆ミートの種類をあげるとこんなにもたくさんあります。

作りたい料理に合わせ大豆ミートをうまく選んで、料理の完成度をさらに高めていきたいですね。

レシピや調理のしかたも慣れてきたら、精肉よりも便利に使えそうだなと改めて思いました。

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